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吃鸡蛋不一定会增高胆固醇(转载)

楼主:爱上红和绿 时间:2016-02-21 20:09:05 点击:173 回复:2
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  “吃鸡蛋能够增高胆固醇”,这似乎已经成了常识,许多老年人因此不敢吃鸡蛋,尤其是鸡蛋黄。其实这种说法并不完全正确,有研究证明,鸡蛋中还含有能够清除血管壁上胆固醇的高密度脂蛋白。



  美国癌症学会的哈蒙博士与加芬克博士曾指导调查了80万人在6年中的饮食习惯,结果发现:吃鸡蛋并不一定会增高人体血液中的胆固醇含量。另据波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟定的一种减肥食谱,其中包括要他们每天吃几个鸡蛋。8年后,这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高,也没有发生过一起心脏病病例。研究人员们发现:鸡蛋中的营养成分是可以相互制约的。蛋黄中含有丰富的防冠心病作用的卵磷脂,还有防癌作用的锌、硒等微量元素,有助于人体抗癌和防止冠心病。



  人们只知道吃鸡蛋能升高胆固醇,却不知道鸡蛋还含有能清除血管壁上胆固醇的成分。一个鸡蛋(大约50~60克)约含234毫克胆固醇,这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗称的“好胆固醇”――高密度脂蛋白,反而具有清除血管壁上的胆固醇的作用。



  此外,蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂,能促使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变得极细小,并保持悬浮状态。这样就能阻止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁上沉积,防止动脉粥样硬化。



  其实,鸡蛋是一种营养极为全面的优质蛋白质食品,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素A、D、B2、B6和微量元素铁、钙、锌、硒等等。鸡蛋中的氨基酸模式与世界卫生组织规定的氨基酸模式极为接近,其中蛋白质分值达到100%,极容易被人体吸收,不论是蛋黄,还是蛋清,人体利用率均在95%以上,且维生素含量高于瘦肉。
作者 :半粒糖阜 时间:2017-01-12 16:26:06
  鱼,尤其是海鱼是众所周知的优质蛋白,容易吸收!每天一个鸡蛋,对某些人来说是胆固醇过高!鸡蛋的蛋白质在现今社会不算是优良蛋白,不容易被人体完全吸收!
作者 :hjihoa38009 时间:2017-02-26 22:40:43
  血清胆固醇轻度升高者,饮食中胆固醇摄入量应少于300毫克天约等于1个鸡蛋黄中胆固醇的含量,中度和重度升高者,饮食中胆固醇摄入量应少于200毫克天。

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