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黄桃花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法

楼主:qianqian1052 时间:2015-10-17 13:07:09 点击:13 回复:0
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  黄桃花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法
  黄桃能做蛋糕?我和小伙伴们都惊呆了,黄桃可以做蛋糕,制作方法想必大家和小编一样都是很想知道,临沂森鑫黄桃苗基地来和大家分享一下,大家一起来来了解下吧:
  “很长一段时间没有做生日蛋糕了, 变得有点偷懒,能“赖”过去就跟自己免责了。 可是因为是母亲大人的生日,再不做就说不过去了。 以前母亲过生日,每次都会买礼物,衣服、首饰、花。。。都送过,但是她最满意的就是我亲手做的生日蛋糕了, 理由是年纪大了,根本就不需要什么东西了,心意最重要。我也知道是她的苦心,说到底就是尽量不要我们多花钱,让我们节约过日子,可怜天下父母心,一切就是为了我们好。因此亲手制作一个生日蛋糕就作为一个传统保留下来。 对于这样一个蛋糕,我当然要多花点心思。蛋糕的主体很早就确定为抹茶慕斯蛋糕,口感、味道都是母亲喜欢的;蛋糕的装饰我则采用了“奶油糖霜”,这是我最近比较喜欢的装饰法,它立体感强,比起奶油更易定型,而且吃起来没有奶油腻, 更让人容易接受些。本打算做几朵花来装饰蛋糕表面,可是试做了很多次,都还是没有成功,最后不得不采用最为简易的花瓣来围边了。 许多事并不是我想的那样,很容易就能成功,只有不断的练习, 才有可能,看来还得多学习一下经验。 虽然这个蛋糕并不怎么成功, 而且照片也拍得不好,但是最后我还是给它发了出来,让自己记住。。。”
  主料
  抹茶慕斯蛋糕:八寸心形戚风蛋糕 (1个) 牛奶 (200ML) 奶油奶酪 (200克) 动物性淡奶油 (350ML) 糖 (40克) 吉利丁片 (4片) 抹茶粉 (10克)
  辅料
  奶油糖霜:无盐黄油 (180g) 水 (20g) 细砂糖 (60g) 蛋白 (2个) 黄桃 (适量)
  厨具
  其它、电烤箱
  1提前做好一个8寸心形戚风蛋糕, 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本, 横切蛋糕;
  2将蛋糕切成两, 三片
  3将每片蛋糕边缘剪一点,剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;
  4将吉利丁片用牛奶泡上;
  5再加入奶油奶酪,隔水融化;
  6不停的搅拌直至其完全融化;
  7 再加入过筛的抹茶粉, 不停的搅拌;
  8直至完全融化无颗粒,将碗拿出来摊凉;
  9将动物性奶油倒入容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
  10将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;
  11模具中先铺层蛋糕,再摆上一层黄桃;
  12将抹茶慕斯液倒入模具中;
  13 一层蛋糕,一层慕斯液倒入,将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
  14 冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用吹风机沿着模具边缘吹一下, 直到蛋糕模具能缓缓的落下;
  15这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了;
  16 黄油室温软化,放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可;
  17蛋白分次放入30g糖,用电动搅拌器打发达到6、7分,不可流动即可;
  1830g细砂糖和20g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;
  19将糖水立即倒入蛋白中;
  20用高速搅打蛋白,使之降温;
  21把打过蛋白的全部放入黄油中搅打;
  22 加入几滴柠檬精,继续搅打直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;
  23 将奶油糖霜装入裱花袋中;
  24 先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;
  25 再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈;
  26中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣;
  27最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶;
  28中间用小圆花嘴写上祝福语。
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