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【部落首页精华002】我的葡萄酒日记

楼主:美到心间 时间:2015-08-28 15:27:32 点击:12992 回复:53
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  我的葡萄酒日记


  文/美美

  
  

  同事阿兰来玩的时候,带来了一瓶自酿葡萄酒,我本不是贪酒之人,但听说是自酿的,便忍不住好奇,尝了一点,哇,琥珀的色泽,味道醇厚,喝了困意很快降临,一觉醒来,连梦都没。

  今年一直比较忙,这几日小儿跟随大姐回了老家,秋天已到,差不多是最后的做酒会了。俺得秋风扫落叶,干脆利落地抓住时机。
  各位看官,一起来见证这些过程和妙不可言的期盼吧。
  

知音:2

赏金:200

楼主美到心间 时间:2015-08-28 15:33:50
  

 


  我的葡萄酒日记


  文/美美

  
  
  现在网上百度下,温习一下方法:
  葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料,葡萄酒对人体帮助很大,但是超市里的葡萄酒品牌众多,而且又充斥的许多假葡萄酒,让很多买家望而却步,今天小编就带来葡萄酒的酿制方法,让你在家中可以自己酿制纯正葡萄酒。

  葡萄酒的酿制方法

  ●第一步:买葡萄

  选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。>>>葡萄酒功效与作用

  ●第二步:洗葡萄

  由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

  葡萄酒酿制第二步洗葡萄

  ●第三步:晾干葡萄

  把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

  ●第四步:选择容器

  酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

  ●第五步:捏好葡萄放进容器

  双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

  葡萄酒酿制第五步捏好葡萄放进容器

  ●第六步:加封保存

  将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

  ●第七步:启封

  天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

  

楼主美到心间 时间:2015-08-28 15:37:48
  买来的葡萄,共购买三箱,约30斤。40元/箱,也不知道贵不贵?
  
楼主美到心间 时间:2015-08-28 15:45:54
  2.洗葡萄
  一粒粒摘下,清洗,葡萄皮上的白霜不要刻意去掉,有助于发酵。
  
  
楼主美到心间 时间:2015-08-28 15:49:01
  幸亏俺家阳台还算宽大,洗好后就放通风处,等待风干。我利用这会儿去散步了,鸡蛋花,黄花槐散发着好问的味道。
楼主美到心间 时间:2015-08-28 15:52:01
  散步回来,先来晒下俺的酿酒神器,30斤加厚玻璃瓶,价格40元。

  
楼主美到心间 时间:2015-08-28 15:55:32
  葡萄是个奇妙的东东。
  古希腊人称葡萄是上帝送给人类的最好礼物,就是它能自动变成好喝的美酒,这在水果中是仅有的。所以有那么多的人自制葡萄酒且无师自通者众。
楼主美到心间 时间:2015-08-28 16:03:58
  3.捏好葡萄放进容器
  这个过程有点搞破坏的感觉,我是装进食品袋后,再捏破,这样多快好省。30斤葡萄,差不多装了瓶子的2/3,刚好,上面要留足够的空间,发酵后汁水和果肉分离,果皮果肉会浮出老高的呢。

楼主美到心间 时间:2015-08-28 16:04:24
  装瓶后
  
楼主美到心间 时间:2015-08-28 16:06:36
  剩下的就是等待,这个过程有点好玩,下面百度以下葡萄酒的功效了。
楼主美到心间 时间:2015-08-28 16:08:04
  

 


  我的葡萄酒日记


  文/网络

  
    葡萄酒的功效与作用

  1、可增进食欲;

  2、适当饮用有滋补作用;

  3、有助消化,防治便秘;


  葡萄酒助消化治便秘

  4、美容抗衰老;

  5、减肥,每升干葡萄酒含525卡,4小时内全部消耗掉;

  6、利尿,防止水肿;

  葡萄酒利尿防止水肿

  7、杀菌作用;

  8、可预防乳腺癌;

  9、能抑制脂肪吸收。

  (养生)



  
  

作者 :思思云儿A 时间:2015-08-28 16:17:54
  
作者 :思思云儿A 时间:2015-08-28 16:21:43
  
作者 :新绿野仙踪 时间:2015-08-28 17:15:45
  葡萄酒,养颜,喝完之后,美美的
作者 :戎州一粟 时间:2015-08-28 19:52:40
  这个好,喝着放心。
作者 :火中幽灵 时间:2015-08-28 20:17:35
  给我弄点尝尝
作者 :红杏不出墙7 时间:2015-08-29 14:58:26
@美到心间 :本土豪赏1个(100赏金)聊表敬意,对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。
    楼主这么赞,更新这么勤快,打赏一下楼主以示鼓励吧!【我也要打赏
作者 :_忘记_ 时间:2015-08-31 09:03:05
  我都想试试了。
1条评论   点击查看  我要评论
作者 :贾庄当真 时间:2015-09-02 16:42:53
  @美到心间 推荐
作者 :思思云儿A 时间:2015-09-02 20:15:07
  @贾庄当真

  谢谢前辈,问好秋安。
作者 :梧桐雨雨 时间:2015-09-03 20:01:25
  每年我都做十几斤葡萄酒,我在烟台附近,这里的葡萄和气候都适合酿酒。
  楼主介绍的很详细,辛苦了!
作者 :317165xx 时间:2015-09-04 12:04:57
  http://www.xnspshop.com/
作者 :站在圈外的猫 时间:2015-09-04 15:24:40
  那个葡萄籽怎么办,是捏的时候弄出来吗?
  • 思思云儿A

