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家烧豆腐

楼主:heyuan2014 时间:2014-03-28 11:14:51 点击:122 回复:0
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  食材明细:
  豆腐一块、鸡蛋一个、面粉一大勺、胡萝卜、红椒、青椒、黄豆酱一大勺、姜丝、面粉、料酒、砂糖、盐、鸡精

  制作步骤:
  1.准备所需食材
  2.豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟
  3.鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用
  4.青椒、红椒、胡萝卜切片备用
  5.将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉
  6.再轻沾上一层蛋糊
  7.锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄
  8.依次炸好其余豆腐
  9.锅内留适量底油,加入姜丝爆香
  10.加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
  11.再加入红、青椒断生
  12.加入适量料酒搅拌均匀
  13.加入一大勺黄豆酱
  14.加入少许砂糖
  15.将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀
  16.倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
  17.加入少许鸡精即可出锅
  

  四川合原动力做法小贴士
  一、豆腐烧前先浸泡盐水,使其不易碎
  二、豆腐尽量选用北豆腐,也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐,不能使用盒装的内酯豆腐
  三、黄豆酱本身带有咸味,基本无需放盐
  四、炸豆腐的时间无需太长,大概十几秒即可翻面
  五、最后水无需加太水,不要没过菜量
  六、各种调味味调以自家口味来定

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