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传说中23道最下饭的中国菜!你尝过几种?(转载)

楼主:天语物道之 时间:2014-01-18 11:15:12 点击:3341 回复:80
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  辣炒什锦藕丁

  制作方法:
  主料: 莲藕 火腿 青椒 豆干
  辅料: 老干妈辣酱 酱油 盐
  原料:莲藕1节火腿100克青红椒各1根豆腐干4块调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)

  做法:
  1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
  2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
  3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

  超级啰嗦:
  **这是一道快手菜,更是一道下饭菜。菜中所有的原料,都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配,但老干妈辣酱不能少哦,这是一个口味上的保证。
  **因为莲藕的味道很甜香,所以我不建议大家在这道菜中,使用胡椒粉或鸡精,味精等调料。
  **莲藕丁要放在最后切,这样可以减少藕丁与空气接触的时间,以免变黑。如果切好藕丁,还需要很长时间才能炒菜,就将藕丁浸泡在水中,也可以避免氧化变黑。
  **吃这道菜,建议你盛饭时一定使用比平时小的碗。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:16:00

  
  酱焖牛肉小土豆

  制作方法:
  主料: 牛肉,土豆
  辅料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜
  原料:牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克
  调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2 汤匙(30克)

  做法:
  1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。
  2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。
  3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。
  4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。
  5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

  超级啰嗦:
  **小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈,个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜,干葱也是。干葱长得很像洋葱,但味道比洋葱更浓。
  **先煎一下土豆,除了可以增加它的香味之外,还可以让土豆成型,不论经过多长时间的焖煮,都不会散烂。
  **香菜根洗净后,用来入菜,尤其用油煎过之后,有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时,梗部也别仍了哈。
  **没有小土豆,用大土豆替代。没有干葱,用洋葱替代。没有杭椒,用青椒替代。没有牛肉,用其它肉替代。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:17:00

  
  蘑菇五花肉烧萝卜

  制作方法:
  主料: 口蘑 猪肉 樱桃萝卜
  辅料: 老姜 大葱
  原料:蘑菇片20克 五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片
  调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

  做法:
  1)蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。
  2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。
  3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

  超级啰嗦:
  **炒这个菜的关键之处,是先将五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油来煸萝卜片,这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出,能去除萝卜的生味,做好之后吃起来,口感不会水塌塌的。
  **除了这种圆形的小萝卜,那种长的,类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句,买的时候,这种小萝卜都是带着缨子卖的,回来后,小萝卜烧菜,萝卜缨子洗净后,可以直接用盐,醋,糖,鸡精和香油凉拌哈,去火死了。
  **最后,打开盖子用大火收汤,可以使菜的味道更浓郁。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:18:00

  
  麻辣花椒鸡

  制作方法:
  主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒
  辅料: 大葱 姜 老干妈豆豉辣
  原料:三黄鸡1只南瓜200克青笋1根鲜花椒100克干红辣椒10个大葱5段姜片5片
  调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

  做法:
  1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
  2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
  3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
  4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

  超级啰嗦:
  **鲜花椒在北京新源里市场有卖,但是一大袋包装,用不完的鲜花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏保存。
  **鲜花椒很麻,建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
  **没有鲜花椒,可以用干青花椒代替,但口感没有那么麻,普通的红花椒没有这种麻香的口感,不建议使用。
  **三黄鸡肉很嫩,次烹饪时间完全可以熟,不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜,但不建议用土鸡,不容易熟,切口感硬。
  **不能吃麻辣口味的筒子,可以将鲜花椒,干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
  **这个菜麻辣咸香的味道,吃起来很过瘾。最后,再用南瓜块和青笋块就白米饭,好吃啊。一定要记得,吃鸡肉时,配冰镇啤酒哈。吃,就吃的豪爽点儿,别拘着。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:18:00

  
  菜剁椒炒冬笋

  原料:雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许

  做法:
  1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。
  2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。
  3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。

