荆门中央厨房设计费择优推荐「南京乐鹰」

楼主:南京乐鹰  时间:2021-07-30 15:29:25
冲榜 守护 脱水 打赏 看楼主 设置
荆门中央厨房设计费择优推荐「南京乐鹰」[南京乐鹰0acb4a2]

5、 接触原料、半成品、成品的工具、用具和容器,有明显的区分标识,且分区域存放;接触动物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明显的区分标识,且分区域存放。

6、 食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米,应当与加工食品的品种和数量相适应。

7、 切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的15%;清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的10%。

8、 凉菜专间面积不小于10平方米。

9、 厂区道路采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设,有良好的排水系统。

10、加工制作场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离25米以上)。

中央厨房设计时要考虑的几个方面

现在不少餐饮机构都在使用中央厨房,随着中央厨房的流行也出现了很多设计误区,因此今天就来说说在进行中央厨房设计的时候应该考虑到哪些方面,让搭建中央厨房的设计者做个参考。

,在进行中央厨房设计的时候应该注意的事情就是根据实际需求量来设计,因为现在出现很多餐饮机构和食品企业设计的中央厨房规模很大,但是实际使用的时候往往不需要这么多的设备,进而导致资源浪费的情况发生,当然也曾经出现过反过来的情况,中央厨房的设计太小后期添加设备很困难,因此要因地制宜才行。

第二,在进行中央厨房设计时还应该考虑的就是人员管理制度和使用成本,整个中央厨房中设备的采购和定制不能忽视的就是功率和使用成本,因为厨身就是持续工作的地方,还有人员配置也要合理,既要做到人手够用同时也不能出现人员多余的情况,否则也会让中央厨房出现运行不健康的情况发生。

7.考察原材料市场,提前联系货源及部分特殊原料,并与供货商建立联系,成立档案

◆海鲜市场 ◆蔬菜市场

◆肉禽市场 ◆米面粮油市场

◆干调、冰鲜市场

8.总结市场考察

◆确定货源产地的优越 ◆成立供货档案

◆确定初步进货渠道

9.制定菜单并作出菜品质量标准

◆凉菜、热菜、面食及各风味 ◆菜品组合(原料组合)

◆菜品投料标准成本卡

商用厨房设计三个阶段轻快教你搞定?

商用厨房的设计对企业和酒店是十分重要。商用厨房设计提防的即是其功效性。而要到达所需功效,就得从设计中就筹备好。那咱们商用厨房筹备的基础办法打坐有哪些呢?

   运筹筹备阶段:

   经过进行筹备筹备、餐厅筹备、厨房场所、和过程筹备四个限制,厨房设计的要求。厨房运筹筹备=筹备筹备+总体筹备设计,运筹筹备是接洽何如保护筹备筹备,即按照商场的需要,从完全上运筹、衡量、计划的进程。

  设计筹备阶段:

   经过度析图纸、实地质测量量、复尺测量、确认设备四部限制打开厨房的发端设计。在设计筹备阶段的越精细设计时就会越。

   构造设计阶段:

   经过处事过程筹备、地区发端分别、处事间构造、厨房设备构造几个限制对设计图纸进行安排和窜改。

   构造设计即是要按照筹备、厨房筹备决定的设计技术要求,实行简直的设计处事。包括处事过程设计、处事间构造、设备构造与选型等

   协助体例设计阶段:

   是对厨房排烟透风、左右水、供电体例、节能安全等方面进行设计,对图纸进行结果的融合窜改。

0打赏

3 点赞

主帖获得的天涯分: 43.51
楼主发言:301次 发图:0张 |

无缝方矩管

管道

净化车间

不锈钢板材批发

朋友图片表情草稿箱

您还可以保存份草稿

帮助
    草稿箱介绍:
    ·每个草稿箱可保存50份草稿
    ·草稿需要手动保存
    ·审核不通过的帖子也会打回到草稿箱中
    ·草稿只保存标题和正文(专辑、投票等内容不做保存)
    ·草稿箱如果存满请手动删除

    希望小小的功能能给您带来一些些帮助

    ——致力关心网友的涯叔

    请遵守天涯社区公约言论规则,不得违反国家法律法规

    点赞列表

    x
    共有人点赞

      本楼点赞抽钻记录

      x

      埋了

      人抽中

        收藏本帖 搬砖回复 回到顶部
        最新红包
          码字不容易,亲,赏点给些动力吧!