黄冈卤肉锅私人定制免费咨询 百户达厨业

楼主:百户达厨业  时间:2021-05-10 09:35:54
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就算是次开卤菜店,也一定知道卤水质量基于成品的重要性,卤水的好坏原因有诸多方面,其中有一个因素却经常被人忽视,就是关于卤锅的选择,也许你也经常听别人说不要用铁锅做卤水,但原因是什么?就不一定有人知道了;为何现在流行使用不锈钢桶作为卤桶,是基于什么考虑的呢?认为卤菜要想做出好味道,卤水当然重要,可是选好卤锅却是成就好卤水的步,今天就和大家聊聊选择卤锅的细节。

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大铁锅一般在郊区加工使用,因为会有污染,但是烧煤烧柴成本低,而且一次性可以卤制很多菜品,非常经济实惠。大铁锅一般来说底部受热面积大,卤水汽化快,卤水用不了多久就会熬干,而且金属导热快,不易控制,很容易使锅体过热导致边缘卤水焦糊发苦变黑。因此卤制数量大的商家可以使用这种锅,但需要掌握技巧。欢迎大家到山东卓奇商用厨具有限公司选购适合自己的产品。

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不锈钢锅不是不含铁,任何钢材中铁元素都是的元素。不能在电磁炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅。奥氏体是铁,碳,和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构,特点是不带有铁磁性——也就是不会被磁铁吸引。而不是不含有铁。实际上,不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好,价格反而更贵。欢迎的大家到山东卓奇商用厨具有限公司选购适合自己的产品。

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