  超级啰嗦:
  1)各地售卖的雪菜咸度不一,记得酌量加盐哦!
  2)炒笋时,不要大火爆炒,用中火可以使笋保持白嫩的颜色。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:19:00

  
  家味宫保鸡

  制作方法:
  原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒6根
  调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

  做法:
  1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
  2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
  3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
  4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

  超级啰嗦:
  **做这道菜,其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以,价钱也不贵。
  **这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里添加,延长了时间,鸡丁的口感就会发硬。
  **做宫保鸡丁,要掌握一个4689法,鸡丁炒到4成熟时放青红椒,6成熟时倒入料汁,炒制8成熟时出锅,倒入盘中即9成熟,还有1成余温,就自动10成了。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:19:00

  
  茭白鸡米

  制作方法:
  主料:鸡胸肉
  辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清
  调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

  烹制方法:
  1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;
  2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。
  特点:色彩鲜艳,营养丰富。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:19:00

  
  鱼香肉丝

  制作方法:
  原料:猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)
  调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

  做法:
  1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
  2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
  3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
  4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

  超级啰嗦:
  **在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。
  **浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。
  **一定提前将料汁调好备用。炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:20:00

  
  宫爆藕丁

  制作方法:
  主料: 莲藕
  辅料: 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精
  原料:莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

  做法:
  1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。
  2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。
  3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。
  酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:20:00

  
  醋溜白菜

  制作方法:
  原料:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。

  做法:
  1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。
  2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
  3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。
  特色:色泽银红,酸甜辣香。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:20:00

  
  滑蛋裹牛柳

  制作方法:
  原料: 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。
  料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

  做法:
  1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
  2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
  3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
  4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

  超级啰嗦:
  牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟,因此,不需要太久的加工时间,烹调时间过长,反而会使口感生硬。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:21:00

  
  榄菜肉碎四季豆

  制作方法:
  原料:猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)
  调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精
  香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。
  辅料:大蒜、葱、姜

  制法:
  1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。
  2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。
  3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。
  4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

  提醒:
  刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:21:00

  
  剁椒腊肉炒臭干

  制作方法:
  主料: 臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜
  所属菜系: 川菜
  特色: 鲜香微臭,风味独特。
  材料用量: 酱油、味精、水淀粉

  制作方法:
  将臭干切成条,腊肉切片,坐锅点火倒油,下葱姜末、剁椒爆香,加少许酱油,冲入水,将臭干、腊肉、香菇放入翻炒,中火焖5分钟,开盖后加入芥兰,水淀粉勾芡,加味精调味即可。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:22:00

  
  鱼虾酱烧豆腐

  原料:北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)

  做法:
  1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。
  2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。
  3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:22:00

  
  鱼香茄子煲

  原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

  做法:
  1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。
  2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。
  3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:22:00

  
  仔姜炒肉丝

  主 料:鲜猪肉二两,仔姜二两,青红椒各一只,大葱取葱白二寸一段
  调 料:色拉油、黄酒、盐、醋

  烹饪过程:
  1、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝;
  2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;
  3、油烧到八成热,下姜丝煸香;
  4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。

  备注:此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,格外诱人。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:23:00

  
  腊肉烩豆腐

  原料:腊肉1块 北豆腐1盒香葱2根蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克)盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)

  做法:
  1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
  2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

  超级啰嗦:将腊肉提前在水中煮10分钟,即可以去除咸味,炒制过后口感又可以保持软嫩一些。腊肉和蚝油都有一定的咸度,因此请记得酌量放盐哦。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:23:00

  
  蚝油甜豆炒牛肉

  主料:牛柳200克,甜豆250克
  辅料:生抽、干淀粉、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。
  做法:
  1)将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。
  2)牛柳切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。
  3)炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。
  特点:此菜色彩翠绿,清脆鲜香。

