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【青浦吃喝玩乐全集】之舌尖上的青浦

楼主:严重稳定 时间:2014-04-25 08:38:34 点击:114 回复:19
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  【练塘茭白】“水中参”、“华东茭白第一镇”


楼主严重稳定 时间:2014-04-25 08:39:02
  
  【上榜理由】茭白属多年生宿根性沼泽草本植物,原产中国,是重要的水生蔬菜之一,以丰富的营养价值而被誉为“水中参”。并含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。练塘茭白种植有百余年历史,从上世纪60年代开始,依托当地独特的地理环境和不断进步的科学技术,逐渐成为练塘镇农业支柱产业,如今全镇已达到种植3万亩次、年产8万吨的规模,成为华东地区种植茭白面积最大、产量最多的乡镇,因此有着“华东茭白第一镇”的美誉。2008年,“练塘茭白”获得国家地理标志保护产品称号。
  【清香糯米粽】“贡品”
楼主严重稳定 时间:2014-04-25 08:40:01
  【上榜理由】青香糯米粽:朱家角稻米历来被誉为米中极品,在明清两朝为上奉朝廷的“贡品”。用名品“青香糯”米为原料制成的“青香糯米粽”,格外清香软糯。 青香糯米粽所选择的绿色的蓼箬叶透出竹叶的青香。里面装的糯米拌和着赤豆的叫赤豆粽,拌和着割碎的火腿、红枣、板栗的叫枣栗粽,煮熟以后沾白糖食用,其味甜、咸带香,十分可口
  【商榻菜苋】“百家菜苋百家香”
楼主严重稳定 时间:2014-04-25 08:41:04
  【上榜理由】青浦区农村民间腌制的咸菜苋,起源于淀山湖西畔的商榻。商榻“阿婆茶”闻名四方,而咸菜苋,便是“阿婆茶”过茶的比备家常食品,呷一口香茗,吃一根菜苋。茶客们津津乐陶,情趣甚浓。 商榻菜苋不嫩,也不老摘。下三苋,四苋的菜苋腌制的咸菜苋,更为适中,家家户户腌制10-20甏,每小甏可容纳10-15斤。按照人们不同口味,有的用花椒、茴香,有的用桔子皮,农妇们各显身手。于是,就传有“百家菜苋百家香”的说法,取名为“索鳗鲤菜:,可见其美味了
  【朱家角扎肉】特产NO.1
楼主严重稳定 时间:2014-04-25 08:42:00
  【上榜理由】朱家角扎肉是青浦当地著名特产,味美可口。 带皮腿肉去骨,放入沸水中煮熟,放入盐,味精,然后取出,待凉后,用干净的纱布裹紧,再用棉线(包粽子用的)扎紧,越紧越好。然后放入冰箱冷冻,过大约半个月左右取出,如果想很有嚼劲,要扎紧,且多放几天。拿出来切片即可食用
  【赵家香干】特产NO.2
楼主严重稳定 时间:2014-04-25 08:43:13
  【上榜理由】上海青浦金泽的一大特产是赵家香干。相传清朝末年,一赵姓人家精制豆腐干,美味可口,于是声名远播。现为中华老字号企业,其肉质紧密细腻、咬口柔韧相兼、回味鲜香长久。
  【金泽状元糕】特产NO.3
楼主严重稳定 时间:2014-04-25 08:44:34
  【上榜理由】产于上海青浦。   工艺:系采用优质纯粳米,用石舂碓成粉,粉质细腻不糊,配以白糖,经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕;和以椒盐则成椒盐状元糕,宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最为讲究,系用木炭文火烘炙,火候四角均衡。成品片薄,色泽金黄,味美气香,甘甜松脆,入口即溶,内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素,具有助消化、生津健脾之效。食用、携带及贮存均极方便,且价格便宜
  【银鱼羹】名菜NO.1
楼主严重稳定 时间:2014-04-25 08:45:27
  【上榜理由】鱼羹为青浦区的名菜,做法:水烧开,先将银鱼用滤网在热心中快速川烫去腥,捞出香菇、红萝卜切丝、将葱、姜以热油爆香,放入香菇丝及红萝卜丝翻炒后,加入高汤煮开,加入银鱼煮开,太白粉调水后加入勾芡,加入盐及白胡椒调味,食用时滴数滴麻油及香菜末即可
  【烧鳗鱼】名菜NO.2
楼主严重稳定 时间:2014-04-25 08:46:06
  【上榜理由】鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,和调味料一起拌匀,腌约10分钟入味。将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段、调味料炒匀后,再用太白粉水勾芡,即可盛盘
  【塘里鱼炖蛋】名菜NO.3
楼主严重稳定 时间:2014-04-25 08:47:01
  【上榜理由】塘里鱼炖蛋为青浦区的名菜之一,其制作方法:鲜活塘里鱼去鳞,在下腹尿脐处划一刀,深约二分,再由鱼鳃内拉去肚肠,洗净;把塘里鱼入锅加水,盐、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫;另用碗将蛋打散,加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成
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作者 :美盛集团咏 时间:2014-04-28 20:29:47
  太开心了,见到这么多美食我就hold不住了呢
作者 :峭壁上的谁仙 时间:2014-04-28 20:39:22
  楼主这是在赤裸裸的晒美食啊,好羡慕啊
作者 :溯时人弛 时间:2014-04-28 20:49:28
  很向往的美丽的地方哟,我也来围观一下
作者 :云散月明谁 时间:2014-04-28 20:56:15
  很好,我也来围观一下,喜欢这样的享受
作者 :网中的哥哥裳 时间:2014-04-28 21:04:09
  楼主你把这里的美食都吃一遍了呀
作者 :無聊情歌律 时间:2014-04-28 21:09:22
  看来楼主是这里的居民啊 不然怎么对这里的美食了解的这么透彻呢
作者 :莫名腔 时间:2014-04-28 21:18:47
  羡慕嫉妒恨那,我什么时候也能去一趟啊
作者 :我名耀彤橙 时间:2014-04-28 21:24:44
  哇塞,看到就想吃呀,不旅游能吃到就更好了哈。
作者 :连枝飘香捅 时间:2014-04-28 21:33:45
  看了楼主的介绍我对这里就更向往了
作者 :海华制 时间:2014-04-28 21:39:24
  每道菜都挺有个性的,你们觉得呢?

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