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麻辣兔头培训加盟上善佳

楼主:m梦醒 时间:2015-06-30 13:55:56 点击:52 回复:0
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  【成都朱厨师美食技术培训中心】【

  成都上善佳美食】,传承老妈兔头的

  技术,致力于老妈兔头的推广和普及

  ,现做技术培训,欢迎咨询。

  仲夏之夜,酷暑难当,恰好连降几天

  喜雨,一解农民土地之渴,二解像我

  这样的“小人”之暑。因为,降水降

  温后,又使我着装像做“君子”,即

  便是“杀馆子”吃火锅也不比敞胸露

  怀。
  于是,趁天气凉爽,与友人全家一道

  去新都游升庵桂湖、吃兔脑壳。
  天空飘落着牛毛细雨,踏着荷塘的芬

  芳,游升庵桂湖令人酣畅,那红沙石

  的小路在雨水的浸润下,像沙,生怕

  一脚上去就酥了;小小的雨滴在荷上

  不停地东滚西跑似珍珠一般,雨点声

  声还不时传来一声“扑通”,哦,原

  来是小青蛙在水中嬉戏……
  雨还在一滴一滴的下着,我们驱车来

  到了新都的饮食一条街——滨湖路。
  路两边的大小排档在雨中的的到影十

  分好看,令人眼花缭乱。凭着经验,

  我们选择了一家食客爆满而不起眼的

  小排档。真怪,这家小店只卖两样当

  家菜——醉鸡和兔脑壳。
  为适合女士们的口味,当然,兔脑壳

  是首选。成都人也真怪,不喜欢吃正

  料,却喜欢吃下水,诸如牛肚、牛喉

  、鸡爪、鹅鸭肠、兔脑壳等。本地的

  不够吃,从外地进,甚至于从国外进

  。如果你有兴趣的话,去府青路批发

  市场逛一圈,你看就知道了。对于吃

  ,成都人是不管材料高低、贵贱,只

  求味道好,其他的则一概不论,死猫

  烂耗子成都人都敢吃。在成都,味道

  还是小排档正宗。因为,大排档、酒

  店、宾馆讲究上档次,其菜是色、型

  为先,味、香、鲜为后;而小排档则

  主要以味、香、鲜取胜,省内的其他

  城市也是这样的。如宜宾、泸洲、江

  津等地江边的小鱼档,用料不错,江

  团、玄鱼(中华鲟幼仔,每年三、四

  月份在长江上游产仔,五月这些幼仔

  便逐渐到长江下游去生活了。)、还

  有水鼻子等鱼类,在吃法上不讲究色

  、型,主要是以味美、香鲜;几地相

  比,又以泸洲之味最佳。又如,双流

  县的“健美肉”——青蛙、红油兔脑

  壳价廉物美,最受女士欢迎了。
  而新都的兔脑壳其味、其香为成都周

  边县市之最。
  不管什么味的兔脑壳,都是卤后再烹

  制的,麻辣、五香都是如此,当然,

  新都的也不例外。
  将卤好的兔脑壳用料炒,其味特别,

  既有酱香、又有葱香,更有川菜的麻

  辣之味啊;食后将其残料加汤烫菜,

  味长、汤鲜,令人垂涎,回味无穷。

  此后三天,皆与朋友一到前来过瘾。

  其他,主要的还是来偷经学艺。
  正如古人云,大丈夫治国平天下,尔

  等小男人,不图上进,没出息,学好

  厨艺既可满足内需,又可节俭开支,

  促进安定团结。尔后又在书中看到有

  一古人说,小烹如治国。便心中暗自

  窃喜。
  现在2015年最具代表性的是 【

  成都朱厨师美食技术培训中心】【成

  都上善佳美食】 是专业做老妈兔头

  (麻辣兔头)技术培训的,在全国都

  挺有名。

  星期天终于来到了,买兔脑壳二斤,

  用卤水煮至耙而入味后,改为两块。

  炒锅下油半斤,即放花椒、豆豉、芽

  菜、豆办、香料等十余种调料下锅慢

  煸,待香味渐起,下兔脑壳用文火慢

  烤。虽未起锅却香味四溢,就连隔壁

  邻居也被香味沁润而喷嚏不住,连他

  家的小狗也汪汪叫过不停……将菜装

  上盘,全家齐上阵趁热食之,其味悠

  长、其乐融融。食之酥而不焦、耙而

  不烂、香辣醇甜,豆豉的酱香夹杂着

  葱香、宜宾芽菜的回甜、豆办干海椒

  的香辣,真是其味无穷,大快朵颐。



  
  
  
  

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