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成都双流老妈兔头加盟成都双流

楼主:m朵朵梦 时间:2015-06-05 15:31:23 点击:34 回复:0
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  令人垂延三尺的麻辣兔头 [原创

  多图]


  【成都朱厨师美食技术培训中心

  】【成都上善佳美食】,传承老

  妈兔头的技术,致力于老妈兔头

  的推广和普及,现做技术培训,

  欢迎咨询。

  仲夏之夜,酷暑难当,恰好连降

  几天喜雨,一解农民土地之渴,

  二解像我这样的“小人”之暑。

  因为,降水降温后,又使我着装

  像做“君子”,即便是“杀馆子

  ”吃火锅也不比敞胸露怀。
  于是,趁天气凉爽,与友人全家

  一道去新都游升庵桂湖、吃兔脑

  壳。
  天空飘落着牛毛细雨,踏着荷塘

  的芬芳,游升庵桂湖令人酣畅,

  那红沙石的小路在雨水的浸润下

  ,像沙,生怕一脚上去就酥了;

  小小的雨滴在荷上不停地东滚西

  跑似珍珠一般,雨点声声还不时

  传来一声“扑通”,哦,原来是

  小青蛙在水中嬉戏……
  雨还在一滴一滴的下着,我们驱

  车来到了新都的饮食一条街——

  滨湖路。
  路两边的大小排档在雨中的的到

  影十分好看,令人眼花缭乱。凭

  着经验,我们选择了一家食客爆

  满而不起眼的小排档。真怪,这

  家小店只卖两样当家菜——醉鸡

  和兔脑壳。
  为适合女士们的口味,当然,兔

  脑壳是首选。成都人也真怪,不

  喜欢吃正料,却喜欢吃下水,诸

  如牛肚、牛喉、鸡爪、鹅鸭肠、

  兔脑壳等。本地的不够吃,从外

  地进,甚至于从国外进。如果你

  有兴趣的话,去府青路批发市场

  逛一圈,你看就知道了。对于吃

  ,成都人是不管材料高低、贵贱

  ,只求味道好,其他的则一概不

  论,死猫烂耗子成都人都敢吃。

  在成都,味道还是小排档正宗。

  因为,大排档、酒店、宾馆讲究

  上档次,其菜是色、型为先,味

  、香、鲜为后;而小排档则主要

  以味、香、鲜取胜,省内的其他

  城市也是这样的。如宜宾、泸洲

  、江津等地江边的小鱼档,用料

  不错,江团、玄鱼(中华鲟幼仔

  ,每年三、四月份在长江上游产

  仔,五月这些幼仔便逐渐到长江

  下游去生活了。)、还有水鼻子

  等鱼类,在吃法上不讲究色、型

  ,主要是以味美、香鲜;几地相

  比,又以泸洲之味最佳。又如,

  双流县的“健美肉”——青蛙、

  红油兔脑壳价廉物美,最受女士

  欢迎了。
  而新都的兔脑壳其味、其香为成

  都周边县市之最。
  不管什么味的兔脑壳,都是卤后

  再烹制的,麻辣、五香都是如此

  ,当然,新都的也不例外。
  将卤好的兔脑壳用料炒,其味特

  别,既有酱香、又有葱香,更有

  川菜的麻辣之味啊;食后将其残

  料加汤烫菜,味长、汤鲜,令人

  垂涎,回味无穷。此后三天,皆

  与朋友一到前来过瘾。其他,主

  要的还是来偷经学艺。
  正如古人云,大丈夫治国平天下

  ,尔等小男人,不图上进,没出

  息,学好厨艺既可满足内需,又

  可节俭开支,促进安定团结。尔

  后又在书中看到有一古人说,小

  烹如治国。便心中暗自窃喜。
  现在2015年最具代表性的是

  【成都朱厨师美食技术培训中心

  】【成都上善佳美食】 是专业

  做老妈兔头 (麻辣兔头)技术

  培训的,在全国都挺有名。

  星期天终于来到了,买兔脑壳二

  斤,用卤水煮至耙而入味后,改

  为两块。炒锅下油半斤,即放花

  椒、豆豉、芽菜、豆办、香料等

  十余种调料下锅慢煸,待香味渐

  起,下兔脑壳用文火慢烤。虽未

  起锅却香味四溢,就连隔壁邻居

  也被香味沁润而喷嚏不住,连他

  家的小狗也汪汪叫过不停……将

  菜装上盘,全家齐上阵趁热食之

  ,其味悠长、其乐融融。食之酥

  而不焦、耙而不烂、香辣醇甜,
  
  
  
  


  豆豉的酱香夹杂着葱香、宜宾芽

  菜的回甜、豆办干海椒的香辣,

  真是其味无穷,大快朵颐。

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