[美食]2013年舌尖上的春水私房菜第二季（上榜部落头条）_往事如烟_天涯部落

　　舌尖上的春水私房菜第二季
　　多彩汤圆酒酿

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 13:57:00

　　团圆（汤圆）在热腾腾的锅里翻滚、雀跃
　　和谐、美好、圆满

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 14:06:00

　　甜丝丝的酒酿，第一次做就很成功

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 14:16:00

　　另一种风格的茄盒

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 14:17:00

　　出来的效果还算不差

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 14:36:00

　　来自家乡的美食——扣碗小酥肉

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 16:18:00

　　美式烤鸡

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 16:22:00

　　这油渍渍的烤鸡很诱人吧？

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 16:24:00

　　咱们也不能放过新疆切糕呀！

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 16:26:00

　　香港人的最爱庸记烧鸭

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 16:28:00

　　港式叉烧肉

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楼主：春水流168 时间：2013-01-06 16:51:00

　　好吃还得数饺子。记得一个朋友跟我讲过：“面条是我的命，见了饺子不要命！”

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作者：花踩草时间：2013-01-06 17:55:00

　　茄盒和小酥肉我看还行。

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作者：影乱时间：2013-01-07 11:58:00

　　看的我馋的啊~~~

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楼主：春水流168 时间：2013-01-07 12:10:00

　　来的都是客，见面分一半呗

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楼主：春水流168 时间：2013-01-07 12:11:00

　　小酥肉下边垫衬了香菇跟大白菜

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作者：影乱时间：2013-01-07 17:24:00

　　有具体做法么。。。搞个流程，让我偷学下。。我最喜欢吃茄子和煎饺了~

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楼主：春水流168 时间：2013-01-07 17:54:00

　　那个茄子是很好做滴，把茄子切滚刀后拍上干面粉，然后把调好的鲮鱼肉馅（或普通的肉馅也行，肉馅里要加盐、料酒、葱姜末、酱油、蚝油、鱼露都适量，以免太咸了。）用勺子铺在茄子上，再去事先调好的用鸡蛋、面粉、菱角粉、五香粉、盐、花椒粉、白胡椒粉的蛋液里一过，放进八成热的热油里炸成金黄即可。记得火不能太大，以免炸糊了。好了以后可以再根据自己的口味，做一个五香汁粘起吃。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-07 18:01:00

　　煎饺的时候，把饺子放进平底锅以后，要稍稍加点油跟适量的水，等水滚开了以后，把火调到中火，水快煎干的时候，把饺子翻面，等到两面金黄时即可出锅开吃了。当然也不反对你用香醋配点糖、黑芝麻油就着糖蒜一起吃。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-07 18:03:00

　　哦，对了，那个肉馅里我加了荸荠，所以吃起来会有脆脆的感觉。

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作者：王雁2006 时间：2013-01-07 18:40:00

　　口水！

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楼主：春水流168 时间：2013-01-07 18:43:00

　　哈哈哈，这帖上首页了，自己先高兴一下下
　　

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作者：花踩草时间：2013-01-07 18:54:00

　　切。。。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-07 19:29:00

　　小草子，怎么了?高兴一下不行呀?

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作者：打起黄雀儿时间：2013-01-07 19:47:00

　　垂涎三尺

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楼主：春水流168 时间：2013-01-07 21:08:00

　　欢迎新朋老友共聚一堂

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作者：开心的Frank 时间：2013-01-07 22:53:00

　　哈哈得瑟。有机会来广州，做给我吃。

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作者：覃思阁时间：2013-01-08 00:25:00

　　作者：春水流168 提交日期：2013-01-07 18:01:25 回复　 18楼
　　　　煎饺的时候，把饺子放进平底锅以后，要稍稍加点油跟适量的水，等水滚开了以后，把火调到中火，水快煎干的时候，把饺子翻面，等到两面金黄时即可出锅开吃了。当然也不反对你用香醋配点糖、黑芝麻油就着糖蒜一起吃。
　　
　　先在平底锅上刷一层油，然后放饺子好点，放水大火，水干后，再少淋点点油，小火炕会，就更脆了。
　　么么，口水。

