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荠菜

楼主:乐安君 时间:2017-02-28 13:03:21 点击:104 回复:19
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荠菜

 
  
文/乐安君  
  



  
  塌地翡翠毽,清明白花献。
  春秋最得势,掺和馄饨馅。

  荠菜,我们家乡称其茜苡,不知道是否这样写。童年时期,正月半前几天,常与小伙伴一起,左手拎着蓝子,右手拿把小铲刀,到野外挖荠菜去。小朋友们一面说笑,一面不忘眼睛盯着地面,漫无目的地在田野上,乡间小道旁游荡。正规的莊稼地里,冬天都是大片低矮的麦苗,农民收拾得干干净净,连一棵草都没有,哪里还有荠菜哦!菜地里我们是不敢进去的,这是农民自己种的家荠菜,不能去挖。幸好野荠菜喜欢长在河边、路旁、田岗上的杂草丛里,我们一路走下去,就在那里很容易找到它们,一个半天挖下来,够一家元宵节包一顿荠菜鲜肉馄饨了。那时候只有在正月半左右才吃到一次荠菜,不像现在一年四季都有卖,不过不是珍贵的野荠菜。到清明时节荠菜花雪白素雅,记得清明那天,祖母摘了一把荠菜花供在灶头上,不知道为什么,当时没有问,我想不仅仅是为了好看吧!
  荠菜除了与猪肉伴在一起包馄饨包饺子外,还经常做荠菜伴豆腐干、荠菜豆腐羹。
  我特别道地,馄饨馅里除了鲜猪肉外,再加进冬笋,虾仁,在荠菜的清香中增加了更多鲜味,家人吃得非常满意。节日里荠菜最贵,每斤16元,平时每斤8-9元,所以在便宜的时候我买回来2-3斤,剪根去除黄叶,清洗干净后放进开水里烫,然后捞出来冷却后分两包,放在冰冻室待用。想吃馄饨时拿一包出来,解冻后清洗一番,挤干水份后切细,这样处理后就像吃新鲜荠菜一样好。
  接近清明荠菜马上要开花,老了不能吃了,我已经买了几斤回来放在冰箱里,以后慢慢地吃。
  现在新时代任何食品样样讲究营养价值,我特地查了一下百度,告诉大家:荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。这样看下来我更加喜欢吃荠菜了。

  
  


  编辑:乐安君
楼主乐安君 时间:2017-02-28 13:49:43
  现在是吃荠菜的时候,写些文字让大家对荠菜的了解。
作者 :春江沐雨 时间:2017-02-28 15:13:20
  好!这种菜看着有点儿毛茸茸发涩的感觉,吃的时候不涩。老了不好吃。
  • 乐安君

    举报  2017-02-28 19:05:28  评论

    @春江沐雨 雨妹那里也有荠菜吧!很清香好吃。
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作者 :千颗珠 时间:2017-02-28 19:28:25
  地里很多,可是怕农药不敢挖!
  • 乐安君

    举报  2017-02-28 20:04:42  评论

    @千颗珠 现在我们在菜市场里买的荠菜,都是农民种植的。这个季节的蔬菜没有虫,不会用农药的。
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作者 :ningjing01 时间:2017-02-28 21:42:50
  正如乐姐姐所说,我家正月十五已买回荠菜包了一顿饺子。
  • 乐安君

    举报  2017-03-01 07:15:27  评论

    @ningjing01 昨天我买了2斤,准备放在冰箱里,过几天想吃的时候拿出来。马上要开花,不能吃了。
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作者 :王心安 时间:2017-02-28 22:01:14
  这荠菜貌似没吃过,长见识了
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作者 :尹WY 时间:2017-03-01 14:22:54
  没有见过,我们那地方好像没有这种野菜,
  • 乐安君

    举报  2017-03-01 16:06:59  评论

    @尹WY 荠菜很香,放在开水里烫的时候就有清香味出来了。现在这时候还有野菜马蓝头。
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作者 :王心安 时间:2017-03-02 00:05:35

  作者 :王心安 时间:2017-02-28 22:01:14

  这荠菜貌似没吃过,长见识了



  乐安君:
  2017-03-01 07:16:25 评论
  @王心安 桂林没有荠菜呀!



  桂林有荠菜,但在我印象中也许没吃过。今天白天偕老伴去桂林西山公园赏桃花,晚上回家与她谈起这事,她说我吃过。而且说,现在冰箱里还有切好的荠菜,准备以后打碎后包饺子吃。说完便从冰箱里拿出冰冻的荠菜,我拍了照。平时都是老伴买菜下厨,煮什么吃什么,所以,有些事不甚了了。
  



  顺便发几张今天拍的

  

  

  

  

楼主乐安君 时间:2017-03-02 12:25:17
  桂林山水甲天下,一点不错!照片漂亮!住在那里真幸福!
楼主乐安君 时间:2017-03-02 12:28:11
  桂林气候温暖,一定有很多荠菜的。你看,在公园里的草地上应该找得到它!
作者 :路缘人备 时间:2017-03-02 18:24:22
  我们四川绵阳的,野地里仿佛也有这种草,但是不知道是不是荠菜,也没听谁说这个草草可以吃,不敢谁便尝试。
楼主乐安君 时间:2017-03-02 19:27:46
  @路缘人备 这荠菜放在开水里烫的时候很清香,试试看,好吃的。
作者 :王老434 时间:2017-11-15 00:54:28
  荠菜鮮嫰
楼主乐安君 时间:2017-11-15 10:16:34
  @王老434 问你好!早睡早起身体好,老朋友别熬夜啊!
作者 :王老434 时间:2017-11-15 11:06:59
  失眠己是痼疾

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