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[美食]2013年舌尖上的春水私房菜第二季(上榜部落头条)

楼主:春水流168 时间:2013-01-06 13:46:19 点击:3718 回复:369
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  舌尖上的春水私房菜第二季
  多彩汤圆酒酿


楼主春水流168 时间:2013-01-06 13:57:00
  团圆(汤圆)在热腾腾的锅里翻滚、雀跃
  和谐、美好、圆满
楼主春水流168 时间:2013-01-06 14:06:00
  甜丝丝的酒酿,第一次做就很成功
楼主春水流168 时间:2013-01-06 14:16:00
  另一种风格的茄盒
楼主春水流168 时间:2013-01-06 14:17:00
  出来的效果还算不差
楼主春水流168 时间:2013-01-06 14:36:00
  来自家乡的美食——扣碗小酥肉
楼主春水流168 时间:2013-01-06 16:18:00
  美式烤鸡
楼主春水流168 时间:2013-01-06 16:22:00
  这油渍渍的烤鸡很诱人吧?
楼主春水流168 时间:2013-01-06 16:24:00
  咱们也不能放过新疆切糕呀!
楼主春水流168 时间:2013-01-06 16:26:00
  香港人的最爱庸记烧鸭
楼主春水流168 时间:2013-01-06 16:28:00
  港式叉烧肉
楼主春水流168 时间:2013-01-06 16:51:00
  好吃还得数饺子。记得一个朋友跟我讲过:“面条是我的命,见了饺子不要命!”
作者 :花踩草 时间:2013-01-06 17:55:00
  茄盒和小酥肉我看还行。
作者 :影乱 时间:2013-01-07 11:58:00
  看的我馋的啊~~~
楼主春水流168 时间:2013-01-07 12:10:00
  来的都是客,见面分一半呗
楼主春水流168 时间:2013-01-07 12:11:00
  小酥肉下边垫衬了香菇跟大白菜
作者 :影乱 时间:2013-01-07 17:24:00
  有具体做法么。。。搞个流程,让我偷学下。。我最喜欢吃茄子和煎饺了~
楼主春水流168 时间:2013-01-07 17:54:00
  那个茄子是很好做滴,把茄子切滚刀后拍上干面粉,然后把调好的鲮鱼肉馅(或普通的肉馅也行,肉馅里要加盐、料酒、葱姜末、酱油、蚝油、鱼露都适量,以免太咸了。)用勺子铺在茄子上,再去事先调好的用鸡蛋、面粉、菱角粉、五香粉、盐、花椒粉、白胡椒粉的蛋液里一过,放进八成热的热油里炸成金黄即可。记得火不能太大,以免炸糊了。好了以后可以再根据自己的口味,做一个五香汁粘起吃。
楼主春水流168 时间:2013-01-07 18:01:00
  煎饺的时候,把饺子放进平底锅以后,要稍稍加点油跟适量的水,等水滚开了以后,把火调到中火,水快煎干的时候,把饺子翻面,等到两面金黄时即可出锅开吃了。当然也不反对你用香醋配点糖、黑芝麻油就着糖蒜一起吃。
楼主春水流168 时间:2013-01-07 18:03:00
  哦,对了,那个肉馅里我加了荸荠,所以吃起来会有脆脆的感觉。
作者 :王雁2006 时间:2013-01-07 18:40:00
  口水!
楼主春水流168 时间:2013-01-07 18:43:00
  哈哈哈,这帖上首页了,自己先高兴一下下
  
作者 :花踩草 时间:2013-01-07 18:54:00
  切。。。
楼主春水流168 时间:2013-01-07 19:29:00
  小草子,怎么了?高兴一下不行呀?
作者 :打起黄雀儿 时间:2013-01-07 19:47:00
  垂涎三尺
楼主春水流168 时间:2013-01-07 21:08:00
  欢迎新朋老友共聚一堂
作者 :开心的Frank 时间:2013-01-07 22:53:00
  哈哈 得瑟。有机会来广州,做给我吃。
作者 :覃思阁 时间:2013-01-08 00:25:00
  作者:春水流168 提交日期:2013-01-07 18:01:25  回复  18楼
    煎饺的时候,把饺子放进平底锅以后,要稍稍加点油跟适量的水,等水滚开了以后,把火调到中火,水快煎干的时候,把饺子翻面,等到两面金黄时即可出锅开吃了。当然也不反对你用香醋配点糖、黑芝麻油就着糖蒜一起吃。
  
