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美味私房菜:三鲜年糕汤(组图)

楼主:御膳烹手 时间:2008-02-24 13:22:14 点击:3409 回复:53
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  美味私房菜:三鲜年糕汤

楼主御膳烹手 时间:2008-02-24 13:23:49
   每到春节,不少人会有吃年糕的习惯,它还有“年年糕”之称,与“年年高”谐音,是带有喜庆寓意的食品。在年糕中,以宁波年糕最受欢迎,它有长条形和骨牌形,其外观洁白如玉、柔软滑糯,还有久煮不糊、入口不粘牙的特点。三鲜年糕汤是用瘦肉、鲜虾、虾皮和香菇等食材,与年糕一同炖煮而成,是一道可以做主食的年菜。
    烹制材料(三人份)
    材料:
    宁波年糕(1包,500克)、瘦肉(130克)、基围虾(122克)、干香菇(5朵)、清鸡汤(250ml)、虾皮(20克)、青蒜(1根)、葱(1根)  
    调料:  
    油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、香油(1/3汤匙)
  
楼主御膳烹手 时间:2008-02-24 13:24:49
  第一步:瘦肉洗净切成薄片,青蒜切成细丝,葱切成葱花;虾皮用清水浸泡30分钟,捞起挤干水待用。
  

楼主御膳烹手 时间:2008-02-24 13:25:36
  第二步:干香菇用清水泡发,去蒂切成片;基围虾剪去须和刺,洗净拭干水。

楼主御膳烹手 时间:2008-02-24 13:26:40
  第三步:烧热3汤匙油,放入香菇丝和虾皮炒至香气四溢,倒入年糕片拌炒1分钟。

楼主御膳烹手 时间:2008-02-24 13:27:52
  第四步:注入250ml清鸡汤和1碗清水搅匀,以大火煮至年糕变软身,倒入瘦肉片拌匀再煮1分钟。

楼主御膳烹手 时间:2008-02-24 13:29:24
  第五步:加入1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油拌炒均匀,让锅内食材煮入味。

楼主御膳烹手 时间:2008-02-24 13:30:23
  第六步:倒入基围虾搅匀,煮至虾身蜷曲变红,洒入青蒜丝和葱花,即可装盘。

楼主御膳烹手 时间:2008-02-24 13:31:35
  完成

作者 :重庆的好吃狗 时间:2008-02-24 13:54:09
  好文~顶住~
作者 :dan_liao 时间:2008-02-24 13:55:27
  8错,过程很详细
作者 :大嘴吃遍天下 时间:2008-02-24 18:47:39
  顶```````````
作者 :巴人阿时 时间:2008-02-26 13:24:09
  绿色美食~
作者 :陶然巨 时间:2008-02-26 19:48:20
  详细
作者 :北方教主 时间:2008-02-27 23:39:20
  呵呵,本教主光临
作者 :艾答案 时间:2008-02-28 12:03:02
  我知道浙江人特别喜欢吃年糕。.
  
  尤其是浙江女人..
作者 :巴人阿时 时间:2008-02-28 21:44:58
  广东人也喜欢~

作者 :江南红红 时间:2008-03-02 03:30:03
  漂亮~
作者 :巴人阿时 时间:2008-03-03 22:05:08
  我在家里试着做了一哈~感觉还不错~嘿嘿~
作者 :美女好吃狗 时间:2008-03-06 09:25:40
  LZ写得好详细~
作者 :寂寞萨克斯 时间:2008-03-06 14:58:09
  LZ那是你本人吗?
作者 :艾答案 时间:2008-03-07 10:36:42
  3月7号.
作者 :巴人阿时 时间:2008-03-07 23:32:51
  ~

作者 :菜香源 时间:2008-03-08 10:09:15
  好手艺~
作者 :都4宝贝 时间:2008-03-12 17:52:33
  好菜顶起~
作者 :我的故乡在南方 时间:2008-03-12 23:39:03
  顶...3...
作者 :美女好吃狗 时间:2008-03-13 12:22:11
  给美女顶起...
作者 :tdy456 时间:2008-03-13 14:36:26
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作者 :巴人阿时 时间:2008-03-13 22:05:46
  ~

作者 :部落清洁工 时间:2008-03-15 15:54:33
  也,布什都来了所~
作者 :烹饪大师 时间:2008-03-16 23:20:53
  楼主的菜品很详细
作者 :兼职营销总监 时间:2008-03-16 23:47:57
  布什?
作者 :巴人阿时 时间:2008-03-17 01:50:58
  这也是下的
作者 :美女好吃狗 时间:2008-03-17 14:15:18
  什么下的?布什图片?
作者 :酋长的助理 时间:2008-03-18 11:39:20
  这个简单得很~
作者 :巴人阿时 时间:2008-03-18 18:14:13
  我那张布什的图片也是在网上下的~
作者 :玫瑰已经凋谢 时间:2008-03-18 20:39:58
  阿时那张布什的PP有点搞笑...
作者 :南滨夜不收 时间:2008-03-20 00:22:20
  是的,布什居然会拉二胡....
作者 :美女好吃狗 时间:2008-03-26 12:41:29
  搞笑...
作者 :玫瑰已经凋谢 时间:2008-03-27 15:24:24
  我试了一下这个菜,感觉不错~
作者 :妓术人员 时间:2008-03-28 11:04:10
  真的呀?那我也切试哈看~
作者 :江南红红 时间:2008-03-31 09:10:43
  好菜~
作者 :酋长的助理 时间:2008-04-01 10:59:43
  绿色美食是现在的流行趋势~
作者 :我的故乡在南方 时间:2008-04-01 11:42:58
  好漂亮的美食..
作者 :玫瑰已经凋谢 时间:2008-04-05 01:06:56
  美食是没有国界的~
作者 :不吃鱼的kitty 时间:2008-04-30 16:28:11
  不错~看上去很清淡 爽口
楼主御膳烹手 时间:2008-05-02 15:27:55
  呵呵....
作者 :寂寞萨克斯 时间:2008-05-26 23:54:48
  不错
作者 :巴人阿时 时间:2008-05-27 08:56:18
  萨克斯这段时间不露面也
作者 :zy07400253 时间:2008-05-29 16:12:33
  看上去不错
作者 :兼职营销总监 时间:2008-06-10 13:29:46
  当然...
作者 :闲来没事逛逛山 时间:2009-01-07 18:25:38
  谢谢分享
作者 :巴人阿时 时间:2009-01-08 11:23:39
  常来欢迎
作者 :婚纱巴厘岛摄影 时间:2011-10-05 05:16:44
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