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青岛广和幼儿园儿童营养膳食管理

楼主:梅为伴 时间:2013-06-28 21:37:16 点击:50 回复:0
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    各位家长朋友:大家好!
    我园的健康美食空间已经开了2个月了,为的是让各位爸爸、妈妈们可以全方位的了解你们的宝宝在园的健康、饮食情况。前几天有家长问:你们的食谱是如何制定的?根据什么?孩子非常喜欢吃。我想这可能也是大多数家长想知道的,今天我就向各位家长们介绍一下我园的儿童营养膳食管理:
    为了保证儿童健康成长,合理的营养是儿童德、智、体全面发展的重要物质基础。某些成年人疾病如冠心病、肥胖症等的预防,也需要从儿童时期调整营养。因此,合理的营养不仅影响孩子们当时的生长发育与健康,也为成年后的健康打下良好的基础。
  
    对儿童来说,膳食营养质量的好坏,就更为重要。儿童生长快,代谢旺盛,与成人相比而言,需要的营养素也高出很多。轻度的营养不良就足以使他的生长发育受到阻碍,所以生长情况常被认为是儿童最好的营养状况评价指标。儿童的营养状况和健康状况是分不开的,要保持身体健康就必须注意膳食营养,就要按照儿童营养素的要求来选择食物,制定食谱。下面我就说说我园是如何为孩子们制定食谱的。
  
    1、首先我们实施的是带量食谱
    2、制定带量食谱时的质量要求
    3、每周制定一次幼儿食谱,除了严格按以上要求,还充分体现两大平衡
    (1)营养素平衡:六大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维),以充足的数量,均衡的比例分含在一日食谱中。
    (2)食物平衡:保证谷类、肉类、蛋类、乳类、果蔬类、豆制品类、调味品等食物种类齐全,科学搭配,数量充足,均匀分布于每日膳食中。并且做到干稀搭配、荤素搭配、粗细搭配,少吃甜食及油炸食品,食盐量加以控制。
    4、食谱制定程序:
    (1)先计算出幼儿的平均年龄:将幼儿出生年月输入电脑,电脑自动计算出平均年龄。
    (2)将制定好的食谱输入电脑,通过专用营养软件计算出各营养素的使用是否合理,随时调整,直到达到甲级膳食标准,才出正式食谱,然后公布家长,下到伙房执行。食谱一旦公布使用,任何人不得改动。从区儿保所每年来园给孩子查体的结果看,我园孩子的各项生长发育指标,均在同龄孩子的中上水平。今年6月的综合查体,我园有239个孩子查了微量元素:钙、镁、铁、锌、铬、铜、锡,这些孩子中只有我们曹老师的孩子因从小严重挑食,钙水平略低,其他孩子全部合格。因此,孩子的体质在我园可以得到很好的保障。
    5、开设的是两餐两点(早、午餐和早、午点),花色品种丰富多样,早餐的面食,除每周一早晨的面包、蛋糕,其他均为自己加工;用于加工午餐的食物种类大于5种;早点的水果,根据季节的不同一般2-3种,有时4种,采取的是精加工、孩子自主取拿的模式。下午的加餐一般每周喝4次奶,1次豆浆,保证每周一次海产品,橙绿色蔬菜达到50%以上。
    6、每学期我们还会不定期的将孩子所食餐点进行实物展示,可以让家长们更充分、直观、全面的了解孩子在幼儿园的膳食情况。
    7、我园为青岛市食品卫生信誉度A级达标单位。严格执行采购索证、验收登记、加工制作把关等制度,因此买的放心、做的放心、吃得放心。在屡次市、区食品卫生检查中,都得到了各级领导的充分肯定和好评。所以请家长放心。
    8、每月召开一次伙委会,园长、各班老师、炊事员、会计、保健医生均参加,内容以征求意见,总结经验,提高伙食质量为主。

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