天涯部落

小圈子,大声音!呼朋引伴网聚部落!

创建新部落?

臊子面

楼主:王振江38307 时间:2016-07-07 10:38:21 点击:7 回复:4
脱水模式给他打赏只看楼主 阅读设置
  臊子面
  2016-7-6
  ——真眼气;
  ——真羡慕
  ——真想凑一份热闹!

  ——它可能是全国的唯一;
  ——它可能是世界的唯一;
  ——它能创造一个有意义的吉尼斯世界纪录。

  某年、某月、某日、某个晌午头、某个吉祥的时刻,某一座即将封顶的大楼下面。
  一排大锅支起来了,一排餐桌摆起来了,一溜遮阳棚架起来了。一群妇女忙起来了,和面,擀面条,着菜,揽哨子。
  人们在向这里集聚着。
  那里边有:
  你的祖爷、他的祖爷;
  你的祖奶奶、他的祖奶奶;
  你的父母、他的父母;
  你的大伯、二伯、三伯、四伯、五伯;
  他的大舅、二舅、三舅、四舅、五舅;
  你的大姑、二姑、三姑、四姑、五姑;
  他的大姨、二姨、三姨、四姨、五姨;
  你的大姑夫、二姑夫、三姑父、四姑父、五姑父;
  他的大姨夫、二姨夫、三姨夫、四姨夫、五姨夫;
  你的大婶子、二婶子、三婶子、四婶子、五婶子;
  他的大妗子、二妗子、三妗子、四妗子、五妗子;
  你的大舅哥、二舅哥、三舅哥、四舅哥、小舅哥;
  他的大姨子、二姨子、三姨子、四姨子、小姨子;
  你的大叔子、二叔子、三叔子、四叔子、五叔子;
  她的大叔子、二叔子、三叔子、四叔子、五叔子;
  你的姑爷、女婿;
  他的姑爷、女婿;
  你的儿子、孙子;
  他的儿子、孙子;
  你的女儿、孙女;
  她的女儿、孙女;
  你的外孙女、外孙子;
  他的外孙女、外孙子;
  … … …
  一个千年村庄,数百户人家,数千口人,过去居住在数平方公里的土地上,朝夕相处,朝夕相见。如今即将搬进数百平方米,高耸入云的高楼大厦里,住得更近了,仿佛离得更远了,更不容易相见了。
  大楼即将封顶,在这个吉祥、庄重、隆重的时刻,全村人吃个团圆饭——臊子面。
  不知是谁拿的钱?或许是大家对的分子。
  一切有条不紊,
  一切秩序井然,
  一切按部就班。
  热烈、
  热情、
  亲切。
  欢声、
  笑语、
  喜悦。
  你一碗、
  我一碗、
  他一碗。
  碗碗有亲情、
  碗碗有旧情、
  碗碗有幸福、
  碗碗有喜悦。
  生生不息、
  人丁兴旺、
  国强家福、
  祈福万年!
  【搜狗百科】
  岐山哨子面
  臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,历史悠久,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。其中也含有配菜,如豆腐、鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子”,这里的臊子就是肉丁的意思。臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
  1简要介绍
  编辑
  岐山哨子面   岐山哨子面(辣)臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。柔韧兼而有之。是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐,黄花,木耳,海带及鲜味的底菜,漂 菜,烹汤浇面而成。
  相传周文王时期,在岐山原下渭河畔,常有一条大蛟龙出没,伤害百姓。文王得知后,便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说,蛟龙的肉味道鲜美,吃了可以驱恶除邪,延年益寿。于是,文王叫人将蛟龙剁成许多小块,另给众人食之。吃了蛟龙肉,部落从此繁衍生息旺盛,人们体格健壮,使使部落逐渐壮大了起来。从此,人们沿用这一生活习惯,将肉食剁成小块,烧炒而食,以求得四季平安,兴旺发达。
  后人通过长期的烹调实践总结,将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特,不腥不腻,既可以独立膳用,而且还可同其他食品拌餐,且可以长期保存,逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合,创新出了风味独特的岐山臊子面,一举传遍方圆,香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面,以其经营有道,做工独特,味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。
  岐山臊子面即大肉浇汤面,在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐,在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点,一是从汤的味道上讲是酸、辣、香;二是从加工的面条上讲是薄、筋光;三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。
  2相关故事
  编辑
  人们如此推崇臊子面,自然与美好的传说有关。岐山是西周王朝发祥之地,3000多年前,周族部落在这里繁衍生息。一次,周文王被商纣王从监狱里放回,左邻右舍,亲朋好友都去看他。吃饭时,他让家人做“和气面”吃。一个锅里下面,一个锅调汤,大家只吃面不喝汤。汤倒在一个锅里,轮番浇面。这种吃法表达了人们的一种特殊感情,以后就传了下来。所以,岐山面又叫“和气面”。谁家兄弟不睦,邻里不和,村上年长人出面调停,几盅酒罢,热腾腾的臊子面往上一端,一席和解话,隔阂解除,红脸者顿生惭愧。在人们心目中,臊子面简直成了一种“圣物”,它增强了人们的思想感情,寄托了良好的希望和祝愿。
  关于“岐山臊子面”的来历,还有一段美妙的传说:相传,岐山某地有一农家娶了一个媳妇,聪明伶利,贤惠能干,精于烹调。一日,她做了一顿面条,光滑细薄,调料多样,汤汁浓香,味美可口,全家食后无不称赞。年幼的弟弟,尤其喜食,常闹着要吃嫂子擀的面条。后来,这个弟弟做了地方官员。这年春节,邀请同僚到家里作客。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后,赞不绝口。从此“嫂子面”便出了名,纷纷传扬开来,争相仿制。由于“嫂”、“臊”谐音,天长日久,“嫂子面”变成了“臊子面”,一直延续至今。
  岐山臊子面,以岐山县城照壁背后面馆为代表。该馆开业于明代嘉靖末年(1566年以前),历时400余年,先后入馆从业学艺者百余人。个个技术娴熟,多系本行名手。1900年“庚子之役”,慈禧太后携光绪皇帝逃往西安期间,品尝了岐山县城照壁背后面馆臊子面,大加赞赏,赐赠“龙凤旗”一面。
  在岐山,擀长面为妇女必须掌握之本领,否则斥之为家耻。新媳妇过门第二天,即有一专门擀面的隆重仪式。客人上席后,新媳妇亲自上案擀面,以显其能。故女孩儿从12岁起,娘便授其技艺,搭着凳子上案学擀面。
  改革开放以后,岐山臊子面为人们致富发挥了作用。宝鸡、西安和全省各个县城集镇,甚至在甘肃、青海、宁夏等省区,都开设有“岐山臊子面馆”。岐山臊子面正在走向全国。
  【未尽兴话题】
  前几天看《远方的家》,岐山县的一个大嫂在家里不出门卖歧山哨子面的哨子,一年能赚60万,顶一个小型企业了。
作者 :陌代书生 时间:2016-07-07 11:00:53
  说不清楚此文是什么类型的文,像日记又像生活随笔
1条评论   点击查看  我要评论

相关推荐

    发表回复

    请遵守天涯社区公约言论规则,不得违反国家法律法规