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成都双流老妈兔头加盟成都双流

楼主:m梦醒 时间:2015-06-28 13:28:52 点击:47 回复:0
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  【成都朱厨师美食技术培训中心】【

  成都上善佳美食】,传承老妈兔头的

  技术,致力于老妈兔头的推广和普及

  ,现做技术培训,欢迎咨询。




  兔头是成都人消暑下啤酒的

  必点食品之一,夏天满街的“冷啖杯

  ”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则

  有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔

  头”。最著名的兔头发源于成都市旁

  边的双流,那里的“双流老妈兔头”

  已成一绝。 对于没吃过兔头的人来

  说,光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情

  景就已经够吓人的了,而且兔子头也

  没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头

  ,那是一边咽口水一边说,恨不得马

  上来几个解馋。


  成都人啃兔头可比上海人吃

  大闸蟹,不会吃的人觉得又费事又不

  顶饿,会吃的人吃的津津有味,乐在

  其中。 成都的兔头是在加了桂皮、

  小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里

  卤熟以后,浸泡数个小时而成的。兔

  头先经清水泡,再下到清水中氽,以

  去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深

  的入味了,但肉仍旧很嫩。直接捞起

  来再简单加工的便是五香兔头了,麻

  辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后

  静置,让辣味渗入进去。 吃兔头很

  有讲究,高手能把骨头变成干净的一

  个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉

  吃了后就停手了。




  
  
  
  

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