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茶点与茶的搭配艺术

楼主:盘古山茶 时间:2014-05-30 15:48:34 点击:283 回复:41
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茶点与茶的搭配艺术
雨打芭蕉醉逍遥

  

  


 
  喝茶已是在中国传承千年。茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。茶点既为果腹,更为呈味载体。它有着丰富的内涵,在漫长的发展过程中,形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与茶的搭配上,讲究茶点与茶性的和谐搭配,注重茶点的风味效果,重视茶点的地域习惯,体现茶点的文化内涵等因素,从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。
  1.茶点要适应茶性
  休闲时候喝茶,搭配茶食的原则可概括成一个小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿:即甜食搭配绿茶来喝,如用各式甜糕、芝麻酥等配绿茶;酸配红:即酸的食品搭配红茶来喝,如用水果、金桔、蜜饯等配红茶;瓜子配乌龙:即咸的食物搭配乌龙茶来喝,如用茶瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。
  2.茶点要有观赏性
  茶点与传统点心相比较而言,制作更加精美,注重茶点的色彩与造型,讲究茶点的观赏性。例如:水晶蝴蝶饺,欲语还羞般晶莹剔透,待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”,惟妙惟肖,正是妙笔。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩,令人赏心悦目;兔在草地嬉戏……
  3.茶点要有品尝性
  茶点的品尝重在慢慢咀嚼,细细品味,所以作为茶点应极富有品尝性。例如:芝麻酥,其酥皮薄如蝉翼,表面略刷清油,撒几粒芝麻,轻轻咬开外层薄薄的壳,浓郁的香味在舌尖上泛起,这滋味之浓鲜恰好是芝麻酥的妙境。细细咀嚼,淡雅的芝麻绿茶香味流连在口里,配上一杯绿茶,回味悠长。
  4.茶点要有多样性
  我国茶点种类繁多,口味多样。就地方风味而言,我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味,长江流域的苏扬风味、川湘风味,珠江流域的粤闽风味等,此外,还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。茶点的选择空间很大,在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下,可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种,也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。

  黑茶该如何搭配茶点呢?
  喜欢黑茶的人通常都喜欢那股特别的陈仓味,它的魅力在于越陈越香越有岁月的气息。曾经喝到一款已有50年陈年的黑茶,从沸水落下的那一刻起,屋子里就充满了一种带着类似土壤的浓郁香味,茶汤圆润紧实到像颗水球,而且极其耐泡,喝了几小杯,已经仿佛能感觉到黑茶超级的消滞消脂功能。便觉得如果要给黑茶搭配茶点,就不用再像绿茶那样拘谨,大可以用一些甜香肥美的点心来伴其左右。
  先是因为喝了黑茶容易有饥饿感出现,会出现晕茶,糖分高的点心能很好地让胃口得到安慰,况且反过来,黑茶比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心,使得它们在入口后不那么甜腻,对于双方来说都是一个味觉提升。如果用绿茶,则茶不能融合点心的味道,点心也会喧宾夺主。其实喝黑茶如同功夫茶一样,慢慢泡、慢慢饮,对于甜味浓郁的点心来说,也应该是慢慢吃、慢慢品,所以无论从口味还是速度上来说,都是非常合适。例如豆沙馅的米糕,这样的点心与黑茶堪称绝配,除了在食用的时候不会觉得太过甜腻之外,茶水也帮助解滞消化,哪怕再多吃几块都不怕。
  茶的清新淡雅,配上茶点,却是另一番风味的“浓油赤酱”
 
  
  
  
  

我编辑了下没有删喜欢这文


作者 :重名真难阿 时间:2014-05-30 16:00:00
  虽说是广告,但文章不错。还是得顶一个。
  
作者 :sengmdeyiy 时间:2014-05-30 16:01:00
  @重名真难阿 1楼 2014-05-30 16:00:00
  虽说是广告,但文章不错。还是得顶一个。
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  广告编辑好了也是美文
作者 :重名真难阿 时间:2014-05-30 16:03:00
  @sengmdeyiy 2楼 2014-05-30 16:01:00
  @重名真难阿 1楼 2014-05-30 16:00:00
  虽说是广告,但文章不错。还是得顶一个。
  -----------------------------
  广告编辑好了也是美文
  —————————————————
  恩,以前看过一篇更美的茶文化,如果哪天有看到找出来分享。
  
