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萌萌的龙猫多士,快学着做吧!

楼主:lavitaebella2014 时间:2014-09-05 17:53:58 点击:54 回复:0
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  这么美的小龙猫,真的舍不得吃啊!推荐e良师益友网免费课程烹饪食谱烘焙技巧_培根pizza教程_meimei。

  

  食材:高筋面粉250g,速溶酵母2.5g,淡奶油70g,牛奶70g,糖43g,盐3,黄油20g,蛋白2个,蜂蜜 15g,黄油 15g

  1. 把中种材料(高粉250g 糖8g 速溶酵母1.5g 鲜奶70g 淡奶油70g 一个蛋白 黄油10g)放入面包桶内,先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油,再放入高筋面粉,在面粉上挖一个小窝,放入酵母,启动面包机揉面20分钟

  2. 揉好的面团即为中种,包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜。(或放置室温发酵至2倍大)

  3. 发酵好的中种不需要排气,直接撕成小块,放入面包桶内

  4. 把主面团的材料(一个蛋白 细砂糖35g 盐3g 速溶酵母1g 黄油10g)也投入面包桶(盐和酵母要分开放,不要混在一起,盐会抑制酵母的发酵)

  5. 揉面20分钟,检查一下面团的状态,如果可以拉出薄膜,有不规则破洞,即可加入软化的黄油,揉面15分钟,拉开面团,可以得到较结实的大片薄膜

  6. 再次发酵2次

  8. 卷卷放入吐司模具中松弛15分钟,为了好看的纹理可在表面划几道(忘记拍照了T_T)

  9. 不盖盖子,烤箱180度30分钟

  10. 冷却后脱模,吐司取出内芯,等份切成24块(考验耐心…切到一半就先拍照了),我还用模具刻出来一个小龙猫

  11. 蜂蜜、黄油隔水小火加热熔化,均匀涂抹在吐司上,放入预热180度的烤箱,烤10-15分钟

  12. 吐司丁按取出的顺序填入吐司外壳中。趁热放上冰激凌球和水果装饰、翻糖小龙猫^_^。

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