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鹌鹑蛋红烧肉

楼主:heyuan2014 时间:2014-04-03 09:55:32 点击:95 回复:0
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  成都合原动力和你一起做鹌鹑蛋红烧肉
  食材明细:
  五花肉750克、鹌鹑蛋适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、红烧酱油适量、生抽适量
  制作步骤:
  1.五花肉焯水。
  2.鹌鹑蛋洗净放锅煮熟,可以放一点盐进去,这样煮的时候不容易破。
  3.焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净,再改刀成小块。
  4.锅里少放一点点油,煸香姜葱。
  5.放入五花肉,翻炒后中火煎出些油来。
  6.加入料酒,红烧酱油,生抽,冰糖炒匀后加入开水,大火烧开一会后转中火。
  7.这时来处理鹌鹑蛋:煮好的鹌鹑蛋,倒掉水后用冷水冲几次,然后泡在冷水里,用手这样抓起一把来回轻轻捏揉(不要太用力),相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了,再来回晃动几次。
  8.拿起来从一端开始剥,很快就能顺利剥出来,前提是一直要泡在水里哦,如果沥出来了水分挥发后比较干,容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多,而且还要再烧的鹌鹑蛋,如果煮熟了直接吃的话,不建议用冷水冲,这样细菌会趁机进去。
  9.这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。
  10.肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋,烧开后转小火。
  11.再烧20分钟左右,用筷子插肉,能轻轻穿透后,用大火收汁,撒上葱花,装盘。
  

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