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食在中国,味在长沙,艺在新东方

楼主:liguihua2012 时间:2012-04-24 14:56:32 点击:290 回复:0
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  中国文化源远流长,中国美食更是数不胜数,新东方烹饪教育遍布全国18所院校,为中国美食发展推陈出新,培养了一批又一批专业型人才!
    食在中国
    中国菜已经历了四五千年的发展历史。它是由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。所谓“食在中国”就是其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵,堪称世界一流。中国幅员辽阔,各地自然条件、人们生活习惯、经济文化发展状况的不同,在饮食烹调和菜肴品类方面,形成了不同的地方风味。以“香辣”风味著名的湘菜作为“中国八大菜系”之一,也是我国历史悠久的一个地方风味菜。
    味在长沙
    湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点:用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。长沙作为湘菜中心,更是为湘菜的继承和发展不断给力。作为湘菜教育基地的长沙新东方烹饪学院更是有责任、有义务将湘菜继续发扬光大,让湘菜文化源远流长、永留史册。
   艺在新东方
    长沙新东方烹饪学院24年专注烹饪教育,作为中国烹饪教育(湘菜)第一品牌,更是培养了学生精湛的技艺、娴熟的技能。两年制金牌大厨专业及大厨精英专业就是以培育湘菜精英为主,专业培养学生的烹饪技能,为社会输送大量优秀烹饪人才。
  在湘菜教学中,长沙新东方烹饪学院特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。湘菜具有独特的风味,其主要名菜有“东安子鸡”、“组庵鱼翅”、“腊味合蒸”、“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”等数百种。
    在同学们完成阶段性学习后,学院都会组织阶段性考核,既能检验同学们的学习情况,又能寻找不足,攻破弱项,让同学们在实践中稳步发展。
    

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