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[心情交流]问问妇女们一些基础常识~`

楼主:见中缝 时间:2007-08-22 12:31:45 点击:1298 回复:71
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  抄菜该到底放盐巴还是放酱油?比如抄红萝卜.其他的我知道抄蛋和汤肯定是放盐巴,主要是抄菜的时候.
  
  这个帖子大家饮食起居方面有什么小问题都可以提问,知道的同志积极发言哈.
楼主见中缝 时间:2007-08-22 12:42:00
  你们都不做饭所~~~这群懒女人!
作者 :曹兰好7 时间:2007-08-22 12:47:00
  我刚吃完饭。小见,你呢?
  炒菜,简单。放油,放菜,放调料,翻动几家伙,就装盘了。
作者 :寂夜星尘 时间:2007-08-22 12:59:00
  点火-放油-下菜-差不多熟就放盐,有需要就加点调料
楼主见中缝 时间:2007-08-22 13:01:00
  那放酱油还是放盐巴?
作者 :紫百合T 时间:2007-08-22 13:03:00
  呵,我从小都不怎么做饭,唯一给人做饭是去年,整做了一年多,把她填得肥肥白白的
  现在,好象又忘了做饭炒菜是什么程序了,偶尔动下,味道惨不忍嚼,想起以前看过一个关于做菜的小文,说做的时候, 一定要用到"爱心调料"才行,估计我现在是没钱,买不起这个调料了:(
作者 :寂夜星尘 时间:2007-08-22 13:08:00
  很想知道盐巴是什么?是不是平常用的食盐?盐是肯定要放的,酱油嘛,可放可不放,看个人口味,我只会放点酱油,其他乱七八糟的都不会放,健康生活从做菜开始……
作者 :曹兰好7 时间:2007-08-22 13:14:00
  小见,这个天气,炒黄瓜好。
楼主见中缝 时间:2007-08-22 13:17:00
  为了健康,我决定每天都吃根红萝卜和一根黄瓜.昨天才知道红萝卜一定要油抄了吃才能吸收营养.
  味精是不是对健康一定好处都没有?!是的话以后坚决不放味精了
楼主见中缝 时间:2007-08-22 13:18:00
  作者:曹兰好7 回复日期:2007-8-22 13:14:07
    小见,这个天气,炒黄瓜好。
  
  啊~~我一直以为黄瓜是生吃和做黄瓜皮蛋汤的或者是凉拌的,黄瓜还路抄吗?你不要骗我哈
楼主见中缝 时间:2007-08-22 13:20:00
  黄瓜还可以抄?
  
  那胖大海的确可以红烧了,哈哈哈
作者 :曹兰好7 时间:2007-08-22 13:23:00
  切,我中午食堂里就有黄瓜炒鸡蛋这道菜。莫非是食堂师傅的私房菜吗?
作者 :紫百合T 时间:2007-08-22 13:25:00
  呵呵,我们做的是凉瓜炒蛋
楼主见中缝 时间:2007-08-22 13:26:00
  那我明天试试哈,看你哄我没有.
  
  对了,生吃黄瓜一点要新鲜的,不要焉的,好象有啥子毒素.
楼主见中缝 时间:2007-08-22 13:29:00
  还有抄回锅肉是不是先抄肉后再单独抄青焦最后再混在一起抄,反正我抄出来点都不像馆子里的感觉的.
楼主见中缝 时间:2007-08-22 13:32:00
  如何避免爆油?那个高手指教一下,这个是抄菜很大的问题.
作者 :曹兰好7 时间:2007-08-22 13:35:00
  菜一倒进油锅,赶快闪开。
楼主见中缝 时间:2007-08-22 13:39:00
  哎呀,大老婆一看你就比我还菜.我还知道用毛巾把手和手臂包起来去抄,不然要糊了.
作者 :曹兰好7 时间:2007-08-22 13:51:00
  快点来高手,讲讲这个天气,炒些什么菜吃好?
楼主见中缝 时间:2007-08-22 13:56:00
  我算看出来了这部落的女人都忙着谈情说爱了,而且个个都是懒女人,不喜欢做家务!
作者 :曹兰好7 时间:2007-08-22 14:01:00
  就是,就是。那个叫什么37尤为甚哈,要分,就分嘛。除非死人了不成。
楼主见中缝 时间:2007-08-22 14:03:00
  37长期是口不对心,萧萧两句甜言蜜语,她马上又恢复精神了.
作者 :一任枫飞 时间:2007-08-22 14:24:00
  胡萝卜最好不要放酱油 色泽不好 味道也会苦一点 放油后可以放点花椒(炸出味道,捞出来)或者葱花过油,然后放萝卜翻抄 ,熟后放盐巴\味精或者鸡精.黄瓜抄法类同 黄瓜还可以和蛋一起炒 很好吃
  
   其他复杂的菜最好参考菜谱
  
  味精没毒 放心食用 只是要在菜要出锅时候再放
作者 :鬼点火 时间:2007-08-22 14:27:00
  味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。
  
