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鱼肉的五种吃法

楼主:WXFY我心飞扬 时间:2015-08-25 01:53:26 点击:22 回复:0
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  鱼是一种味道鲜美,受到大众喜欢的健康饮食。因为是水生类的食物,所以鱼肉鲜美多汁,让人回味不穷,而且每位的鱼也有很多得烹饪方法。今天,gorten高顿小编就和大家分享几个鱼的烹饪方法,供大家参阅。
  1、做汤 鱼汤素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下,否则表皮易破。此外,还可以加些白萝卜调味。
  2、清蒸 高端鱼最适合清蒸,如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等,这类鱼本身就有特有的鲜美风味,肉质也比较细嫩,清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅。
  3、烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,这样可以产生特有的香气及风味。烤之前,可以先放在通风处使鱼的外皮风干,这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候,尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁,味道会更好。
  4、红烧 大部分鱼可以红烧,它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼,前者通过红烧掩盖腥味,后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外,新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
  5、生食 生吃最好选海水鱼,因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃,最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等,其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是,生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。
  以上这5大方法,是鱼最常见的几种做法,而且不论怎么做,只要掌握了火候,味道就绝对不会差到哪里去。大家可以根据自己的爱好,选择自己喜欢的烹饪方法。而且鱼类食物中含有很高的蛋白质,对于大家的身体健康有着很大的好处。

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