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【部落精华】【“一事一议”征文031】浅谈幼儿良好进餐习惯的养成

楼主:若水阿婆 时间:2016-08-03 20:16:23 点击:101 回复:21
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  人体为了维持生长发育、代谢、修补等生命活动而摄取、消化、吸收和利用食物养料的生物学全过程称为营养,营养能保证幼儿正常生长发育和身体健康,幼儿期处于生长发育极为旺盛的时期,合理的营养尤为重要。进食,是幼儿的本能,这种条件式反应表现在幼儿超强的吮吸力和寻找食物的能力上,没有哪个健全的生命会丧失这种维系生命的需求。幼儿进餐中的问题,在不同程度上影响着幼儿正常的生长发育,如何正确地引导、教育幼儿养成良好的饮食、进餐习惯是幼教工作者需不断探索研究的问题。

  一、幼儿进餐习惯的个案描述

  (一) 不要吃饭的姐弟俩
  红红和明明是一对双胞胎,两个幼儿的身材都是瘦瘦小小的,属于体弱多病的类型。红红是姐姐,眼睛大大的,很乖巧,性格属于温柔、慢半拍的类型;弟弟明明也是眼睛大大的,脑袋也大大的,很喜欢讲话。刚进幼儿园时,姐弟俩最大的问题就是吃饭,小朋友的吃饭时间都结束了,两个人的碗里面的饭菜也没少多少,弟弟遇到喜欢吃的食物还可以吃些,姐姐红红就几乎没有她喜欢吃的食物,嘴巴里面含着饭菜,像两个大鸡蛋,就是咽不下去。老师在一边教她:“红红,吃饭不可以一下子塞这么多进嘴巴里,吐出来。”红红把嘴巴里面的食物吐出来,已经成渣样的食物。老师又拿起调羹,喂红红半调羹饭,告诉她:“张开嘴巴,用两边牙齿嚼,嚼碎了咽下去。”她就开始嚼,嚼了一会儿,这口饭还是含在嘴巴里,不肯咽下去,老师就又讲:“红红,小朋友要吃饭才可以长的高,身体好,我们把饭咽下去。”红红就很委屈的咽下去了一口,老师这样一点点的喂,她也吃下去一半的饭菜。
  第二天,红红的奶奶来和老师讲,说红红昨天回家哭了,说不喜欢吃幼儿园的饭菜,老师要喂,她又不敢不吃,回家委屈地哭了。老师就把红红的吃饭问题和奶奶沟通,奶奶比较宠孩子的,就说:“孩子要吃就吃,不要吃就算了,不要喂她。”过后,了解到,两个孩子都是奶奶一个人带,平时也不注重食物的搭配,家里面的膳食比较单一,孩子喜欢吃蛋炒饭,奶奶就多做蛋炒饭;怕孩子吃饭太脏,就一直是喂着吃的;家里面孩子吃饭的场景是这样:电视里放着孩子喜欢的节目,奶奶和爷爷端着饭碗,一人喂一个,每次的喂饭时间都要半小时以上。奶奶下午来接两个孩子回家时,姐弟俩说幼儿园没吃饱,奶奶就路上一人买一块蛋糕吃。
  老师也尝试着和孩子的妈妈沟通,由于平时妈妈是不和孩子住在一起的,两个孩子还是奶奶照顾的多,而老人又比较宠孩子,听不得不同的意见,在教养孩子的问题上,完全按自己的主观意识,科学育儿观念淡薄,造成了老师的纠正困难,现在是大班了,两个孩子吃饭还是很困难,身体依然是瘦小。

