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酥甜香脆——吉安薄酥饼

楼主:派啦网 时间:2014-07-26 16:15:20 点击:130 回复:2
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  吉安薄酥饼为江西省名特产之一,至今已有100多年的生产历史。薄酥饼始于元代末年,相传每逢农历八月十五日,庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时,薄酥饼为祀品之一,也是敬献皇帝的贡品。

  


  此饼园形,选料考究,饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料,用精面粉为饼皮,前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。以其香甜薄脆,甜而不腻,酥而不散,闻名遐迩。1988年获首届中国食品博览会铜牌奖,曾有贡品声誉,为具有吉安特色的传统副食品之一。
  该产具有薄、酥、香、甜、脆五大特色,薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻,为中秋佳节上优月饼,在省外内市场畅销不衰。

  吉安薄酥饼原料:
  优质面粉,芝麻,白糖,五香粉,香葱,食盐,猪油,花椒末等。


  

  吉安薄酥饼制法:
  1.用香葱、五香粉、花椒末、猪油、白糖、芝麻末、精盐制成馅料待用;
  2.将精制面粉加熟油和温水搅拌,揉成软硬适中的面团;再取面粉加熟猪油擦成酥面;
  3.将酥面包入皮面内,折叠起层后包入馅料,擀成圆饼,再放脱壳的芝麻,入烤箱烘烤至熟,晾凉后即成。
  温馨提示:薄酥饼要及时食用,口味更佳。
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作者 :羊传说火锅店 时间:2014-07-29 16:12:00
  看着都流口水。
  不过还要试试咱家的火锅。
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作者 :beauty_shu 时间:2014-09-06 22:31:00
  做为一个吉安人 却从来不知道吉安的特产都有哪些呢!
  

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