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鹤鹿之乡江苏盐城美食攻略吾福泰分享(转载)

楼主:青春的滋味ABC 时间:2014-09-02 15:21:40 点击:78 回复:0
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  1.东台鱼汤面
  
  原系宫廷食品,其汤浓稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻,为传统名点。1924年曾获巴拿马博览会金奖.
  2.建湖藕粉圆子

  

  已有百年历史。以上等藕粉为原料,用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸,
  在开水中多次氽制而成。形如弹丸,呈淡紫色,娇嫩肥泽,柔软丰满,甜而不腻,桂香满口,享誉中外。
  3.生炝条虾
  条虾是盐城沿海地区的特产。制法独特:将生虾先加盐、曲酒杀菌去腥后,
  再加入腐乳汁、白酱油、白糖等辅料,
  即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。
  4.白炖鲻鱼
  鲻鱼是盐城名特海产,肉肥味美,配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等,上笼以旺火蒸熟。
  炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状,汤清味浓,色泽美观,鲜嫩可口。
  5.烩素鱼皮
  相传为清初盐城兜率寺厨师首创。将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮,
  切成长方块,呈鱼皮状,辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸,味道鲜美,清爽可口。
  6.盐城奇园蟹黄包
  已有300多年历史,以个大膘肥黄多的活母蟹和精面为原料制作,味道极鲜美,尤以奇园菜馆的蟹黄包为佳,故名。
  7.首乌糕
  用滨海县特产何首乌粉制成,味道鲜美,色质透明,可养生,可治白发,已成宴席佳品。
  8.四鳃鲈鱼
  产于响水县的灌河。嘴大、鳞细、体侧扁。菜花时节鱼体有黑白相间的花纹,又称“菜花鲈鱼”。
  鱼头部有重叠的鳃纹,看似四鳃。肉质细嫩,鱼汤味鲜,可与鸡汁媲美,旧时曾为贡品。
  9.阜宁大糕

  

  已有2000多年历史,糕片白如雪,柔如云,上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成。
  10.伍佑醉螺

  

  又名糖泥螺,始于清乾隆年间,其特点是:香、甜、脆、嫩,为助餐佐酒的佳肴。
  11.盐城糖麻花
  伍佑糖麻花是江苏盐城伍佑镇汉族传统名特产,状如双龙盘旋,小巧玲珑。
  以香、甜、酥、脆著称,是居家馈赠佳品。
  12.杨五香肠
  生产历史悠久,最早为东台台城杨五熏烧店制作经营,故名。
  杨五香肠色泽鲜艳,味道鲜美,被列入《中国名食指南》。
  13.大纵湖醉蟹
  大纵湖蟹个大黄多。洗净后,配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。
  该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、
  不需烹调、携带方便八大特色,为宴席、旅游、馈赠的佳品。
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