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作者：出生于2012 时间：2013-01-08 00:47:00

　　，

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 04:54:00

　　瓜瓜，你就耐心等着吧，那一天会到来滴

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作者：大自然之鸟时间：2013-01-08 08:53:00

　　看着我馋，好好吃哦

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作者：影乱时间：2013-01-08 09:04:00

　　切滚刀是什么意思~~~
　　
　　面粉、菱角粉、五香粉、盐、花椒粉、白胡椒粉~~这么多粉啊。。。压力好大

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 10:01:00

　　滚刀切也就是把茄子转着切

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 10:02:00

　　作者：
　　大自然之鸟
　　提交日期：2013-01-08 08:52:53 回复　删除编辑 30楼
　　　　看着我馋，好好吃哦
　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　欢迎常来我家坐坐

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 11:12:00

　　小得瑟一下

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作者：wozijideyanse 时间：2013-01-08 11:16:00

　　春水，你应该教方法，不应该炫图片，把我们炫馋了，又不会做，只能干看。

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作者：2paizhang 时间：2013-01-08 11:20:00

　　满有兴趣滴

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 11:32:00

　　本来想教大家做滴，但又怕大家嫌太过啰嗦麻烦，所以就省去了这一部分。
　　以前是有把每一步都弄出来滴。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 11:34:00

　　五彩凉拌菜

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 11:41:00

　　鸡丝、豆腐干、菠菜、五香鸡蛋皮、胡罗卜丝、粉丝、白洋葱丝用黑芝麻油、醋、糖、生抽王酱油、玫瑰腐乳汁、芥末酱调成汁，拌在一起即可。其中菠菜、豆腐干要过水，粉丝要煮熟过凉开水。

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作者：残阳飞舞时间：2013-01-08 11:41:00

　　这么多菜，看着就饿了 www.188day.com

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 11:42:00

　　今晚简单的晚餐

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作者：王雁2006 时间：2013-01-08 12:04:00

　　^_^

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 12:16:00

　　这道五彩凉拌菜吃起来还是很健康滴

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作者：波纹时间：2013-01-08 13:26:00

　　春水，求快递求打包

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 13:32:00

　　还是到你家200万的豪宅里亲手做给你吃吧小波纹

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 13:33:00

　　这可是陈老虎透露的消息哦

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作者：心灵自由老实人时间：2013-01-08 16:09:00

　　我的老天爷，哈喇子发洪水了！

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作者：五星脚时间：2013-01-08 16:36:00

　　那个酿酒再配碟那个叉烧，好吃好吃好吃

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作者：五星脚时间：2013-01-08 16:37:00

　　@春水流168　　2楼
　　　　甜丝丝的酒酿，第一次做就很成功
　　-----------------------------------------------------------------------------
　　怎么酿的？哪天我也来试发挥发挥

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作者：五星脚时间：2013-01-08 16:40:00

　　@覃思阁　　27楼
　　　　作者：春水流168　提交日期：2013-01-07　18:01:25　回复　 18楼　　　　煎饺的时候，把饺子放进平底锅以后，要稍稍加点油跟适量的水，等水滚开了以后，把火调到中火，水快煎干的时候，把饺子翻面，等到两面金黄时即可出锅开吃了。当然也不反对你用香醋配点糖、黑芝麻油就着糖蒜一起吃。　　　　先在平底锅上刷一层油，然后放饺子好点，放水大火，水干后，再少淋点点油，小火炕会，就更脆了。　　么么，口水。
　　-----------------------------------------------------------------------------
　　还要加水？想吃煎饺，自己包的饺子，自己煎的味道。。。今年都没做过，涎S我了

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作者：冷面手5 时间：2013-01-08 17:00:00

　　看着就想吃

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作者：覃思阁时间：2013-01-08 17:55:00