  (二) 挑食的小刚
  小刚是个很帅气的小男孩,用现在的流行语来讲,就是:颜值很高。和小朋友们一起玩的时候,很活泼,老师要是问他话,就开始紧张了,听到一点批评的话,就会掉眼泪。吃饭挑食,胡萝卜、木耳不吃,鸡汤里面的鸡皮不要吃,吃鱼时鱼皮要挑出来,他本来吃饭算是正常,可以把自己的一份饭菜吃完,但是碰到这些他不喜欢吃的菜,就会吃到最后一个,眼睛望着不喜欢的食物,就是不肯吃下去,鼓励他尝试,这些食物刚要放到嘴巴里面,就要呕吐的样子。
  与家长沟通后了解到,小刚家是奶奶烧饭,比较宠孩子,就依着孩子的口味来烧菜;妈妈是比较萌的那种类型,年轻妈妈,自己也像个孩子似的,属于放任型的家长,平时比较迁就孩子,喜欢带孩子出去吃甜品、零食。小刚在家里就是大王,奶奶是一点办法也没有,最好是让他天天来幼儿园,好让老师教育。针对小刚的这种情况,老师给了家长一些建议,家里面配合幼儿来调整膳食搭配,可以适当地做些小刚不喜欢吃的食物,妈妈陪着一起吃,吸引孩子对食物的兴趣,孩子有兴趣时,鼓励他大胆尝试;在幼儿园,老师也耐心的鼓励小刚尝试,学习别的小朋友不挑食,表扬他尝试这些食物的勇气,这样的循序渐进,现在大班了,小刚的情况改善了很多,遇到不喜欢的食物,会吃的慢些,不再是要呕吐的样子了,最后,是可以把自己的那份饭菜吃完的。胆子也慢慢的变大了,会把自己出去玩的事情来和老师分享了,不再害怕老师。

  ( 三 ) 悦悦的转变
  悦悦很聪明的小女孩,主意大,小班时,她吃饭是属于快的类型,又不挑食,有别的小朋友吃饭慢,她就会在旁边说:“妈妈说的‘吃饭挑食会长不大,要什么都吃才有营养’。”很可爱的小女孩,喜欢关心别人,但是她有个不好的习惯,饭粒掉的桌面上都是。幼儿园是培养小朋友良好的进餐习惯,进餐时要求小朋友要保持桌面干净,碗里面也要吃干净。开始要求时,悦悦就是不遵守,还是把饭粒撒在桌面上,让她保持干净,就哭闹,说:“我在家里一直这样吃饭的,老师为什么要这样要求我?”小班的小朋友,就有自己的自主意识,聪明强势吧?
  悦悦的情况和家长沟通后,家长很理解,表示在家进餐时,也会培养悦悦保持桌面干净,并且教育悦悦,在幼儿园,要配合老师的教育,老师对小朋友的习惯培养是为了小朋友好。原来悦悦的爸爸是中学老师,家庭的育儿观念比较科学,能正确的引导悦悦培养良好的行为习惯。就从那一次和家长沟通之后,悦悦吃饭的桌面很干净,现在大班了,悦悦一直保持着良好的进餐习惯,不挑食,吃的干净,在规定的吃饭时间内吃完自己的那份饭菜,小女孩身体好,性格也开朗,在班里面是老师的小帮手哦。

  二、个案分析

  幼儿时期,生长发育是一个连续的过程,每个阶段有不同的生理、心理特点;人体作为一个统一的整体,每个阶段之间又相互联系、想互影响,有承上启下的关系。就是说,后一个阶段的发育必须在前一阶段的基础上得以发展,任何阶段的发育受阻,都会对下一阶段甚至最终的生长发育起到不良的影响。
  幼儿进餐中存在的挑食、偏食、咀嚼困难等不良饮食习惯,影响着幼儿身体健康,也不利用幼儿良好习惯的养成。是什么造成了幼儿的进餐问题?是像有些家长讲的孩子不会吃饭吗?现实生活中,我们常见到婴幼儿将手中的玩具往嘴巴里面塞,或者是不断地吮吸手指、流口水,这些动作反应了幼儿本能的需求,表明了生命最基本的生物因素。三岁的幼儿不会吃饭,是什么在阻碍了幼儿最基本的生理本能?
  造成幼儿进餐问题的原因很多,就以上案例,来分析造成幼儿进餐问题的普遍原因:

