我的老家是栾城，以前是河北的一个县，现在是石家庄的一个区，这是一个华北大平原上的农业小县，没有什么大的工矿企业，以农业生产为主。这里西部是太行山，土地肥沃，农业灌溉条件很好，自古就是旱涝保收之地，过去本地人常说：从南京到北京，小县数栾城。指的就是这里地理环境优越，是个养人之地。要说这里出产的农产品，我印象中最好的就是小米了。我们这里的小米籽粒非常细小，颜色蜡黄，在水中稍煮，香味四溢，米粒呈半溶化状态，汤汁浓稠粘滑，表层有一层厚厚的米油，味道鲜美，是一种养人的好东西。对于不产小米的南方，很久以前只有孕产妇才能得到机会吃这种小米。比之很多颜色糙白，久煮不粘的小米，真不知道好了多少倍。
　　现在我的家乡已经逐渐开始城市化，很多人已经不拿种地当成一种职业，多数人从事了别的行业，种地基本没人上心了，现有的土地也当成一种负担，马马虎虎种点最能疏于管理的玉米了事。而谷子则不同，谷子对农民的工作要求很高，要不断地除草、浇水，到了成熟期还要防鸟，而且谷子的产量又非常低，每亩只能产出二三百斤小米，本地农民又不善于宣传，物品虽美，惜其卖不上价去，所以农民种植谷子的热情越来越低，渐渐的只满足于自家食用了。记得多年前有次回老家，表哥给弄了二十斤小米，本来是要给我母亲、我哥和我三家的，母亲和哥哥都说家里还有，都没拿。于是我把这二十斤小米全部拿回自己家，那时每天晚上用它煮小米粥，妻子女儿都说从没吃过这么好的小米，仅仅是熬粥，很快就把这些小米吃完了。
　　我们栾城人吃小米最多的还是熬粥，只用小米加水就已经非常香甜了，更多时候我们会往小米粥里添加一些红薯、南瓜、倭瓜或蔓菁之类的，给小米的香味又增加一种特殊的味道，营养也更丰富。小米还可以蒸饭，先把小米在水里煮一下，再把半熟的小米捞到蒸屉的笼布上蒸熟，这就是小米干饭，小的时候经常吃，现在基本上已经无人问津了。小时候常记得奶奶把一大袋子小米放到水中淘洗，晾干后放到一个干净的瓦罐里，以备随时取用。
　　小米还可以磨成小米面，做成油茶味道很好，用植物油小火干炒，如果用牛油炒味道更香，如果家里条件好，再加入芝麻、花生碎和核桃碎，加少许盐，炒熟后熬粥用，味道香妙之极。小米面还可以蒸馒头，小米面加三分之一的面粉，小米粉没有粘性，如果不加面粉蒸出来和玉米面饼子差不多，干硬难吃。再加入酵母粉，当年我们加的是酵子，所谓酵子就是上次发面留下的一块面，这就是活酵母。用酵子发酵的面块有酸味，蒸馒头之前要加入适量食用碱中合一下酸性，这样蒸出来的小米馒头就没有酸味，更加蓬松香甜了。
　　我们这里过年时每家经常做一种饼，也是用小米面做的，叫做饼折。做饼折的小米面也要加入白面发酵，不同的是要做成糊状。做饼折需要一种专用工具，我们叫它饼折鏊子，这种鏊子是由铸铁做成，有底有盖，直径有三十公分左右，底部中心凸起两公分高，四周凹陷，烙时先在鏊子中擦点油防粘，再把面糊加入鏊子中，盖上铁盖，放在火上烘烤，不久即成。由于烙这种饼时间较长，只用一台是远远不够的，这时通常需要从邻居家再借几只鏊子同时烙。取出后这是一块四周厚中心薄的圆形面饼，松软可口。刚出锅的面饼是软的，我们经常是对折一下放凉存放，所以就叫它饼折。过年吃大锅菜时常配饼折，饼折凉时十分干硬，隔水稍稍一蒸就变得松软，来一口熬菜中的肥肉，再来一口饼折，在我的记忆中，这就是传说中年的味道吧。
　　记得前些年在电视上看到张家口那边有位农业科学家，他培育的谷子新品种谷穗甚至可以长到一尺多长，十分粗大，米粒也非常巨大，据说他的谷子可以亩产小米一千多斤，说他是可以比肩袁隆平的科学家。后来有幸吃到这种小米，讲实话，这米非常难吃，心中不解这是为何。后来听说袁隆平的杂交水稻虽然产量巨大，而我们国内却基本无人种植，这同样令人不解。后来了解的多了，才明白这里面的道理，原来袁教授也好，小米科学家也好，他们工作的重点是提高品种产量，和平年代，人们的生活富足，生活要求高，可以不食用品质差点的米。可遇到灾荒之年或者战争状态，人们无粮可吃时，种植这些高产的农业品种可以使人们迅速获得足够的粮食，给更多衣食不足的人以生存的希望，这就是它们存在的巨大意义。不管怎样，我为能够生活于这样一个和平的年代而感到幸福，也为能够生活在这样一个衣食无忧的年代而感到知足，为能够吃上我们栾城的小米而感到愉悦。