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成都开心花甲怎么做(转载)

楼主:月半小夜曲20 时间:2018-11-21 18:15:14 点击:1 回复:0
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  原料: 花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。 做法步骤: 1.花甲洗净备用。 2.锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。 3.倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。 4.待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。 用锡纸包着嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的酱汁(姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油,把握好比例)在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里,其柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。具有香,辣,嫩等特点



  制作技术流程:
  1.锡纸和粉丝的认识与挑选,
  2.花甲的处理方法,
  3.花甲汤底的配方与熬制技巧,
  4.酱料的制作及独特调配,


  
  
  
  
  
  

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