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不知天高地厚,就这么大胆地开始心血来潮自酿黄豆酱

楼主:春水流168 时间:2013-11-20 16:45:51 点击:302 回复:96
脱水模式给他打赏只看楼主 阅读设置
  现在真是忐忑不安呀!
楼主春水流168 时间:2013-11-20 16:47:00
  今天是捂豆子的第三天,摸起来开始发热了
楼主春水流168 时间:2013-11-20 16:48:00
  好奇心很强,可是一直忍着不敢打开看
楼主春水流168 时间:2013-11-20 16:49:00
  打算明天晚上把包裹的东西拿下来,只盖在豆子的上边
楼主春水流168 时间:2013-11-20 16:49:00
  如果这次能发好,打算直接再发第二次
  这个会让人上瘾的
楼主春水流168 时间:2013-11-20 16:55:00
  还得再苦熬四天呀
楼主春水流168 时间:2013-11-20 16:56:00
  虽然这两天在下雨,可是等到我开始要晒豆子时都是连续的大晴天
  我真是太幸运了
楼主春水流168 时间:2013-11-20 17:01:00
  挣扎在想看而不能看的煎熬中
楼主春水流168 时间:2013-11-20 17:06:00
  北加州冬季的天气还是很给力的
楼主春水流168 时间:2013-11-21 11:04:00
  现在已经来到了关键的第四天,发的豆子很热哦
  已经把包裹的东西拿开了
楼主春水流168 时间:2013-11-21 11:05:00
  同时把凉被子拿掉,好给它降一些温度
楼主春水流168 时间:2013-11-21 13:28:00
  感觉豆子的味道也不错
楼主春水流168 时间:2013-11-21 13:38:00
  正好我要晒豆的第七、第八、第九天都是大晴天!天助我呀!
楼主春水流168 时间:2013-11-21 13:39:00
  所以这一次想不成功都难呀!
楼主春水流168 时间:2013-11-21 13:41:00
  这一会儿豆子的温度降下来了
楼主春水流168 时间:2013-11-22 02:22:00
  安然来到豆子发酵的第五天
楼主春水流168 时间:2013-11-22 02:23:00
  离大功告成就差两天了
楼主春水流168 时间:2013-11-22 02:23:00
  依然忍着好奇心没敢看
楼主春水流168 时间:2013-11-22 02:24:00
  好在豆子已经不热了
楼主春水流168 时间:2013-11-22 09:44:00
  来到捂豆子的第六天,现在豆子已经完全不热了
楼主春水流168 时间:2013-11-22 09:45:00
  很有可能是已经大功告成了
楼主春水流168 时间:2013-11-22 09:48:00
  考虑这个周末要买一个大西瓜回来做西瓜黄豆酱了
楼主春水流168 时间:2013-11-22 15:53:00
  激动呀!竟然看见黄绿色的毛毛了!
楼主春水流168 时间:2013-11-22 15:55:00
  我是天才吗?竟然给它一次成功!
楼主春水流168 时间:2013-11-22 15:55:00
  明天果断晒豆
楼主春水流168 时间:2013-11-22 16:00:00
  尤其是黑豆,捂得更好!
楼主春水流168 时间:2013-11-22 17:15:00
  我捂了六天的豆子
  
楼主春水流168 时间:2013-11-22 17:16:00
  感觉还是蛮成功的
楼主春水流168 时间:2013-11-22 17:16:00
  晒豆完成以后下酱应该没问题
楼主春水流168 时间:2013-11-22 19:45:00
  感觉可以开始捂下一批豆子了,已经买了3斤的黄豆,打算再买1斤的黑豆
  好好看看天气预报,找个好时机就开始做下一批豆子
楼主春水流168 时间:2013-11-22 19:50:00
  下次捂豆子应该记住在第五天就把豆子就打开
  这一次忘了,到第六天才打开
楼主春水流168 时间:2013-11-23 03:13:00
  哈哈哈,我实在是太聪明了
  我竟然能想到把豆子放进汽车里,在挡风玻璃下晒豆子
  既干净,不会有苍蝇叮,而且温度还会非常高
  看来等晒酱时也可以这么干
楼主春水流168 时间:2013-11-23 03:52:00
  能捂豆成功,主要是听了玫瑰的话,没敢轻易看豆
  而且从一开始就把豆子架空了,便于透风
  我是直接用蒸豆的钢精锅篦子捂豆的,而且铺了一层扎过眼的厨房用纸
  篦子上边也用厨房用纸包裹起来
  然后用单子把整个篦子包裹起来
  上边盖一层小被子加小毯子就开始了七天的捂豆大业
楼主春水流168 时间:2013-11-23 03:53:00
  大家可以参考哦,这样晒豆子会很放心
  
楼主春水流168 时间:2013-11-23 03:54:00
  车里拍的发好的黑豆

  
楼主春水流168 时间:2013-11-23 03:54:00
  车外拍的发好的黑豆
  
楼主春水流168 时间:2013-11-23 03:55:00
  车里拍的发好的黄豆
  
楼主春水流168 时间:2013-11-23 03:55:00
  车外拍的发好的黄豆
  
楼主春水流168 时间:2013-11-23 05:11:00
  第一次捂豆哦,以前根本不会弄的,完全没经验的说
  全靠玫瑰楼主无私分享呀!
  再次谢谢玫瑰
楼主春水流168 时间:2013-11-23 05:12:00
  从这一次捂豆的经验来看,捂黑豆更容易起黄绿色的毛毛
楼主春水流168 时间:2013-11-23 05:12:00
  捂豆晒酱会上瘾滴
  等一会就去买西瓜跟黑豆
  把这一批豆子下酱
  把另外一批豆子再捂上
楼主春水流168 时间:2013-11-23 10:14:00
  哈哈哈,觉得好有成就感哦!
楼主春水流168 时间:2013-11-23 10:17:00
  两斤黑豆与两个大西瓜已买回,明天再晒一天豆就下酱了
楼主春水流168 时间:2013-11-24 12:44:00
  今天开始下酱
楼主春水流168 时间:2013-11-24 12:45:00
  下一种西瓜黄豆酱
楼主春水流168 时间:2013-11-24 12:46:00
  再下一种原味黄豆酱
楼主春水流168 时间:2013-11-24 18:08:00
  原味黄豆酱所需要的海盐水,已放凉
  