作者 :细柳湖旁西楼醉 时间:2014-05-30 16:09:00
  @sengmdeyiy 2楼 2014-05-30 16:01:00
  @重名真难阿 1楼 2014-05-30 16:00:00
  虽说是广告,但文章不错。还是得顶一个。
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  @重名真难阿 3楼 2014-05-30 16:03:00
  广告编辑好了也是美文
  —————————————————
  恩,以前看过一篇更美的茶文化,如果哪天有看到找出来分享。
  -----------------------------
  哼哼
作者 :sengmdeyiy 时间:2014-05-30 16:10:00
  @sengmdeyiy 2楼 2014-05-30 16:01:00
  @重名真难阿 1楼 2014-05-30 16:00:00
  虽说是广告,但文章不错。还是得顶一个。
  -----------------------------
  @重名真难阿 3楼 2014-05-30 16:03:00
  广告编辑好了也是美文
  —————————————————
  恩,以前看过一篇更美的茶文化,如果哪天有看到找出来分享。
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  @细柳湖旁西楼醉 4楼 2014-05-30 16:09:00
  哼哼
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  我伤心呀!申请吐槽版主 没有通过 呜呜呜 你哼哼你不服气
作者 :细柳湖旁西楼醉 时间:2014-05-30 18:24:00
  @sengmdeyiy 2楼 2014-05-30 16:01:00
  @重名真难阿 1楼 2014-05-30 16:00:00
  虽说是广告,但文章不错。还是得顶一个。
  -----------------------------
  @重名真难阿 3楼 2014-05-30 16:03:00
  广告编辑好了也是美文
  —————————————————
  恩,以前看过一篇更美的茶文化,如果哪天有看到找出来分享。
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  @细柳湖旁西楼醉 4楼 2014-05-30 16:09:00
  哼哼
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  @sengmdeyiy 5楼 2014-05-30 16:10:00
  我伤心呀!申请吐槽版主 没有通过 呜呜呜 你哼哼你不服气
  -----------------------------
  兄弟

  我哼三楼拿着帖子不贴出来

  你激动啥呢?

  吐糟版主没通过

  哈哈哈哈
作者 :老家河南1 时间:2014-05-30 18:44:00
  @重名真难阿 1楼 2014-05-30 16:00:00
  虽说是广告,但文章不错。还是得顶一个。

  —————————————————
  O(∩_∩)O哈哈哈
  这广告作到茶楼了!很好!楼主太有眼光了
  
作者 :细柳湖旁西楼醉 时间:2014-05-30 19:11:00
  @老家河南1 7楼 2014-05-30 18:44:00
  @重名真难阿 1楼 2014-05-30 16:00:00
  虽说是广告,但文章不错。还是得顶一个。
  —————————————————
  O(∩_∩)O哈哈哈
  这广告作到茶楼了!很好!楼主太有眼光了
  -----------------------------
  看你高兴的

  这下你又有茶喝了吧

  吼吼
作者 :老家河南1 时间:2014-05-30 19:15:00
  @细柳湖旁西楼醉 8楼 2014-05-30 19:11:00
  @老家河南1 7楼 2014-05-30 18:44:00
  @重名真难阿 1楼 2014-05-30 16:00:00
  虽说是广告,但文章不错。还是得顶一个。
  —————————————————
  O(∩_∩)O哈哈哈
  这广告作到茶楼了!很好!楼主太有眼光了
  -----------------------------
  看你高兴的

  这下你又有茶喝了吧

  吼吼
  —————————————————

  

  
作者 :细柳湖旁西楼醉 时间:2014-05-30 20:18:00

  @老家河南1 9楼 2014-05-30 19:15:00

  
  -----------------------------
  可以呀

  现在知道自己找茶喝了

  不错不错

  这就和自己家一样

  哈哈
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-05-30 21:00:00

  
作者 :柳西楼 时间:2014-05-30 21:11:00
  @嫣然巧笑醉君心 11楼 2014-05-30 21:00:00
  
  -----------------------------
  有茶

  赶紧喝
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-05-30 21:20:00
  @嫣然巧笑醉君心 11楼 2014-05-30 21:00:00
  
