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南乳焖鸡翅(组图)

楼主:御膳烹手 时间:2008-02-27 09:25:12 点击:1681 回复:7
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   南乳焖鸡翅
   南乳,又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳,它呈枣红色,其味酱香润滑,还有一股酒香味。南乳在粤菜中最为多见,可以用来烧制肉类,如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉,可以用来做佐酒小菜,如南乳磞砂、南乳花生,还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
   材料:
    鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
    腌料:
    南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
    调料:  
    油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
  
   第一步:鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。

楼主御膳烹手 时间:2008-02-27 09:26:39
  第二步:鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。

楼主御膳烹手 时间:2008-02-27 09:29:13
  第三步:烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。

楼主御膳烹手 时间:2008-02-27 09:31:09
  第四步:往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。

楼主御膳烹手 时间:2008-02-27 09:32:33
  第五步:然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。

楼主御膳烹手 时间:2008-02-27 09:46:20
  完成

作者 :若若淡 时间:2008-02-27 11:21:58
  很好很详细
作者 :巴人阿时 时间:2008-02-27 23:09:22
  作者:若若淡 回复日期:2008-2-27 11:21:58
    很好很详细
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  同意LS

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