　　作者：@五星脚提交日期：2013-01-08 16:40:12 回复　 50楼
　　
　　　还要加水？想吃煎饺，自己包的饺子，自己煎的味道。。。今年都没做过，涎S我了
　　
　　是啊，先把锅底刷点油，这样不会粘底，然后放平着饺子的水，大火把它煮熟水耗干，再少少放点油煎下。

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作者：花踩草时间：2013-01-08 18:10:00

　　春水大厨先生，介绍点全素的冷盘。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 18:29:00

　　作者：
　　五星脚
　　提交日期：2013-01-08 16:37:05 回复　删除编辑 49楼
　　　　@春水流168　　2楼
　　　　　　甜丝丝的酒酿，第一次做就很成功
　　　　-----------------------------------------------------------------------------
　　　　怎么酿的？哪天我也来试发挥发挥
　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　这个很简单，先把糯米（我用的是长糯米，最好是用圆糯米）洗干净泡足12小时以上，泡好的米手能捏碎就行了。然后上笼屉大火蒸30分钟即可，蒸好以后马上过凉开水，一是给糯米降温，二是去一去糯米的粘性，等糯米凉了以后（差不多30度时）就把酒粬砸碎拌进糯米中，要充分拌匀了，使得每一粒米上都有酒粬，然后放进一个大的干净的密闭的容器中，把糯米压实，用手在中间挖一个洞出来，把多余的酒粬再撒在那个挖出的洞里以及上边的糯米表面，用保鲜膜密封起来，该上盖子，记得用小被子包起来保温就好了。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 18:36:00

　　整个的制作过程中都不能有油、有生水，我是三斤糯米用两个酒粬的小球，这样会快一些，一般一天半就能做成酒酿，我家室内温度在23度左右，所以就做得快一些，如果你家温度低，可能要多出两三天时间。做好以后就可以放进冰箱保存，如果放在室内会继续发酵进而变酸的。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 18:40:00

　　放进冰箱的好处是酒酿一直都会是甜的，反正我是吃了一周都还是甜的，因为温度低酒酿的发酵会很缓慢。如果你想把酒酿便成镇江香醋，放在室温下一个月就会变得又酸又香了。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 18:46:00

　　大家煎饺子的时候一定要在旁边看着，很容易糊的，特别是翻面以后更是如此，煎到两面金黄马上出锅开吃，香死个人了。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 18:51:00

　　今晚在做四川泡菜的底水，估计十天的功夫能做成。没有泡辣椒，像什么鱼香茄子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁都不会好吃滴。

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作者：坊廊王时间：2013-01-08 20:33:00

　　作者：春水流168 提交日期：2013-01-08 11:41:51 回复　 41楼
　　　　今晚简单的晚餐
　　,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
　　我怎么看都不简单，，，

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作者：花踩草时间：2013-01-08 18:10:00

　　春水大厨先生，介绍点全素的冷盘。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 18:29:00

　　作者：
　　五星脚
　　提交日期：2013-01-08 16:37:05 回复　删除编辑 49楼
　　　　@春水流168　　2楼
　　　　　　甜丝丝的酒酿，第一次做就很成功
　　　　-----------------------------------------------------------------------------
　　　　怎么酿的？哪天我也来试发挥发挥
　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　这个很简单，先把糯米（我用的是长糯米，最好是用圆糯米）洗干净泡足12小时以上，泡好的米手能捏碎就行了。然后上笼屉大火蒸30分钟即可，蒸好以后马上过凉开水，一是给糯米降温，二是去一去糯米的粘性，等糯米凉了以后（差不多30度时）就把酒粬砸碎拌进糯米中，要充分拌匀了，使得每一粒米上都有酒粬，然后放进一个大的干净的密闭的容器中，把糯米压实，用手在中间挖一个洞出来，把多余的酒粬再撒在那个挖出的洞里以及上边的糯米表面，用保鲜膜密封起来，该上盖子，记得用小被子包起来保温就好了。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 18:36:00

