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牛肉炒蒜薹

楼主:heyuan2014 时间:2014-04-14 10:13:33 点击:45 回复:1
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  食材明细:
  蒜薹300g、牛里脊100g、老抽1/2小勺、料酒1小勺、干淀粉1小勺、甜面酱1大勺、鸡精1/4小勺、干红辣椒3个、花生油适量、清水适量、盐适量

  制作步骤:
  1.牛里脊线切成薄片,再切成细丝;切片时横断牛肉纹理;
  2.先加入1大勺清水,抓匀;
  3.再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀;
  4.最后加入约1大勺生油;
  5.抓匀,放在一边儿腌着;
  6.蒜薹去花苞和老茎,洗净,切成约3cm的段儿;
  7.干红辣椒剪成丝,去籽;
  8.起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒;
  9.炒至牛肉变色,盛出备用;
  10.用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜薹断生;大约3分钟;
  11.加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜薹略变软;
  12.加入甜面酱,煸炒均匀;
  13.下入牛肉丝,煸炒均匀;
  14.加盐和鸡精调味儿;
  15.煸炒均匀,起锅即可。
  

  成都合原动力小贴士
  1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度,我喜欢吃熟一点儿、软一点儿的,所以炒得时间比较长;
  2、谨慎用盐,因为使用了甜面酱,甜面酱的咸度不同,最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则,不加盐也是可以的。
作者 :伊莎贝儿零食店 时间:2014-04-14 12:57:00
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