  -----------------------------
  @柳西楼 12楼 2014-05-30 21:11:00
  有茶
  赶紧喝
  -----------------------------
  很多茶,不着急,(*^__^*) 嘻嘻……
作者 :老家河南1 时间:2014-05-30 21:34:00
  @细柳湖旁西楼醉 10楼 2014-05-30 20:18:00

  @老家河南1 9楼 2014-05-30 19:15:00


  
  -----------------------------
  可以呀

  现在知道自己找茶喝了

  不错不错

  这就和自己家一样

  哈哈
  —————————————————

  

  
作者 :老家河南1 时间:2014-05-30 21:35:00
  @嫣然巧笑醉君心 13楼 2014-05-30 21:20:00
  @嫣然巧笑醉君心 11楼 2014-05-30 21:00:00

  
  -----------------------------
  @柳西楼 12楼 2014-05-30 21:11:00
  有茶
  赶紧喝
  -----------------------------
  很多茶,不着急,(*^__^*) 嘻嘻……
  —————————————————

  

  
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-05-30 21:45:00
  @嫣然巧笑醉君心 13楼 2014-05-30 21:20:00
  @嫣然巧笑醉君心 11楼 2014-05-30 21:00:00
  
  -----------------------------
  @柳西楼 12楼 2014-05-30 21:11:00
  有茶
  赶紧喝
  -----------------------------
  @老家河南1 15楼 2014-05-30 21:35:00
  很多茶,不着急,(*^__^*) 嘻嘻……
  —————————————————
  
  -----------------------------
  哈哈哈哈哈哈
  哥,别怪我没气质,那是因为你太有气质了,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
作者 :柳西楼 时间:2014-05-30 21:53:00
  我忍不住了

  河南老兄

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  ..............
作者 :老家河南1 时间:2014-05-30 21:54:00
  @嫣然巧笑醉君心 16楼 2014-05-30 21:45:00
  @嫣然巧笑醉君心 13楼 2014-05-30 21:20:00
  @嫣然巧笑醉君心 11楼 2014-05-30 21:00:00

  
  -----------------------------
  @柳西楼 12楼 2014-05-30 21:11:00
  有茶
  赶紧喝
  -----------------------------
  @老家河南1 15楼 2014-05-30 21:35:00
  很多茶,不着急,(*^__^*) 嘻嘻……
  —————————————————


  
  --------...
  —————————————————
  我拿糖胡芦换杯茶可以不?
  

  
作者 :老家河南1 时间:2014-05-30 21:55:00
  @柳西楼 17楼 2014-05-30 21:53:00
  我忍不住了

  河南老兄

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  ..............
  —————————————————

  

  
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-05-30 21:57:00
  @柳西楼 17楼 2014-05-30 21:53:00
  我忍不住了
  河南老兄
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  ..............
  -----------------------------
  四哥,你真厉害,笑都这么押韵,俺们都是乱笑一通的。哈哈
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-05-30 21:58:00
  @老家河南1 19楼 2014-05-30 21:55:00
  @柳西楼 17楼 2014-05-30 21:53:00
  我忍不住了
  河南老兄
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  ..............
  —————————————————
  
  -----------------------------
  (*^__^*) 嘻嘻……,好啦,别愁了,哥哥喝茶吧,下次别又不赶趟了哈!
  
作者 :老家河南1 时间:2014-05-30 22:01:00
  @嫣然巧笑醉君心 21楼 2014-05-30 21:58:00
  @老家河南1 19楼 2014-05-30 21:55:00
  @柳西楼 17楼 2014-05-30 21:53:00
  我忍不住了
  河南老兄
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  哈哈哈哈哈哈哈哈哈
  ..............
  —————————————————

  
  -----------------------------
  (*^__^*) 嘻嘻……,好啦,别愁了,哥哥喝茶吧,下次别又不赶趟了哈!

