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调查发现:中国食客最爱川湘菜 特色饮食最爱火锅(转载)

楼主:偏执的爱2014 时间:2015-09-12 20:02:05 点击:202 回复:0
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  近日,中国烹饪协会组织调研的《中国餐饮产业发展报告》再次引发媒体热议,中国人的口味选择成为大家关注的焦点。在特色饮食中,火锅和烧烤最受欢迎,分别占比36.8%、33.9%。一直被诟病“不够营养”的川湘菜,荣登食客最爱榜,以超过八成的支持率“傲视群雄”。这样的调查结果,你同意吗?



  

  一张图看懂中国人的口味

  川湘菜傲视群雄

  这份来自全国样本量过万的报告显示,川湘菜系、火锅烧烤最受消费者欢迎。从各种餐饮业态受欢迎程度来看,川菜(50.6%)最受欢迎,其次是湘菜(31.6%),粤菜(29.3%),徽菜(29%),江浙菜(26.4%),鲁菜(18.4%),闽菜(9.2%)。

  火锅和烧烤魅力难当

  特色饮食中,火锅和烧烤最受欢迎,分别占比36.8%、33.9%,依次是东北菜(20.7%),私家菜(16.7%),北京菜(9.8%),素食(9.2),其他(23%)。

  火锅业、西餐发展最强劲

  报告显示,与2013年相比,火锅发展依然强劲,营业收入同比增长11.2%,占百强餐饮企业总营收的比重上升1.2个百分点,达到25.4%,是所有业态中上升幅度最大的。

  西餐发展同样迅速,营业收入增速达到19.0%,营收占百强餐饮企业总营收的比重也比上年上升1个百分点,幅度仅次于火锅。

  餐饮最大诉求是私人社交

  调查显示,除工作餐外,受访者外出就餐大多是为了朋友(63.1%)或家庭聚会(20.7%),商务活动的比例仅为11%。

  产品和服务仍是餐饮业的内生基因。其中,“风味特色”最能吸引消费者(37.9%),消费者会根据自己喜好的口味以及餐厅特色选择就餐地点。“就餐环境”(19%)、“口碑评价”(15.5%)等因素则紧随其后。

  在线订座比例超过电话预订

  消费者在预订座位时,更愿意动手还是动口?统计的结果有些出人意料:通过电脑或手机在线预订餐位的消费者人数是电话预订的3倍,相比打电话订座,人们更愿意在线订座。


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