  温馨提示:像甜豆,荷兰豆,西兰花这样的蔬菜,汆烫后尽量都放入冷水中浸泡,不要省略这一步,否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:23:00

  
  香辣炒皮蛋

  原料:皮蛋(松花蛋)2只 香芹5根红辣椒2只肉馅200克香葱一根 姜5克 料酒2汤匙(30ml)酱油1茶匙(5ml)老干妈豆豉酱1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 鸡精1/4茶匙(1克)

  做法:
  1)将肉馅放入碗中,调入料酒和酱油抓拌均匀后,腌制10分钟。
  2)皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。
  3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入肉馅炒熟,待变色后即可捞出备用。
  4)炒锅中补充少量油,加热后倒入香葱碎和姜末爆香,倒入香芹菜碎,红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后,倒入炒好的肉馅,调入豆豉酱,盐和糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精搅匀即可。

  超级罗嗦:此种做法,还可以将香芹换成青椒,味道也很不错。老干妈豆豉酱超市有售,如果买不到用干豆豉也可以,但要泡水后使用,否则太咸了。还要适量添加辣椒提味哈。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:24:00

  
  青红椒烧仔鸡

  主料: 鸡肉 青椒
  辅料: 料酒 酱油 花椒 蒜 姜
  原料:仔鸡1只 姜5片葱4段青红椒各一个料酒1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)胡椒粉1/2茶匙(3克) 淀粉少许
  做法:
  1)仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3厘米大小的块。姜切片,葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。
  2)炒锅内倒入油,待油六成热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和胡椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约25分钟左右)。放入青红椒块翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,收干汤汁即可。

  超级罗嗦:
  **为了更加美味,可以考虑添加牛肝菌,或干香菇等菌类,泡发的水可用来代替菜谱中的清水,味道更香,营养更足哦。
  **烧仔鸡的配菜,除了青红椒还可以选择其他你喜欢的蔬菜,根据自己的口味调整吧。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:24:00

  
  五彩牛肉粒

  原料:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个

  调料:香蒜辣椒酱2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、干淀粉1茶匙(5克)、蚝油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)

  做法:
  1)牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟。
  2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。
  3)炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。

  超级罗嗦:
  **没有香蒜辣酱可以不用,直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。
  **没有红椒,没有黄椒,就不要放,仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。
  **以上两点,是要提醒大家,多多利用冰箱里现有的菜菜,随意搭配组合。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:24:00

  
  酸辣炒韭菜

  主料:韭菜
  辅料:红椒、鸡蛋
  调料:盐、料酒、醋、白糖、花椒粉、辣椒面、水淀粉

  烹制方法:
  1、将韭菜洗净切成段,红椒切成小块,鸡蛋加盐、料酒、水打散备用;
  2、坐锅点火倒油,下鸡蛋炒熟取出,取一小碗加醋、盐、白糖、花椒粉、水淀粉搅匀,锅中加少许油,放入辣椒面炸香后倒入韭菜快速翻炒,加入红椒、鸡蛋,倒入调好的汁,炒匀出锅即可。
  特点:酸辣鲜香,口感爽滑。

  超级罗嗦:
  韭菜非常容易熟,在炒制过程中,一定要掌握好时间,不要太久,否则就烂了,颜色不好,口感也差。用辣椒面爆香的时候,千万要记得把锅离火哦,否则就糊底啦。
楼主天语物道之 时间:2014-01-18 11:25:00

  
  黑四剁

  主料: 猪肉 香菇 芥菜
  辅料: 辣椒
  原料:玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵
  调料:料酒1汤匙(15ml)干淀粉2汤匙(30ml)老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

  做法:
  1)将香菇用温水浸泡1小时后洗净,去蒂切成小粒。
  2)将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。
  3)锅烧热倒入油,待油7成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒3分钟,将肉馅的水分充分煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(这时有些巴锅,将锅内清洗干净)
  4)烧热洗净的锅,倒入油待7成热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟,放入青红椒粒,调入生抽再继续炒2分钟,最后倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精即可。