  

  —————————————————

  

  
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-05-30 22:02:00
  河南哥哥好可爱,O(∩_∩)O哈哈~
作者 :柳西楼 时间:2014-05-30 22:07:00
  @嫣然巧笑醉君心 23楼 2014-05-30 22:02:00
  河南哥哥好可爱,O(∩_∩)O哈哈~
  -----------------------------
  河南哥好厚道的说

  赞一个
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-05-30 22:12:00
  @嫣然巧笑醉君心 23楼 2014-05-30 22:02:00
  河南哥哥好可爱,O(∩_∩)O哈哈~
  -----------------------------
  @柳西楼 24楼 2014-05-30 22:07:00
  河南哥好厚道的说
  赞一个
  -----------------------------
  河南哥哥排行老几?
作者 :柳西楼 时间:2014-05-30 22:16:00

  @嫣然巧笑醉君心 25楼 2014-05-30 22:12:00
  河南哥哥排行老几?
  -----------------------------
  河南老哥没在咱这里

  他是环球观察的首版

  是咱的好哥们好邻居
作者 :柳西楼 时间:2014-05-30 22:18:00
  @嫣然巧笑醉君心

  嫣然妹子你这水平高

  干脆我把首版让给你算了

  你那个悠然自得来做首版吧

  好不?
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-05-30 22:22:00

  @嫣然巧笑醉君心 25楼 2014-05-30 22:12:00
  河南哥哥排行老几?
  -----------------------------
  @柳西楼 26楼 2014-05-30 22:16:00
  河南老哥没在咱这里
  他是环球观察的首版
  是咱的好哥们好邻居
  -----------------------------
  噢!原来如此,确实是好邻居,气质超好。
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-05-30 22:23:00
  @柳西楼 27楼 2014-05-30 22:18:00
  @嫣然巧笑醉君心
  嫣然妹子你这水平高
  干脆我把首版让给你算了
  你那个悠然自得来做首版吧
  好不?
  -----------------------------
  雷死我?我没文化,不会诗词与歌赋。
  累死我?我没分身,已经快被整精分。
作者 :老家河南1 时间:2014-05-30 22:23:00
  @嫣然巧笑醉君心 23楼 2014-05-30 22:02:00
  河南哥哥好可爱,O(∩_∩)O哈哈~
  —————————————————

  

  
作者 :柳西楼 时间:2014-05-30 22:37:00

  @嫣然巧笑醉君心 29楼 2014-05-30 22:23:00
  雷死我?我没文化,不会诗词与歌赋。
  累死我?我没分身,已经快被整精分。
  -----------------------------
  这版还用管的?

  从没管过
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-05-30 22:42:00

  @嫣然巧笑醉君心 29楼 2014-05-30 22:23:00
  雷死我?我没文化,不会诗词与歌赋。
  累死我?我没分身,已经快被整精分。
  -----------------------------
  @柳西楼 31楼 2014-05-30 22:37:00
  这版还用管的?
  从没管过
  -----------------------------
  那四哥就逍遥的做首席,别拿我开玩笑,我是文盲
  
作者 :柳西楼 时间:2014-05-30 23:07:00

  @嫣然巧笑醉君心 32楼 2014-05-30 22:42:00
  那四哥就逍遥的做首席,别拿我开玩笑,我是文盲
  
  -----------------------------
  :-(
  好
作者 :sengmdeyiy 时间:2014-05-31 12:53:00
  @柳西楼 33楼 2014-05-30 23:07:00

  @嫣然巧笑醉君心 32楼 2014-05-30 22:42:00
  那四哥就逍遥的做首席,别拿我开玩笑,我是文盲

  
  -----------------------------
  :-(
  好
  —————————————————
  哎哟哟
  
作者 :学会一个人睡 时间:2014-06-01 00:11:00

  
作者 :阿难我心 时间:2014-06-01 00:17:00
  @学会一个人睡 35楼 2014-06-01 00:11:00


  

  —————————————————
  这个不错,
  
作者 :馨禅 时间:2014-06-02 14:32:00
  @盘古山茶 过节问声好\(^o^)/~,祝全家幸福!
楼主盘古山茶 时间:2014-06-06 16:50:00
  啥情况?
作者 :嫣然巧笑醉君心 时间:2014-06-06 17:31:00
  @盘古山茶 38楼 2014-06-06 16:50:00
  啥情况?
  -----------------------------
  美化了下你的帖子啊?不喜欢?那也可以改回来的。
作者 :柳西楼 时间:2014-06-06 20:03:00
  @盘古山茶 38楼 2014-06-06 16:50:00
  啥情况?
  -----------------------------
  懵了吧

  误入此山中

  云深不知处

  哈哈哈哈
作者 :ciel銘小夜 时间:2014-06-07 23:49:00
  @盘古山茶 感觉好棒啊,,很久之前想去学茶道,后来没有时间就慢慢耽搁了,lz把我那点小心思又勾起来了。。哈哈

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