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盐焗乳鸽【厨艺切磋】

楼主:酋长的助理 时间:2008-12-11 20:14:52 点击:2772 回复:17
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  材料:乳鸽 2只
  生抽 半汤匙
  老抽 1/4汤匙
  粗盐 3斤
  纱纸 2张
  调味料:盐、糖、鸡粉、麻油、五香粉


楼主酋长的助理 时间:2008-12-11 20:16:32
  做法:
  1、乳鸽洗干净后用干布吸干水份
  2、生抽和老抽混合,然后均匀地涂在乳鸽身上
  
  
  
  
  


楼主酋长的助理 时间:2008-12-11 20:17:33
  3、把乳鸽挂在通风的地方让其表皮风干
  4、待乳鸽表皮风干后,把所有调味料混合,塞入乳鸽肚中然后涂匀,腌3小时
  5、把粗盐放锅中炒热,用纱纸把乳鸽包好
  6、 焗炉200度预热,准备一个大兜,先把1/3炒热的粗盐放底部,然后把包好的乳鸽放上面,然后再加入余下的粗盐,直至把乳鸽覆盖为止


楼主酋长的助理 时间:2008-12-11 20:18:17
  一看这颜色,我想很多人都会以为这是红烧乳鸽,其实这都是在表皮涂色后再风干的结果。
  盐焗的方法能让肉质依然保留在鸽肉当中而不往外流,而且海盐的特殊香味完全渗入鸽肉当中,我觉得比红烧的方法更胜一筹!


楼主酋长的助理 时间:2008-12-11 20:20:58
  自己先把沙发坐到起
作者 :烹饪大师 时间:2008-12-12 09:53:39
  这个菜看起来不错,好香呀
作者 :御膳烹手 时间:2008-12-12 21:23:20
  好诱人呀~
作者 :妓术人员 时间:2008-12-13 22:28:17
  重庆有没有这道菜卖
作者 :成都美食家 时间:2008-12-15 10:42:46
  这个菜很多地方都有,即使没有,只要预订都做得出来...
作者 :dan_liao 时间:2008-12-16 01:11:15
  不错 好诱人的pp
作者 :恩是嘿千翻 时间:2008-12-16 22:58:12
  试蛤``我的``吊烧`


作者 :北方教主 时间:2008-12-23 17:32:14
  不错不错
作者 :巴人阿时 时间:2008-12-29 21:35:38
  都很诱人
作者 :jinfengqiye 时间:2011-04-17 17:09:05
  出售乳鸽,量大从优,13368061285
作者 :新有间客栈 时间:2011-05-22 00:38:47
  没吃过,不知道好不好吃
作者 :gduv3523 时间:2011-06-06 14:15:17
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作者 :gduv3523 时间:2011-06-06 16:21:38
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作者 :巴厘岛婚纱2011 时间:2011-10-05 18:20:45
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