  (一) 家庭教养方式对幼儿进餐习惯的影响
  幼儿心理学家就指出,家庭是幼儿最早生活和接受教育的场所,也是幼儿社会化的重要场所,对幼儿身心健康的发展十分重要。家庭结构和功能,家长的教育能力,长辈对幼儿的期望水平、教育方法和教养态度,双亲的职业及社会经济地位,家庭的物质条件和氛围,父母生活习惯和志趣爱好等都与幼儿的心理健康有密切关系。而由于我国实行计划生育的原因,很多孩子都是独生子女,以幼儿为中心的家庭结构的特点是,在亲子关系上普遍存在着溺爱的倾向。
  这种家庭结构视幼儿为家庭的中心,娇惯、溺爱。溺爱,是作为一种需要限度的情感表达方式,却被很多家长放大,结果造成了孩子这样那样的问题。
  案例中的红红、明明姐弟俩的进餐问题,是孩子奶奶的娇惯、溺爱,逐渐养成了孩子不良的进餐习惯,在红红进入幼儿园后,老师尝试纠正她的不良进餐习惯时,奶奶由于缺乏科学的育儿观念,不配合老师的改善计划,造成红红到了大班还是不要吃饭,身体也比同龄的小朋友瘦小,弟弟明明吃饭比姐姐好了一点点,但是性格上也很固执,他要认定的道理,很难和他讲得通。
  从红红和明明姐弟身上,真实地反映了红红奶奶对孩子吃饭的态度决定了孩子的进餐习惯。
  小刚挑食的进餐问题得到改善,除了老师们的正确引导,更多的是家长的积极配合,才是解决孩子挑食问题的关键。
  应该为悦悦的家长点赞,家长科学的教育理念及明确的教养态度,使悦悦形成了良好的进餐习惯及性格。
  可见,家庭教养方式对孩子进餐习惯有特别重要的影响。

  (二) 幼儿自身性格特点对进餐速度的影响
  根据对初生婴儿的观察,有的好动,是兴奋型的,有的较安静,是抑制型的;这样的神经类型的特点就是遗传;这些特征构成了每个人独特的心理基础,这种稳定的心理特征就是气质特征,它决定人的心理活动动力方面的自然属性。这些生理素质是决定个性差异的一个方面,更重要的是在个性发展过程中来自外部的影响,即个性依赖于客观环境的影响,依赖于个人的主观能动性的影响。
  不要吃饭的红红和挑食的小刚都属于内向型的性格,平时的动作也是要比人家慢半拍,吃饭速度慢也是幼儿自身性格特点的反映。悦悦自身的性格就属于开朗,做事情的动作也是快的,学东西的理解能力也比较快的,她的吃饭速度在班里面算是快的,有时候,要提醒她慢点吃,饭菜嚼碎了在咽下去。
  了解分析幼儿的性格特点对进餐速度的影响,帮助我们正确的分析幼儿进餐问题的原因,采取有效的措施,纠正幼儿不良的进餐习惯,依照幼儿性格特点,找到适合幼儿自身的良好进餐习惯的培养方法。