  炒红萝卜,要不放猪油,要不和肉炒,才能有效吸收。
  
作者 :如同初见 时间:2007-08-22 14:47:00
  真是笨死了~~~~~~~~~~看炒什么菜了,像红烧肉,既要放盐还要放老抽,这样颜色才好看,一般炒绿叶子蔬菜可以不放酱油只放盐。
楼主见中缝 时间:2007-08-22 15:37:00
  终于有高手了~
作者 :寂夜星尘 时间:2007-08-22 15:50:00
  真是晕死,南腔北调的,各种风味齐全!还是觉得粤菜健康点,清淡!这LZ居然真不知道青瓜也能炒,唉……我这边一般都是炒的哦,各种炒法都有,很少生吃的,只是老见到外地人生吃。:-P
作者 :如今一切变了37 时间:2007-08-22 16:04:00
  如何避免爆油?那个高手指教一下,这个是抄菜很大的问题. ---那么笨还问这个问题。还有,不能在炒菜的帖子偷说我坏话。
作者 :曹兰好7 时间:2007-08-22 16:58:00
  如果每天都要我炒菜,我非疯了不可。但偶尔弄个七八个人一桌子菜,也难不到我。
作者 :如同初见 时间:2007-08-22 17:22:00
  呵呵,会做但平时不做的都是大厨啊~~~~~~~
作者 :倾听的角落天使 时间:2007-08-23 09:18:00
   避免爆油那就等油冷下来点,要么就用黄油,哈哈!!
作者 :柳陌 时间:2007-08-23 09:20:00
  请问 猪肉该怎么切 比较好下手 尤其碰到有白白的地方
作者 :淡漠风 时间:2007-08-23 09:34:00
  
  盐巴是什么,,?
  
楼主见中缝 时间:2007-08-23 09:53:00
  难道盐巴是我们的方言?!
楼主见中缝 时间:2007-08-23 09:54:00
  作者:柳陌 回复日期:2007-8-23 09:19:49
    请问 猪肉该怎么切 比较好下手 尤其碰到有白白的地方
  
  
  建议你买切好的肉.
楼主见中缝 时间:2007-08-23 09:56:00
  作者:倾听的角落天使 回复日期:2007-8-23 09:17:47
     避免爆油那就等油冷下来点,要么就用黄油,哈哈!!
  
  油冷下来再倒进去,抄几下再开火,方法可行.
楼主见中缝 时间:2007-08-23 09:56:00
  作者:曹兰好7 回复日期:2007-8-22 16:58:19
    如果每天都要我炒菜,我非疯了不可。但偶尔弄个七八个人一桌子菜,也难不到我。
  
  
  亲爱的,秀一下你那桌菜都有哪些?
作者 :柳陌 时间:2007-08-23 09:59:00
  切好的肉,那就只有请我的专业案工上场了。。。
  还有一个严重要解决的问题 怎么可以让淮山不痒手?
作者 :淡漠风 时间:2007-08-23 10:01:00
  
  油里放些食盐,
  就不会溅出来,
  
  什么是盐巴,,?
楼主见中缝 时间:2007-08-23 10:08:00
  我的妈呀~~~好吧,盐巴是食盐.
楼主见中缝 时间:2007-08-23 10:09:00
  淮山是什么?
作者 :淡漠风 时间:2007-08-23 10:24:00
  
  厄,,食盐,
  我以为类似锅贴一样的盐块块,
  
  恩,淮山又是什么,,?
作者 :紫百合T 时间:2007-08-23 10:25:00
  嘿,山药啊
作者 :柳陌 时间:2007-08-23 10:31:00
  是一种煲汤的东东 它的属性类似于芋头
  芋头也痒手 但我不太爱吃 淮山相对比较脆一点 没什么味道
  
楼主见中缝 时间:2007-08-23 10:33:00
  用保鲜袋把手包起来再去洗.
作者 :小薰_ 时间:2007-08-23 11:41:00
  晕,各位都是成了家庭的人么,怎么这样也可以讨论这么长时间.还居然有这么多人回贴.
作者 :要五要六 时间:2007-08-23 11:44:00
  可见,现在的女人之懒~~~~~~~
作者 :曹兰好7 时间:2007-08-23 13:10:00
  先说好,不许流口水哟!
  
  粉蒸肉;红烧肉;糖醋排骨;辣子鸡;西红柿排骨汤(做给别人吃的)
  
  清炒——藕片、西兰花、苦瓜;绿豆汤(我自己吃的)
楼主见中缝 时间:2007-08-23 14:31:00
  亲爱的,你真是进得厨房出得厅房哈
  
  哪像我屋头那个哈婆娘,只会抄个茄子,还抄得像驮屎粑粑.
  