  超级啰嗦:
  **玫瑰大头菜,我比较喜欢六必居的,一般在超市都有卖的,价格不贵,一头可以炒4次。而且六必居的大头菜不是很咸,做前不需要浸泡。如果你买的很咸,做前记得在清水中浸泡10分钟。
  **黑三剁是云南很有名的一道家常菜,我加了点香菇,所以就黑四剁了哈。有荤,有素,有菌,除了味道更好吃,还能在我肚子里共建一个“和谐社会”。
  **有的菜谱中说,炒好肉馅后倒入大头菜和青红椒,这样固然省事,但我还是建议把肉馅炒好后盛出,单独炒一下大头菜,这样大头菜的香味才能慢慢被煸炒出来。
  **大头菜是咸的,生抽,老抽都有咸味,因此这道菜不要再放盐了。
  **云南还有一道菜,叫红三剁,用西红柿代替大头菜做得,其它原料和做法都一样。但据我身边的“小白鼠们”反馈,还是黑三剁更受欢迎。
  **这个菜,原料简单,制作方便,价格便宜,超级下饭,而且失败的可能性几乎是零。唯一要特别叮嘱的就是,只要做这个菜,就要少蒸米饭,否则有多少,就能吃掉多少。
作者 :kdl276 时间:2014-01-19 12:08:00
  也是支持,我代表大家顶你了
  
作者 :azw696 时间:2014-01-19 18:30:00

  有空一起交流一下
  
作者 :ux38 时间:2014-01-20 12:53:00

  楼上的话等于没说~~~
  
作者 :zyt272 时间:2014-01-20 19:18:00

  这段日子以来,我一直想对你说三个字,但又怕说了连普通朋友也做不成,可我控制不住,还是想说:借点钱!
  
作者 :rkqgx20218 时间:2014-01-22 01:34:00

  喝醉了我谁也不服,我就扶墙。
  
作者 :hetsno298919 时间:2014-01-26 14:56:00

  HOHO~~~~~~
  
作者 :piny5531 时间:2014-01-26 21:21:00

  一起交流!对这个话题感兴趣的朋友们
  
作者 :好想学会幸福 时间:2014-02-15 11:58:00
  真的没吃过几样,吃的好像都没这么地道
作者 :hgqub86290 时间:2014-02-19 10:55:00


  
作者 :巩晨燕泽 时间:2014-03-03 19:26:00

  失败是什么?没有什么,只是更走近成功一步;成功是什么?就是走过了所有通向失败的路,只剩下一条路,那就是成功的路。
  
作者 :褚书源儿 时间:2014-03-04 14:50:00

  厉害`````
  
作者 :邢山泰佳 时间:2014-03-04 21:14:00

  人性最可怜的就是:我们总是梦想着天边的一座奇妙的玫瑰园,而不去欣赏今天就开在我们窗口的玫瑰。
  
作者 :孟鸿郁 时间:2014-03-05 13:11:00

  打台湾我捐一个月的生活费,打美国我捐一年的生活费,打日本我捐***一条命!
  
作者 :白德东坤 时间:2014-03-05 19:40:00

  大家有什么好看法,赶快说说
  
作者 :柳晓羿 时间:2014-03-06 17:28:00

  ding 支持
  
作者 :江封幼 时间:2014-03-07 09:40:00

  估计你是没见识过~` 呵呵
  
作者 :安征品 时间:2014-03-07 16:06:00

  让我们将事前的忧虑,换为事前的思考和计划吧!
  