  三、如何纠正幼儿的不良进餐习惯

  (一) 家长需要做什么
  发现幼儿不良的进餐习惯,家长要及时纠正,正确引导孩子的进餐习惯。
  挑食的幼儿家庭膳食要多样化,饮食有规律,限制幼儿的零食。合理搭配食物的种类和营养成分,精心制作,不要让孩子把注意力放在食物上,对于孩子不喜欢吃的食物,可以增加一些孩子喜欢的图案来吸引孩子,当孩子食欲很强的时候,他就不会排斥了。特别是不要当着孩子的面说:“我们家孩子不喜欢吃这个。”慢慢地淡化孩子对某种事物的排斥心理,并保持孩子进餐时的心情愉快。
  对于咀嚼困难的幼儿家庭,注意培养幼儿的独立性格,在孩子尝试自己要拿吃食物时,多鼓励,孩子吃的慢时,不要呵斥、训诫、威逼的方式来强迫孩子,这样会使孩子产生紧张、抵触情绪,达不到增进孩子食欲的目的。恰当的方式是让孩子去玩、去运动,玩累了,饿了,自然就有了食欲。同时家长应该避免“追喂”等过分关注孩子进食的行为,尊重孩子性格特点,对孩子的进步给予肯定,让孩子对“我会吃饭”产生自信,潜移默化的影响幼儿的进餐速度。
  家长和幼儿一起进餐,为幼儿树立正确的榜样,帮助孩子了解食物对孩子身体生长的重要性,鼓励孩子进食。使孩子感到吃饭是一种乐趣,进而喜欢吃饭。
  针对不同的幼儿情况,家长应采取适合自己孩子性格特征,听取幼教工作者的建议,运用比较科学的方法来纠正幼儿的不良进餐习惯。

  (二) 保教工作者如何引导幼儿进餐
  保教工作者要了解幼儿进餐问题的原因,采用相应的方法来正确引导幼儿进餐。
  保教工作者饭前介绍饭菜,用生动形象的语言来吸引孩子们对食物的兴趣。比如吃胡萝卜时,饭前问小朋友们:“胡萝卜是什么颜色的?” 勾起孩子们的好奇心,在接着让小朋友们自己讨论什么的动物喜欢吃胡萝卜,假扮小白兔的样子,告诉小朋友们胡萝卜的营养,孩子们的食欲和情感被激发出来,吃饭时吃的又快又好。
  安排挑食幼儿和吃的好的幼儿坐在一起,遇到挑食儿不喜欢吃的食物,就拿旁边吃的好的来做榜样,激励向榜样学习,鼓励幼儿大胆尝试。比如不喜欢吃木耳的小刚,就让他坐在吃的好的悦悦身边,发现小刚在挑别的菜吃,把木耳都剩下在碗里面,就用惊讶的语气问悦悦:“悦悦,你今天吃的好棒呀,木耳好吃吗?” 悦悦回答:“好吃,妈妈说木耳有营养,吃了对小朋友身体好。” 在用温柔和蔼的语气来鼓励小刚:“小刚,我们来试试看好吗?” 喂小刚一点点木耳,鼓励他勇敢尝试,他有点兴趣时,把木耳放进嘴巴里,立即表扬,“小刚真勇敢,木耳的味道不错吧?” 这样,一点一滴地,小刚从接受到习惯,到中班,挑食的食物越来越少,到了大班,完全不挑食了。
  保教工作者在幼儿进餐过程中,要做到不处理问题,确保幼儿整个进餐过程心情愉悦、舒畅,使幼儿在我们的呵护下健康成长。

  四、幼儿良好进餐习惯的养成

  为了幼儿的身心健康,不仅要为幼儿提供科学合理的膳食,还要让幼儿获得营养和饮食的基本知识,形成良好的饮食态度和习惯,掌握基本的进餐技能。
  幼儿在数月、数年中,每日反复的生活活动形成了一定的规范,这就是生活习惯;饮食习惯是生活习惯的重要组成部分,对幼儿来讲,良好的饮食习惯是身心健康的必要条件。
  维持生命,保证生长发育的营养物质是通过吃来取得的,平衡的膳食,吃进去才能发挥作用。幼儿良好饮食习惯的培养必须从家庭做起,幼儿园的教育往往能取得较好的效果,因此,家庭和幼儿园需要密切配合,才能培养幼儿良好饮食习惯。

