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舌尖上的牡丹江:东北特色-烀饼铁锅鱼(转载)

楼主:qihengshan 时间:2014-07-02 15:08:00 点击:4216 回复:14
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  最近在电视上看了一期舌尖上的中国---家常菜“铁锅鱼”不由得使我想起家乡东北特色“烀饼铁锅鱼”于是,我开着爱车,邀约几个好友,来到这家有名的“小店”美美地品尝了家乡特色,有兴趣的车友可以关注一下。
  首先来介绍一下我的家乡:牡丹江市地处黑龙江省东南部,是中国优秀旅游城市,黑龙江省东部连接东北亚的旅游中心,地处中、俄、朝鲜国合围的“金三角”腹地,独特的地理环境,使这里蕴含着丰富的冰雪资源。牡丹江市因牡丹江从市区穿过而得名,四面环山,中部平坦,是一天然盆地。因距日本海较近,虽地处“北大荒”,却有着“塞外江南”的美誉。世界最大的高山堰塞湖镜泊湖,便位于牡丹江市的西南面。牡丹峰自然保护区,地下森林,唐代渤海国遗址,还有江中鹭岛等景点,也为塞外江南增添了瑰丽的画面。《爸爸去哪儿》最后一站就是我的家乡—牡丹江。

  
  
  
  
  重点来了,亲!?闲话少叙,让我们直奔吃的主题吧。

  忘件大事啊,我得先接朋友啦…

  
  
  
  再看看有名的“小店”吧

  
  看看都啥特色……

  
  啊 现场制作?师傅呢,快来啊,我们都馋啦……

  
  
  哈哈,两口锅啊,先来一条五斤的胖头鱼吧。朋友太馋了,再来一个排骨锅吧。师傅快上手吧,我们看看咋做啊。

  
  
  葱、姜、调料先炒一下啊。

  
  
  放锅里土豆,玉米一起爆炒。

  
  
  
  该贴饼啦。

  
  
  
  
  排骨锅也是这样做法,一桌两道锅,太丰盛,太馋人啦……

  
  好菜不怕晚,炖一会儿吧,大家再点些小菜吧……

  
  
  
  哈哈,人都坐齐啦。开吃吧……

  回顾一下,主要原料就是:

  【烀饼铁锅鱼】

  原料:新鲜胖头鱼头(按人数选重量)

  辅料:葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、面酱、油、白菜、土豆(还可根据自己口味)

  【玉米饼】

  原料:玉米面1000克,黄豆面200克,小苏打5克?(最好是黄豆面,没有用玉米面)
  做法:?
  1. 将鱼去内脏,清洗干净,备用.
  2. 葱切段,姜切片,蒜拍碎.
  3. 将玉米面的、黄豆面和小苏打混合均匀,边倒入开水边搅拌,和成均匀柔软的面团.
  4. 锅里倒入适量油烧至五成热,放入葱,姜,蒜,八角,花椒,炒香,倒入面酱和糖,小火炒一会儿炒去生味儿.
  5. 倒入水,老抽,大火烧开后,放入鱼.
  6. 保持大火,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里.
  7. 盖上锅盖,转小火炖约15分钟,大火继续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最后,加入香油,即可关火.
  8. 连锅一起端上桌食用.
  鱼炖好后,非常的好吃,而且甜度适中,尤其是将饼子泡到浓浓的汤汁中,真是别有一番滋味。这种做鱼的做法真是既简单又省事,不需要太多的步骤,只要放入所有材料,将鱼放入一直炖到汤汁收浓即可,不需要太多的烹饪技巧,也没有什么技术含量,应该是所有人一学即会的做鱼方法,推荐给所有的朋友试一下,保证大家不会后悔的。(不信,看看吃到最后,还剩什么……)

  
  酒足饭饱,夜色下,看看小店,真是流连忘返啊。

  
作者 :桂林老曲 时间:2014-07-23 13:01:00
  卖车被黄牛骗了,车卖过以后,上“车置宝”网站一评估,发现价格卖太低了!郁闷中~
  

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