天涯部落

小圈子,大声音!呼朋引伴网聚部落!

创建新部落?

老妈兔头【图文】

楼主:yuehanhan18 时间:2017-07-29 22:11:41 点击:2 回复:1
脱水模式给他打赏只看楼主 阅读设置
  
  主料:鲜兔头8只 葱节300克 姜片200克 精盐150克 料酒500克 鲜汤适量辅料

  辅料:五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香叶50克 甘草3克 白芷5克 灵草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色适量 鸡精10克 味精5克
  香辣兔头的做法步骤

  1. [1] 的作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过(夏天码味3—5小时,冬天码味8—12小时)中途上下翻匀三四次。,再下到清水中旺火烧沸,捞出,清水冲洗,沥净水、以去其腥味。

  2. 然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟,再浸泡数小时,捞出,沥净卤水,晾凉。这样,兔头就特别入味,但肉仍旧很嫩。

  3. 锅置中火上,烧热,下红油,加热至三四成油温,下兔头,炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香,调入味精,起锅,巴哥香辣兔头即已制成。如果做麻辣味,则需另加入香辣调料拌匀静置,让辣味渗进去即可。


  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
作者 :ai拉尔夫 时间:2017-07-30 13:59:45
  看着不错主料里没说有花椒料酒制作中出现了

相关推荐

    发表回复

    请遵守天涯社区公约言论规则,不得违反国家法律法规