  (一)幼儿进餐要按时定位进食
  从孩子开始添加辅助食品开始,就应该每天定时喂给,只要坚持,几天后习惯了。孩子稍大些,应准备一些外观漂亮、小巧玲珑,孩子喜欢的小餐具;1~2岁的孩子,要求他们洗干净手,围上围嘴,坐在自己的小椅子上,和大人一起进餐;等孩子们3岁左右可以在吃饭前做一些就餐的准备,如擦桌子、摆筷子,放好自己的餐具。进餐时间一到,看到固定的餐具,幼儿的摄食中枢就能自动兴奋,产生强烈的食欲,这对于保证食物的充分消化、吸收和利用,促进儿童健康生长是很有利的。切忌放任幼儿端着饭碗到处走,边玩边吃。每顿饭应有大致的时间限制,既要求幼儿细嚼慢咽,又不要拖得太久,培养幼儿专心吃饭的习惯。

  (二)饮食定量,控制零食
  除了3顿饭、1~2次点心之外,要控制零食,使幼儿养成吃好3餐的好习惯。定时定量吃好3餐,是保证脑的血糖供给的重要措施,成人在短时间的饥饿状态下能保证大脑的血糖供应,而幼儿大脑耐受力低,如果处于饥饿状态下,注意力就会明显涣散,记忆力下降,思维变得迟钝,遗忘率升高。而若零食不断,终日似饱非饱,胃肠得不到休息,时间久了,就会引起食欲不振。

  (三)不偏食不挑食
  偏食和挑食都是不良的饮食习惯,由于摄取的食物种类局限,导致获取的营养素不够全面,不仅影响学前儿童的健康,而且从小形成固定的口味以后,长大成人也难在适应多样化的膳食。幼儿园和家长应尽量为幼儿提供营养全面的膳食,并采取有效措施纠正偏食、挑食的不良习惯。膳食的多样化才能使人体获得全面的营养。

  (四)培养良好的就餐习惯
  就餐习惯包括饮食卫生和就餐礼节,注意培养幼儿的饮食卫生习惯,如餐前洗手,饭后漱口,不吃不清洁、不新鲜的食物,不喝生水,不捡掉在桌上或地下的东西吃。注意餐具卫生。自幼儿上桌吃饭开始,就应该培养良好的就餐礼节,如咀嚼、喝汤时不应发出大的声响,夹菜时不可东挑西拣,不糟蹋饭菜等。而对于刚刚学会拿调羹吃饭的婴幼儿,桌上、地上吃的一塌糊涂是难免的,家长要多些耐心,多点包容,允许孩子们慢慢地从不会到会,再到吃的熟练;适当地在给孩子们一些鼓励,在孩子会吃,吃的好的情况下,慢慢地培养吃的干净,吃饭时不要把饭粒掉到桌子上;在遇到孩子爱吃的食物时,有些家长宝贝孩子,会让孩子一个人独吃,这样是最不可取的;正确的做法是,家长可以适当多烧一些这个菜,和孩子一起吃,这样既可以避免孩子养成吃独食的不良习惯,同时又让孩子懂得了分享,避免形成太过自私、以自我为中心的不良性格。
  家庭应为幼儿创造和谐的餐桌气氛,让孩子愉快地进餐。不要过多地干涉,包括强喂、许愿、恐吓等,这种不和谐的餐桌气氛,有损于孩子的身心健康。少些人为的干预,多些生理的调节,如运动、生活规律,回归自然,孩子吃饭香甜就成了自然的事情。


  五、结束语

  在幼儿期养成良好的生活习惯,建立起合理的生活规律,将会使孩子一生受益。定时进餐,培养良好的进餐习惯,保证幼儿情绪愉快、食欲良好,促进幼儿的生长发育。认识幼儿自身的发展规律,依照孩子的需求,孩子要动时就让他动,孩子要走时就让他走,孩子要自己伸手抓食物时,就让他自己吃东西;婴儿的第一声啼哭,标志着他的生命开始了社会化的过程,他们有着与成人相同的权利和义务;同时,幼儿又是发展着的人,不等同于成人,也不是成人的缩影,任何成人将自己的主观意愿强加于幼儿,都是在扼杀幼儿的天性。尊重幼儿身心发展规律,还他们自己快乐的童年,促进幼儿身心的和谐发展。


