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成都朱厨师兔头的做法【图文】

楼主:月月120 时间:2016-06-24 11:51:33 点击:3 回复:0
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  成都人吃兔头的习俗由来已久,对兔头的制作更是在全国民列前茅,时至今日,许多外地游客来成都游玩期间都会去一饱口福。 人们对兔肉的兴趣早在茹毛饮血的时代就开始了,那时的人早上出去打猎,如果能碰巧看到一只野兔,那绝对是意外收获,猎人搭弓射箭,一顿丰盛的午餐就有着落了。 兔肉对人体有很大的好处,它味美,养人,护心。很多人不愿意吃兔头和他们的饮食习惯和心理有很大的关联,他们总觉得兔子天性可爱,本应是作为宠物来养,不忍心将他们杀害来烹饪为美食。

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  每过一段时间不吃就会想,不由自主的咽下口水。相约三五人一同去解馋,那浓浓的肉香味让人精神为之一振。只见成都人动作娴熟的将兔头一分为二,将一块兔腮肉放入口中,肉香顿时流于齿间,让人回味无穷。

  兔头的制作过程倒不是很繁琐,看看成都上善佳朱师傅的做法:首先将兔头去毛,洗剥,然后剪掉多余的眼帘,冲掉血水,最后将兔头放锅里煮。半小时后,香喷喷的兔头就出锅了。成都有很多兔头店,但为什么有的店特别火呢?这其中的奥秘就在于用料了,一锅好汤往往能做出一道好菜,兔头也不例外。

  还记得我四五岁的时候,买兔头是我十分乐意去做的事情。那时还没有正规的兔头店,都是小贩在街边摆摊,走到哪卖到哪,有时都不用吆喝,人们闻到肉香就奔着那里去了。那时的兔头卖价只有七八毛,一次买十块钱的话,小贩还能多给你几个,买上回去的路上都忍不住想先尝一个了,但这样做的后果就是回家挨骂,于是强忍着吃的欲望,加快步伐,回家赶紧回家。

  如今的兔头已经成为一种产业,著名的上善佳朱师傅兔头更是被大家熟知。兔头也已作为一道特色小吃被摆放到大众餐桌上,外宾品尝后无不称赞。尽管一个兔头的价格已涨到六七块,但人们对兔头的兴趣丝毫不减,隔三差五就要吃一顿,乐此不疲。兔头的口味也是多种多样的,有爆炒的,香辣的,五香的,红焖的。每年的夏天夜里,从晚上六点开始,直至凌晨三四点,吃兔头的人络绎不绝,放眼望去,店里人头攒动,要上一盆人气腾腾的爆炒兔头,每人来一杯清凉的扎啤,一块兔肉下肚后,大家推杯换盏,怎一个过瘾能够形容。

  有一部分成都人还有个小习惯,那就是属兔的人不吃兔头,有趣吧。

  来成都吧,欢迎你参观成都的古蜀文化,欢迎你感受成都的风土人情,也欢迎你品尝成都上善佳朱师傅的兔头,不吃你会终生遗憾。

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