  先在平底锅上刷一层油,然后放饺子好点,放水大火,水干后,再少淋点点油,小火炕会,就更脆了。
  么么,口水。
作者 :出生于2012 时间:2013-01-08 00:47:00
  ,
楼主春水流168 时间:2013-01-08 04:54:00
  瓜瓜,你就耐心等着吧,那一天会到来滴
作者 :大自然之鸟 时间:2013-01-08 08:53:00
  看着我馋,好好吃哦
作者 :影乱 时间:2013-01-08 09:04:00
  切滚刀  是什么意思~~~
  
  面粉、菱角粉、五香粉、盐、花椒粉、白胡椒粉~~这么多粉啊。。。压力好大
楼主春水流168 时间:2013-01-08 10:01:00
  滚刀切也就是把茄子转着切
楼主春水流168 时间:2013-01-08 10:02:00
  作者:
  大自然之鸟
  提交日期:2013-01-08 08:52:53   回复    删 除   编 辑  30楼
    看着我馋,好好吃哦
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  欢迎常来我家坐坐
楼主春水流168 时间:2013-01-08 11:12:00
  小得瑟一下
作者 :wozijideyanse 时间:2013-01-08 11:16:00
  春水,你应该教方法,不应该炫图片,把我们炫馋了,又不会做,只能干看。
作者 :2paizhang 时间:2013-01-08 11:20:00
  满有兴趣滴
楼主春水流168 时间:2013-01-08 11:32:00
  本来想教大家做滴,但又怕大家嫌太过啰嗦麻烦,所以就省去了这一部分。
  以前是有把每一步都弄出来滴。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 11:34:00
  五彩凉拌菜
楼主春水流168 时间:2013-01-08 11:41:00
  鸡丝、豆腐干、菠菜、五香鸡蛋皮、胡罗卜丝、粉丝、白洋葱丝用黑芝麻油、醋、糖、生抽王酱油、玫瑰腐乳汁、芥末酱调成汁,拌在一起即可。其中菠菜、豆腐干要过水,粉丝要煮熟过凉开水。
作者 :残阳飞舞 时间:2013-01-08 11:41:00
  这么多菜,看着就饿了 www.188day.com
楼主春水流168 时间:2013-01-08 11:42:00
  今晚简单的晚餐
作者 :王雁2006 时间:2013-01-08 12:04:00
  ^_^
楼主春水流168 时间:2013-01-08 12:16:00
  这道五彩凉拌菜吃起来还是很健康滴
作者 :波纹 时间:2013-01-08 13:26:00
  春水,求快递求打包
楼主春水流168 时间:2013-01-08 13:32:00
  还是到你家200万的豪宅里亲手做给你吃吧小波纹
楼主春水流168 时间:2013-01-08 13:33:00
  这可是陈老虎透露的消息哦
作者 :心灵自由老实人 时间:2013-01-08 16:09:00
  我的老天爷,哈喇子发洪水了!
作者 :五星脚 时间:2013-01-08 16:36:00
  那个酿酒再配碟那个叉烧,好吃好吃好吃
作者 :五星脚 时间:2013-01-08 16:37:00
  @春水流168  2楼
    甜丝丝的酒酿,第一次做就很成功
  -----------------------------------------------------------------------------
  怎么酿的?哪天我也来试发挥发挥
作者 :五星脚 时间:2013-01-08 16:40:00
  @覃思阁  27楼
    作者:春水流168 提交日期:2013-01-07 18:01:25  回复  18楼    煎饺的时候,把饺子放进平底锅以后,要稍稍加点油跟适量的水,等水滚开了以后,把火调到中火,水快煎干的时候,把饺子翻面,等到两面金黄时即可出锅开吃了。当然也不反对你用香醋配点糖、黑芝麻油就着糖蒜一起吃。    先在平底锅上刷一层油,然后放饺子好点,放水大火,水干后,再少淋点点油,小火炕会,就更脆了。  么么,口水。
  -----------------------------------------------------------------------------
  还要加水?想吃煎饺,自己包的饺子,自己煎的味道。。。今年都没做过,涎S我了
作者 :冷面手5 时间:2013-01-08 17:00:00
  看着就想吃
作者 :覃思阁 时间:2013-01-08 17:55:00
  作者:@五星脚 提交日期:2013-01-08 16:40:12  回复  50楼
  
