天涯部落

小圈子,大声音!呼朋引伴网聚部落!

创建新部落?

丽江美食纳西菜色大推荐(转载)

楼主:母猪上树了Y 时间:2014-09-05 16:50:34 点击:71 回复:0
脱水模式给他打赏只看楼主 阅读设置
  丽江的美食是以纳西的菜色为主,除这之外我们在古城内外也都会看到一些四川饭馆。一句“丽江粑粑酥油茶”在云南当地到处流传着,另外还有米线、鸡豆凉粉、纳西拌饭、带皮黑山羊、腊排骨火锅等等。

  一、小吃类

  这里汇聚的小吃为丽江最正宗,物美价廉,而且购买方便,许多街边摊就有售卖,极为适合喜欢有格调的草根一族。





  1、鸡豆凉粉

  鸡豆是产于本地的一种豆子,比绿豆还小。将豆子研磨滤浆后倒入容器冷却成形做成凉粉。凉粉本为消暑食品,丽江鸡豆凉粉除凉食外,还可热吃,大街小巷卖凉粉的都有两手准备,以适应顾客的要求。

  2、丽江粑粑

  如今在古城的大街小巷都能见到它的身影,分为咸、甜两种口味。粑粑很油腻,常常弄得一手油。

  丽江曾是茶马古道的驿站,据说来往商旅经常以此为干粮携带在路上,易保存,且抗饿。

  3、凉虾

  是云南的风味小吃,但是并不是真的虾,而是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故而得名。此小吃为夏季消暑佳品,香甜软嫩,回味无穷。

  目前在很多小吃店和街边摊都能品尝到。

  4、蜜饯

  是纳西族人家中待客佳品。原料五花八门,甚至连辣椒都可制作。

  在百岁坊46号有家名为传统蜜饯的店铺,能做出全丽江古城最一流的蜜饯。价钱为7元左右/斤。此外很多街边小摊也都有蜜饯售卖。

  二、火锅类

  说起丽江的美食,火锅是一个不可不提的亮点。腊排骨火锅、洋芋鸡火锅、黑山羊火锅等众多种类的火锅店遍地开花,且丽江的火锅店开的很有特色,基本都是集中营业,串联整条街。





  1、腊排骨火锅

  选自放养在雪山高原中的纳西族家家走地猪,经腌制后风干而成。

  丽江腊排骨火锅很有名,距离古镇不远的象山市场里,几乎所有卖腊排骨火锅有名的店都聚集在那里。

  当汤色纯白、排骨软糯而不离骨的火锅一端上来,相信定能横扫你的味蕾!

  2、洋芋鸡火锅

  滇东高原盛产马铃薯,民间习惯称之为“洋芋”。做洋芋鸡的主料没有太多的讲究,只是鸡要嫩,有童子鸡最好,洋芋尽量选用麻皮水分少的那种。当诸多佐料的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里,一口咬上去,不但口感舒适,味道更是鲜美,反而抢了鸡肉的风光,成为这道菜的主角。

  3、黑山羊火锅

  原生态的肉质鲜嫩爽口,它的鲜美扑满丽江城市的大街小巷,来过丽江旅游的人一提起黑山羊,赞口不绝!

  选用当地放养的黑山羊,肉质鲜美柔韧,入口不膻,在海拔稍高的云南,来上一份热气腾腾的黑山羊火锅,不但可以益气补虚,温中暖下,更可以增加机体免疫力,帮你抵御高原的一切寒冷!

  4、野生菌火锅

  据说是采用玉龙雪山的冰水、多种中药与香料用长时间文火炖成。光是听这么一说,那味道绝对就差不了了!

  三、烧烤类

  这里的烧烤很有地方特色,基本大多集中在几个地方:新城福慧路的烧烤城、忠义市场、新城天桥过去的华都商贸城。

  【纳西烤鱼】

  做法是先把鱼肚剖开取出内脏后,抹上了盐、花椒和五香粉腌制了一段时间,再放在铁锅里先用慢火烤制,等到味道吸收之后再放到了油锅里炸,然后就完成了。鱼肉口感鲜美,皮焦肉嫩。

  【东巴烤肉】

  第一次吃,就爱上了它酥香焦鲜的味道。一盘切得很薄的肉片被烤的微卷着边端上来,上面一颗颗还在跳动的油花在向我们这些吃货宣扬着它的美味,诱人无比!

  四、鱼鲜类

  还真不能不提丽江的鱼鲜,那叫个鲜美非凡!据说丽江更是有全中国最大的三文鱼养殖基地,有几家鱼庄的鱼还是很值得推荐的,鱼肉肉嫩滑无比,还没有腥味,堪称是无上的美味!

  1、龙记斑鱼庄

  推荐理由:斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉,还有养生的功效。这家餐厅除了可以将鱼肉涮着吃外,也能做生鱼片。

  交通:古城大水车或是福国饭店处打车,到花马街下,直接告诉司机店名就可以了,打车费用大概是7元。

  2、正鑫三文鱼餐厅

  推荐理由:三文鱼非常好吃,都是现杀现做,味道一流,直吃得人大呼过瘾。个中滋味还得各位亲自去体会啦!

  交通:也是在花马街,大水车或是福国饭店门口打车,约7元,告诉司机店名就行了。

  3、子非鱼餐厅

  推荐理由:老板是东北人,这里菜肴的价格就像老板一样实在。主打火锅,有鱼锅、羊排火锅和鸡火锅等。

  交通:古城五一街文化巷57号

  丽江客栈网:http://lijiang.3dkezhan.com

相关推荐

    发表回复

    请遵守天涯社区公约言论规则,不得违反国家法律法规