作者 :易裕锐 时间:2014-03-07 22:33:00

  哈哈~~~相比现在没人在了 吧 哈哈~~~~
  
作者 :于修蓝 时间:2014-03-08 14:03:00

  必须顶
  
作者 :李楠启代 时间:2014-03-08 20:27:00

  值得收藏... 向楼主致敬
  
作者 :茅恩豪经 时间:2014-03-09 11:58:00

  不是吧~~
  
作者 :申俭茗倩 时间:2014-03-10 11:00:00

  去睡咯
  
作者 :高雪颜 时间:2014-03-10 17:27:00
  么么,好稀饭你。
  
作者 :侯晴隐明 时间:2014-03-10 23:55:00

  我想骂我自己
  
作者 :周责草 时间:2014-03-11 16:09:00

  夜里的约会最好不要选择偏僻的地方,有些突发事件,会让你痛不欲生。如果你还爱她的话。
  
作者 :苏涓荷衔 时间:2014-03-11 22:37:00

  路过。(其实路人是一项伟大的职业,场境一:灭0。楼主发贴长时间没人回。楼主会觉得存在感微弱,原来自己不受别人关注。这时路人某一声路过,楼主突然觉得原来自己还是有人关注的。自尊有了,心情自然好,自然会觉得这世界多么美丽,这空气多么清新,饭吃多了,腰不疼了,手脚利索了…咳咳扯远了。场境二:贴吧冷冷清清,长时间没人发贴、回贴。这时,路人某一声路过,贴动了。人们发现又有话可谈了,于是贴吧又活跃了。鲜花需要绿叶扶持,再大的电影也需路人甲乙的,所以路过是回贴发贴的必备句子之一
  
作者 :索蝶美万 时间:2014-03-12 11:48:00

  顶也~
  
作者 :倪菁华 时间:2014-03-12 18:14:00

  值得学习 谢谢提供,继续努力啊
  
作者 :牟诺鑫 时间:2014-03-15 09:38:00

  没人点我啊~~
  
作者 :安征品 时间:2014-03-15 16:04:00

  任何的限制,都是从自己的内心开始的。
  
作者 :褚研君芳 时间:2014-03-16 14:37:00

  君子以自强不息 地势坤 君子以厚德载物
  
作者 :爱转角误入山楂园 时间:2014-03-16 15:24:00
  要流口水了,感觉再罪恶也要破戒了。
作者 :___Evil___ 时间:2014-03-20 18:50:00
  明天做一下
  
作者 :詹茁策豪 时间:2014-03-21 18:55:00
   不是吧~~
  
作者 :凌华偌耀 时间:2014-03-22 10:41:00
   注:偶是女滴,千真万确,毋庸置疑!
  
作者 :坚强的棍棍面 时间:2014-04-10 09:06:00
  喝醉了我谁也不服,我就扶墙。
作者 :希望有个温馨的家 时间:2014-04-27 08:19:00
  图片不是自己做的吧!
作者 :zhenzhiying 时间:2014-05-05 03:53:00
   谢谢楼主,好久没看到这么好的贴了
  
作者 :jiangzhuokun 时间:2014-05-06 21:26:00
   那一夜我抱着你,在你耳边叫你戴上那玩意,你说不戴的感觉才够爽,现在是安全期,没事……可不戴头盔交警抓着咋办
  
作者 :dedema1 时间:2014-05-07 17:25:00
   你快乐因为我快乐,我开心因为你开心,我愁了因为你瘦了,我瘦了因为你病了,我笑了因为你壮了,我有钱了因为把你卖了…………猪啊!
  
作者 :西门漏风 时间:2014-05-07 21:56:00
  鱼香肉丝很下饭..
作者 :haqzju 时间:2014-06-16 14:09:00
   其实今天baidu 又 抽风了
  
作者 :469926943 时间:2014-06-17 18:43:00

  没白花时间看,很有收获的 难得一见的好东西
作者 :suxin_123_0 时间:2014-07-02 03:29:00
   我说:"要有上班以外的生活!"于是,有了加班
  
作者 :撒在空中的琥珀 时间:2014-07-31 13:49:00
  这些菜我都做过 都没有成功

  
作者 :无店面快餐外送 时间:2014-08-04 02:16:00
  不错,很好的美味

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