楼主春水流168 时间:2013-11-24 18:09:00
  等待下酱的霉豆
  
楼主春水流168 时间:2013-11-24 18:10:00
  下酱时要添加的牛栏山牌二锅头
  
楼主春水流168 时间:2013-11-24 18:13:00
  下酱完毕的原味黄豆酱,就等明天拿出去晒了。
  
楼主春水流168 时间:2013-11-24 18:15:00
  用来做西瓜黄豆酱很甜的西瓜
  
楼主春水流168 时间:2013-11-24 18:16:00
  用料理机把西瓜打成西瓜汁
  
楼主春水流168 时间:2013-11-24 18:17:00
  已经打好的西瓜汁
  
楼主春水流168 时间:2013-11-24 18:18:00
  加霉豆加海盐后搞定
  
楼主春水流168 时间:2013-11-24 18:19:00
  这就是今晚的战果了,明天就可以开晒了!
  
楼主春水流168 时间:2013-11-24 19:15:00
  估计晒个20天就会有结果了
楼主春水流168 时间:2013-11-26 03:28:00
  晒到第二天的原味黄豆酱
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 03:30:00
  晒到第二天的西瓜黄豆酱
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 03:31:00
  感觉还是有变化的,发酵已然悄悄开始了
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:13:00
  豆豆们都开始下沉了
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:14:00
  可能十天以后变化会更加明显
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:19:00
  就是因为对妈妈做的那一次印象太深刻了
  所以才会想方设法也要亲手做一次
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:26:00
  补上前期制作图片,泡豆,要泡16个小时
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:27:00
  补上前期制作图片,泡豆,要泡16个小时
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:32:00
  泡好上蒸锅前的黄豆
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:33:00
  泡好上蒸锅前的黑豆
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:37:00
  大火水开后蒸制30分钟,关火再焖20分钟左右
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:43:00
  蒸好等待放凉的黄豆
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:43:00
  蒸好等待放凉的黑豆
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:48:00
  裹好面的黄豆
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:49:00
  裹好面的黑豆

  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:52:00
  把蒸笼的篦子铺一层透气的厨房用纸,把待捂的豆子铺上去
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 06:55:00
  用浴巾包裹起来,架空在盒子上边利于透气
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 07:00:00
  上边盖了一层小被子跟小毯子,捂豆正式开始
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 07:25:00
  现在的心情已经从刚开始捂豆时的忐忑不安,到现在淡定从容,就等着18天以后有好的收成了
楼主春水流168 时间:2013-11-26 11:43:00
  老娘提醒晒豆时应该每天都搅一下
楼主春水流168 时间:2013-11-26 12:29:00
  澄澈的蓝天,大大的太阳,真的很适合晒豆酱
  
楼主春水流168 时间:2013-11-26 14:17:00
  捂到第六天的豆子
  
楼主春水流168 时间:2013-11-27 10:04:00
  哈哈哈,真的要叫我得意忘形呀
楼主春水流168 时间:2013-11-27 10:06:00
  这才满打满算晒了3天的酱,没想到刚刚去搅了一下,尝尝已经有浓郁的酱香了
楼主春水流168 时间:2013-11-27 10:10:00
  所以可以提前告诉大家我有生以来第一次做的两种黄豆酱都已大获成功,就等17天后收就是了。
楼主春水流168 时间:2013-11-27 10:12:00
  现在酱已经变得稠一点了
楼主春水流168 时间:2013-11-27 10:14:00
  看来能够保证敞开大口晒酱是绝对正确的,我这边能保证每天在太阳底下晒5小时左右,所以晒得效果很明显。
楼主春水流168 时间:2013-11-27 11:41:00
  今天绝对体会到了成功的喜悦
楼主春水流168 时间:2013-11-28 11:32:00
  等这个酱做好了以后,打算用它来做酱黄瓜或者酱八宝菜
楼主春水流168 时间:2013-11-28 11:34:00
  好吃一定是必须的
楼主春水流168 时间:2013-11-28 14:18:00
  明天要开始感恩节败家大抢购,所以会把豆子先拿回来
楼主春水流168 时间:2013-11-29 08:23:00
  今天已经把晒了四天的豆拿了回来,感觉效果还是很不错滴
楼主春水流168 时间:2013-12-04 15:12:00
  晒过六七天以后,明显有豆酱的感觉了
楼主春水流168 时间:2013-12-05 11:17:00
  再晒十天估计就差不多了
楼主春水流168 时间:2013-12-05 11:18:00
  晒好以后要想方设法做很多美味的酱来吃
楼主春水流168 时间:2013-12-05 11:19:00
  猪肉酱、牛肉酱、虾酱都一道道自己做来吃看看
楼主春水流168 时间:2013-12-11 19:59:00
  晒的原味的豆酱已经很有点感觉了
  
楼主春水流168 时间:2013-12-11 20:01:00
  感觉西瓜酱比原味的更好一些
  
楼主春水流168 时间:2013-12-11 20:02:00
  大概再晒个十天就会有结果了
楼主春水流168 时间:2013-12-12 03:45:00
  离最后的成功更近了

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