　　整个的制作过程中都不能有油、有生水，我是三斤糯米用两个酒粬的小球，这样会快一些，一般一天半就能做成酒酿，我家室内温度在23度左右，所以就做得快一些，如果你家温度低，可能要多出两三天时间。做好以后就可以放进冰箱保存，如果放在室内会继续发酵进而变酸的。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 18:40:00

　　放进冰箱的好处是酒酿一直都会是甜的，反正我是吃了一周都还是甜的，因为温度低酒酿的发酵会很缓慢。如果你想把酒酿便成镇江香醋，放在室温下一个月就会变得又酸又香了。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 18:46:00

　　大家煎饺子的时候一定要在旁边看着，很容易糊的，特别是翻面以后更是如此，煎到两面金黄马上出锅开吃，香死个人了。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-08 18:51:00

　　今晚在做四川泡菜的底水，估计十天的功夫能做成。没有泡辣椒，像什么鱼香茄子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁都不会好吃滴。

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作者：坊廊王时间：2013-01-08 20:33:00

　　作者：春水流168 提交日期：2013-01-08 11:41:51 回复　 41楼
　　　　今晚简单的晚餐
　　,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
　　我怎么看都不简单，，，

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作者：4D梦想的始作俑者时间：2013-01-08 22:46:00

　　好像都比较粗放型不过上了首页恭喜先

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作者：netwinbby 时间：2013-01-09 11:21:00

　　团圆（汤圆）在热腾腾的锅里翻滚、雀跃
　　

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作者：独影2008 时间：2013-01-09 17:46:00

　　等待着更多美食流口水ing

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作者：米恰恰哈时间：2013-01-09 17:53:00

　　看得肚饿啊

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作者：绢头时间：2013-01-09 19:26:00

　　酒酿做的不错

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作者：13096238010 时间：2013-01-09 19:52:00

　　我都想吃了

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作者：whplum 时间：2013-01-10 01:27:00

　　又存心不让人睡呐

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作者：口口s 时间：2013-01-10 10:33:00

　　好想吃

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楼主：春水流168 时间：2013-01-10 10:48:00

　　还有更好吃的

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楼主：春水流168 时间：2013-01-10 12:13:00

　　开心吃乱炖

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楼主：春水流168 时间：2013-01-10 12:24:00

　　乱炖开心吃

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楼主：春水流168 时间：2013-01-10 12:34:00

　　虽说是乱炖，但是里边也放了不少好料进去哦。里边有金针菇、豆腐干、冬粉、腊肉、茄盒、小羊排、鸡丝、肉丸子、炸胡萝卜丝、大白菜、菠菜，也算群英荟萃了。

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作者：唇角上扬2009 时间：2013-01-10 14:12:00

　　恭喜上首页，你个吃货，哈哈哈...
　　

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楼主：春水流168 时间：2013-01-10 15:36:00

　　其实上扬比我做得更好吃，也是吃货一小枚。

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作者：花踩草时间：2013-01-10 19:05:00

　　吃货

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楼主：春水流168 时间：2013-01-10 20:22:00

　　小草子也是吃货一小枚

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楼主：春水流168 时间：2013-01-10 20:36:00

　　这个可是上扬的杰作

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楼主：春水流168 时间：2013-01-10 20:37:00

　　光看他家的盘子就知道他很傲骄滴

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楼主：春水流168 时间：2013-01-10 20:38:00

　　而且那孩子鱼也做得很拿手哦

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作者：唇角上扬2009 时间：2013-01-11 09:28:00

　　这么陈年的图片都被你翻出来了，哈哈哈，傲娇是当之不让滴...
　　

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作者：arche 时间：2013-01-11 10:35:00

　　测试

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作者：花踩草时间：2013-01-11 11:43:00

　　除了辣还是辣。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-11 12:24:00

　　小草子那是你不晓得香干腊肉的美味呀

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作者：花踩草时间：2013-01-11 20:02:00

　　我喜欢吃腊味啊。不过不太敢吃。

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楼主：春水流168 时间：2013-01-11 20:48:00

　　广东人做得腊味极佳

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