  参考文献:
  [1]《幼儿心理学》.主编/李红 . 人民教育出版社.2006年出版
  [2]《学前儿童卫生保健》.主编/郦燕君.高等教育出版社.2007年出版
  [3]《保育员》.主编/马士薇 史静敏.中国劳动社会保障出版社. 2009年出版
  [4]《组织行为学》孙成志主编.中央广播电视大学出版社.2001年2月出版
  [5]《为人父母者》作者/虚极山人.连载于《起点中文网》. 更新于2010年

  
楼主若水阿婆 时间:2016-08-03 20:19:02
  @西周婆姨 首席晚上好,为了表示对于征文活动的支持,先搬原来写的东西来吧,后面等我空的时候在划拉。[d:偷笑]
作者 :西周婆姨 时间:2016-08-03 20:25:50
  @若水阿婆
  真心赞一个!!!
  
  下一代、、、
  下一代、、、我们的宝贝。祝福祝福!!!
1条评论   点击查看  我要评论
作者 :长风潇雨 时间:2016-08-04 10:48:31
  @若水阿婆
  问好,若水!呵呵,你分明是儿童教育学家嘛!厉害,佩服!
  教育孩子的问题,可以向你请教啦!也替孩子向你问好,敬茶!


  
  • 若水阿婆

    举报  2016-08-04 19:35:45  评论

    @长风潇雨 不敢,也就点皮毛而已。儿子很严肃哦。
  • 长风潇雨

    举报  2016-08-05 08:31:33  评论

    @若水阿婆 总是无法正确使用天涯手机客户端,所以今早才回复你。拍照时,小家伙正在被我批评教育呢,他把玩具车忘在奶吧店里,被我找回后,我要让他牢记教训,不管教不行呀。
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作者 :凤鸣男人 时间:2016-08-05 08:43:07
  @若水阿婆
  
  开开心心送给你、、、
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作者 :凤鸣岐山男人 时间:2016-08-06 09:00:47
  @若水阿婆
  神经婆;亲.让我这样称呼您如何?



  不用 对 小宝贝 哪么 严厉 需要 关爱 需要 [引导与引教]



  
  、、、
  • 若水阿婆

    举报  2016-08-06 09:08:12  评论

    @凤鸣岐山男人 恐怖君,那是@长风潇雨 的儿子,你搞错对象了。在教育孩子的问题上,没有一定的标准的。想想自己小时候,懂得多少是非呢?所以,有时候,是需要家长正确地引导。女儿学东西不认真时,我也会很严厉,过后,心平气和时,会和女儿解释清楚,当时的状况及探讨以后如何避免。可怜天下父母心
  • 凤鸣岐山男人

    举报  2016-08-06 12:11:38  评论

    @凤鸣岐山男人 (⊙o⊙)哦 也是。女儿呢?
3条评论   点击查看  我要评论
楼主若水阿婆 时间:2016-08-06 13:25:03
  @凤鸣岐山男人 在陪女儿看电影呢。崩溃中……

  
  
  
  • 凤鸣岐山男人

    举报  2016-08-06 13:53:30  评论

    @若水阿婆 哈哈、、、哈哈哈、、、您( ⊙ o ⊙ )啊! 这个小女孩儿是您抱的嘛!
  • 若水阿婆

    举报  2016-08-06 16:54:51  评论

    @凤鸣岐山男人 抱的?你去抱个我来看看。哈哈……
3条评论   点击查看  我要评论
作者 :贾庄当真 时间:2016-08-08 14:23:36
  @若水阿婆 推荐
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作者 :王老434 时间:2017-01-09 14:00:44
  点赞佳文

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