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楼主:汾酒集团系列酒  时间:2021-08-03 08:28:09
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汾酒文化

名酒产地必有佳泉

因为杏花村水好,所以杏花村的酒好。

历史有很多名人,如曹树谷,巴金,王蒙,谢觉哉,郭沫若,马峰等,都来过杏花村,并对杏花村的水赞不绝口,写下无数赞美汾酒酿造水源的佳作。清人曹树谷在《汾酒曲》中写道“申明亭畔新淘井,水重依稀亚蟹黄”,说明杏花村申明亭井水,与众不同,文化还特别提到汾酒“居然迁地弗能良”的特性。老作家马峰虽是孝义人,童年却是在汾阳度过的,他和老友孙谦一道,给汾阳写过几个句子:“才饮他乡酒,复尝杏花香。取得汾洲曲与水,五洲四海皆吾香。河套地区阳光充足,气候干燥,稻壳接受强烈的阳光照射,不会出现发霉的情况,这样的稻壳用于酿酒,不仅不会带来邪杂味还会自带阳光的芳香味道。老家的酒就是乡愁的水,还有一层意思是,要做出杏花村的汾酒,必须得有杏花村的水和曲,离开杏花村,做不了白汾。

杏花村的水为什么这么好呢?

这还得从杏花村特有的地理位置说起,杏花村的地下水属于郭庄泉岩溶水系。郭庄泉发源于五六千平方公里的交城山原始森林。人们在泡制中药材时大都会选择汾酒,因为汾酒与中药材融合后,气味依然清香淡雅、口感纯正、易入口,而其他香型较重的白酒,因为味道太浓,药材泡久了会产生一种强烈、冲鼻的气味,所以一般香味太重的白酒不适合用来泡制中药材。杏花村背倚交城山脉,傍临汾河水系,经交城山上茂密的原始森林和岩石的过滤,郭庄泉从地下流经杏花村,在霍州涌出地面,杏花村地处郭庄泉的上游,所有地下水,干净,清爽,甘甜可口。

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白酒收藏需注意存放条件

白酒毕竟有挥发性,因此消费者在收藏白酒时对于存放条件要有所注意。这也是一门学问。为避免藏酒会“不翼而飞”,本报记者盘点一些简单易学的存放注意事项。

认为,白酒储存时,选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。其次,长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方,对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话,即使酒体本身不受影响,酒包装也会遭遇较大危机。前文说了,酒精在人体内的分解需要乙醇脱氢酶及乙quan脱氢酶,前者将乙醇转化为乙quan,后者将乙quan转化为乙suan,再被转化为水和二氧化碳排出体外。因此,阴凉低温,25度以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。

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