  我好喜欢吃红烧肉;糖醋排骨;藕丁哦~~
作者 :如同初见 时间:2007-08-23 14:36:00
  作者:见中缝 回复日期:2007-8-23 10:33:10
    用保鲜袋把手包起来再去洗.
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  晕了,你不会用厨房专用手套啊?
楼主见中缝 时间:2007-08-23 14:38:00
  没买~~~只有保鲜袋~~:(
作者 :gor 时间:2007-08-23 14:43:00
  哎```做饭?小见是模范TT??
  恩我不做饭很多年.
楼主见中缝 时间:2007-08-23 14:49:00
  我也不想做,不过她太狡猾了,做饭洗碗的时候就把她做了漂亮指甲的手在我面前晃来晃去,只有我去了.
作者 :曹兰好7 时间:2007-08-23 15:51:00
  哈哈,小宝气。乖乖的做你的饭吧,不懂,就问哈。
楼主见中缝 时间:2007-08-23 16:36:00
  要得!
作者 :如同初见 时间:2007-08-23 16:50:00
  嘿嘿~~~见中缝:没听说过一句话嘛“吃亏是福”。看着你说她狡猾的样子,脸上满是笑容!
楼主见中缝 时间:2007-08-23 17:00:00
  哈哈哈,被你看出来了...
  
  PP不想做家务很简单,把自己打扮得妖艳一些...
作者 :如同初见 时间:2007-08-23 18:20:00
  还要妖艳~~~~真晕!
作者 :花间E壶酒 时间:2007-08-23 23:16:00
  给个公式化的常识给你----
  
  1、若想菜做得色香味俱全:颜色淡的菜,最好放盐;颜色深的菜或者加肉的菜,盐或者酱油皆可放。
  
  2、如果菜不放肉,想菜够香,最好用一半猪油一半植物油,还有可能的话,先热油小火爆一爆几瓣拍碎的蒜头,在下菜快火翻炒。保证素菜也美味。
  
  3、红罗卜做主菜,最好配红肉(伴过酱油的肉),炒/焖都可以。如果一定要素炒红罗卜,建议炒三丝(白色的菜梗丝+红罗卜丝+芹菜丝),用以上2、的方法炒熟,起锅后颜色非常好看且开胃。
  
  还有很多,再慢慢切磋。
作者 :花间E壶酒 时间:2007-08-23 23:24:00
  作者:见中缝 回复日期:2007-8-22 13:19:30
    黄瓜还可以抄?
    
    那胖大海的确可以红烧了,哈哈哈
  =====================================
  不但黄瓜可以炒,而且荔枝和哈蜜瓜都可以吵得非常美味。广东有道名菜,叫海中宝,里面有虾肉、鲜贝肉、鱼肉,配上哈蜜瓜球和荔枝炒的。吃腻了红肉,再吃这道菜非常爽口。
  
  胖大海还没听说过可以弄菜。以后再研究研究。
作者 :六度空间 时间:2007-08-24 00:17:00
  真是一个比一个高明啊,还有比我还笨的呢~~笑S
作者 :日落vc 时间:2007-08-24 10:37:00
  这个帖子我怎么看不懂?
楼主见中缝 时间:2007-08-24 10:40:00
  花间是高手~~~
  
  看菜谱的时候,里面的一些作料不知道是什么,还有说的各多少多少克,没有哪个概念.
作者 :如同初见 时间:2007-08-24 12:43:00
  克数是个感觉,做多了就知道了,见中缝:加油!
作者 :若我踏月色而来 时间:2007-08-25 00:48:00
  当然是放油啦
  
作者 :随风涵烟 时间:2007-08-25 10:03:00
  LZ别学做饭了,会做爱就行.嘿嘿...
  
  
  实在想学就在网上搜一下,想吃什么就能做什么出来.
  
作者 :秋风客6 时间:2007-08-25 10:23:00
  如何避免爆油?
  ===========
  避免爆油的最好方法是在油还没热时先往油里放点盐。
作者 :如今一切变了37 时间:2007-08-25 10:53:00
  做菜不好吃会影响做爱的质量,还是热烈讨论.
楼主见中缝 时间:2007-08-25 11:48:00
  做菜不好吃会影响做爱的质量?!
  
  哈哈哈
  
  来说说大家一般一天三吨都吃些什么...
  
  星期一到星期五
  早上一般一包奶,中午一碗面条或者是荷粉或者是套饭.晚上一般是稀饭下烧烤或者是咸菜或者是去吃串串.很羡慕那些可以坐在饭桌上米饭下回锅肉的人.
  周末
  一般约朋友一起出去整吨丰盛的,大家AA,这样可以吃得多一些,反正该吃的都被我们吃遍了.火锅\青蛙\鱼\鸡杂\老鸭汤\烧鸡公....沙坪坝的吃遍了就吃杨家坪的..
  周末一般都不吃早餐睡都快睡到中午了.
  
作者 :如同初见 时间:2007-08-25 13:31:00
  哈哈~~~~原来是重庆的,怪不得跟我平时去吃的东西差不多。
楼主见中缝 时间:2007-08-25 14:39:00
  在成都读书的重庆人?!
作者 :如同初见 时间:2007-08-25 14:51:00
  晕了,一把年纪还读书呢?没去过重庆也知道沙坪坝啊,我北方人定居成都。

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