    举报  2015-09-04 15:30:55  评论

    @站在圈外的猫 葡萄籽不用弄出来,葡萄的皮也是一起放到里面。后面有一个过滤的程续,会处理这些。 二十岁时,不着急三十岁的事情,慢慢来。现在葡萄正值成熟季节,朋友不妨一试。
  • 站在圈外的猫

    举报  2015-09-04 18:24:24  评论

    !准备试试呢
2条评论   点击查看  我要评论
作者 :思思云儿A 时间:2015-09-04 15:33:44

  
作者 :思思云儿A 时间:2015-09-04 15:36:38
  正在发酵中,今年天气清凉,温度有点偏低,感觉发酵得慢。与初装坛相比,液面明显上升,果肉果皮与葡萄汁分离。
作者 :317165xx 时间:2015-09-05 10:10:10
  http://shipin5405333430.blog.tianya.cn
作者 :蚂蝗恋上水牛 时间:2015-09-05 10:35:20
  前几年瞅一个同事酝酿过,可是偶不敢品尝,由于工序简单得不再简单,心里总怀着没科学的芥蒂,或许偶过于无知,呵呵!
  • 思思云儿A

    举报  2015-09-05 11:34:01  评论

    @蚂蝗恋上水牛 其实现在卖的那些多半是色素加水勾兑的,自己做的充分发酵,100%原味原汁。 另外,我去年和前年都喝了,还好好的活着。
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作者 :u_105288177 时间:2015-09-05 14:32:37
@美到心间 :本土豪赏1个(100赏金)聊表敬意,对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。
    楼主这么赞,更新这么勤快,打赏一下楼主以示鼓励吧!【我也要打赏
作者 :思思云儿A 时间:2015-09-05 18:13:23
  @u_105288177 第一次有不认识的土豪打赏,我的那个心呀,狂跳,感谢了。
作者 :黑月明 时间:2015-09-06 01:03:36
  不认识的打赏了

  认识的就省钱了
作者 :思思云儿A 时间:2015-09-06 10:20:03
  愿这个帖,能在这个秋天,带给朋友们一些尝试和喜悦。
作者 :rachel_chenr2015 时间:2015-09-06 14:14:29
  赞
作者 :LYQ奋斗的羔羊 时间:2015-09-06 15:22:52
  谢谢楼主的分享, 顶一个……
  • 美到心间

    举报  2015-09-07 10:32:17  评论

    @LYQ奋斗的羔羊 虽然有10700多的浏览量,但发声的人还不多,感谢朋友支持,问候秋安。
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作者 :浑浊的灯光 时间:2015-09-07 09:50:34
  之前看人家酿过,都是山寨版的
  • 美到心间

    举报  2015-09-07 10:30:57  评论

    @浑浊的灯光 不妨自己尝试一下,很容易的了,我去年都做了,味道不赖,冬日里喝上一杯,睡觉,一觉到天明。
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作者 :隆虑山人 时间:2015-09-07 19:03:42
  这几年我们也年年自酿这种葡萄酒。。。
  • 思思云儿A

    举报  2015-09-08 23:05:21  评论

    @隆虑山人 人活着,就是多尝些味道,多闻些果香。问好朋友!
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作者 :忍看烟鬼吞毒雾 时间:2015-09-08 00:08:43
  楼主,有幸分享你的体验,谢谢啦!
  我有两个问题请教:1.需要过滤吗?如果需要,什么时候过滤呢?2.葡萄酒怎么保存,会不会变质?
  • 思思云儿A

    举报  2015-10-16 10:23:52  评论

    @忍看烟鬼吞毒雾 不知道你做了酒没有?我的现在己经可以喝了。我的方法很简单,就是捞出果皮,放在滤框上,然后再用干净的带孔布压挤出汁水,再放些冰糖(根据个人口味适量)放在瓶子里再发酵一次。这次之后,酒没有酸味,开始醇厚。
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作者 :我的心在飞扬2011 时间:2015-09-08 11:56:36
  美美可真能干啊,等葡萄酒好喝了喊我来喝一杯哈,呵呵~
  • 思思云儿A

    举报  2015-10-16 10:07:26  评论

    @我的心在飞扬2011 飞扬,俺的酒己经 好了,要喝一杯不?
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作者 :红红的红海角 时间:2015-09-15 10:10:57
  自己酿葡萄酒了···
  • 思思云儿A

    举报  2015-10-16 10:05:03  评论

    @红红的红海角 现在应该可以喝了吧,我的己经喝好几次了,感觉生活是如此美好。
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作者 :思思云儿A 时间:2015-10-16 10:24:43
  @忍看烟鬼吞毒雾 关于保存,我就是常温放的,据说不能超出三个月吧。看到有人说要在60度的水中蒸一下,但没有细究。问好朋友,愿你的生活和酒一样迷人。
作者 :上官二少 时间:2016-01-25 20:55:21
  可惜所有的酒我都品不出美好的感觉。
作者 :omen82f 时间:2016-01-27 14:45:01
  哈哈我也喜欢自酿的红酒葡萄酒,不过出自不同人的手,味道还是不一样啊,我婆家奶奶酿的红酒相当好喝,而我家弟妹也会自己酿葡萄酒,我倒是品不出好不好!

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