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天涯部落 > 梅花三弄_2013 [我要发帖]

图说北方三鲜水饺和红烧鱼

　　喜欢自己做菜。
　　但是公司有食堂，很少有机会自己做。昨天，同事想吃东北菜，我特意赶到同事在公司不远处开的小餐馆，客串厨师，做了三鲜水饺和红烧草鱼。三鲜水饺：主料是韭菜、鲜虾仁、鸡蛋。把鲜虾仁洗干净剁碎，韭菜切碎（不可剁，会流失菜汁），鸡蛋炒熟切碎。
　　现在超市里卖的饺子皮都很干，包饺子的时候不容易包严实，如果选择买现成的饺子皮，最好是做蒸饺，以免在水煮的过程中饺子皮破碎。
　　红烧鱼：收拾干净的草鱼（北方一般选择鲤鱼）在脊背上划几刀，放入热油中炸，炸至均匀后捞出。熬制糖色，然后切几片五花肉。把葱段、姜片、八角、花椒粒、五花肉炒香，加入糖色、陈醋、盐、适当的水，把鱼放进去。先是大火烧开，然后小火慢烧。汤汁收干后，加入蒜末，装盘，鱼上面撒几片香菜。

把鲜虾仁洗干净剁碎

新鲜韭菜切碎（不能剁，不然水分流失）

鸡蛋炒熟切碎

从超市买的饺子皮

馅料里加入花生油、盐、五香粉、花椒粉，拌均匀

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楼主：心是最冷的火时间：2009-04-25 18:25:00

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楼主：心是最冷的火时间：2009-04-25 18:28:02

收拾干净的草鱼背上划几刀

炒勺里的油烧热

把鱼放入炸制

鱼的两面要炸的均匀

炸好的鱼捞出

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楼主：心是最冷的火时间：2009-04-25 18:32:56

用少许白糖熬制糖色注意不能过火糖色发黑冒烟时加水糖色成鲜红色装到碗里备用

炒勺加油把葱段、姜片、八角、花椒粒炒香倒入糖色，加陈醋

先大火烧开

小火慢炖汤汁收干加入蒜末

做好的鱼上面撒些香菜

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作者：雨痕20070930 时间：2009-04-25 18:34:48

　　哈哈,这是心火吗?!很有大师的架势!饺子和烧鱼看得我要流口水啦！o(≧v≦)o~~好棒

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楼主：心是最冷的火时间：2009-04-25 18:40:43

　　

水饺和红烧鱼让同事们尝尝东北男人的手艺

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楼主：心是最冷的火时间：2009-04-25 18:41:39

　　雨痕好快啊，还没发完呢

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作者：雨痕20070930 时间：2009-04-25 18:44:51

　　哈哈继续.正好饿着呢!

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楼主：心是最冷的火时间：2009-04-25 18:54:04

　　我客串厨师厨师客串摄影可惜他摄影技术有限照花了一些关键性细节
　　不过饭后打牌输钱了心里有点不平衡干着活还输钱冤啊
　　还好做菜过程中同事的孩子成了我的小粉丝呵呵看那眼神多崇拜啊

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作者：酸心柠檬时间：2009-04-25 19:20:33

　　羡慕心火有这一手！

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作者：风中的一片孤云时间：2009-04-25 20:26:46

　　好人使劲的吃啊，继续增肥。

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作者：去年的那片雪花时间：2009-04-25 21:15:51

　　看那小家伙的眼神哟!:)周五才和同事去吃的东北菜,有凉皮,小葱拌豆腐.还有玉米粥,呵呵,每隔一段就会去吃.

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楼主：心是最冷的火时间：2009-04-25 23:36:32

　　呵呵，生活中的美好还是需要自己用心去体验，我经常会自己做菜，很惬意..

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作者：面如平湖时间：2009-04-26 23:07:45

　　红烧鱼垂涎欲滴！肥，不减也罢！

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