   还要加水?想吃煎饺,自己包的饺子,自己煎的味道。。。今年都没做过,涎S我了
  
  是啊,先把锅底刷点油,这样不会粘底,然后放平着饺子的水,大火把它煮熟水耗干,再少少放点油煎下。
作者 :花踩草 时间:2013-01-08 18:10:00
  春水大厨先生,介绍点全素的冷盘。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 18:29:00
  作者:
  五星脚
  提交日期:2013-01-08 16:37:05 回复  删 除 编 辑 49楼
    @春水流168  2楼
      甜丝丝的酒酿,第一次做就很成功
    -----------------------------------------------------------------------------
    怎么酿的?哪天我也来试发挥发挥
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  这个很简单,先把糯米(我用的是长糯米,最好是用圆糯米)洗干净泡足12小时以上,泡好的米手能捏碎就行了。然后上笼屉大火蒸30分钟即可,蒸好以后马上过凉开水,一是给糯米降温,二是去一去糯米的粘性,等糯米凉了以后(差不多30度时)就把酒粬砸碎拌进糯米中,要充分拌匀了,使得每一粒米上都有酒粬,然后放进一个大的干净的密闭的容器中,把糯米压实,用手在中间挖一个洞出来,把多余的酒粬再撒在那个挖出的洞里以及上边的糯米表面,用保鲜膜密封起来,该上盖子,记得用小被子包起来保温就好了。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 18:36:00
  整个的制作过程中都不能有油、有生水,我是三斤糯米用两个酒粬的小球,这样会快一些,一般一天半就能做成酒酿,我家室内温度在23度左右,所以就做得快一些,如果你家温度低,可能要多出两三天时间。做好以后就可以放进冰箱保存,如果放在室内会继续发酵进而变酸的。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 18:40:00
  放进冰箱的好处是酒酿一直都会是甜的,反正我是吃了一周都还是甜的,因为温度低酒酿的发酵会很缓慢。如果你想把酒酿便成镇江香醋,放在室温下一个月就会变得又酸又香了。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 18:46:00
  大家煎饺子的时候一定要在旁边看着,很容易糊的,特别是翻面以后更是如此,煎到两面金黄马上出锅开吃,香死个人了。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 18:51:00
  今晚在做四川泡菜的底水,估计十天的功夫能做成。没有泡辣椒,像什么鱼香茄子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁都不会好吃滴。
作者 :坊廊王 时间:2013-01-08 20:33:00
  作者:春水流168 提交日期:2013-01-08 11:41:51  回复  41楼
    今晚简单的晚餐
  ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
  我怎么看都不简单,,,
作者 :花踩草 时间:2013-01-08 18:10:00
  春水大厨先生,介绍点全素的冷盘。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 18:29:00
  作者:
  五星脚
  提交日期:2013-01-08 16:37:05 回复  删 除 编 辑 49楼
    @春水流168  2楼
      甜丝丝的酒酿,第一次做就很成功
    -----------------------------------------------------------------------------
    怎么酿的?哪天我也来试发挥发挥
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  这个很简单,先把糯米(我用的是长糯米,最好是用圆糯米)洗干净泡足12小时以上,泡好的米手能捏碎就行了。然后上笼屉大火蒸30分钟即可,蒸好以后马上过凉开水,一是给糯米降温,二是去一去糯米的粘性,等糯米凉了以后(差不多30度时)就把酒粬砸碎拌进糯米中,要充分拌匀了,使得每一粒米上都有酒粬,然后放进一个大的干净的密闭的容器中,把糯米压实,用手在中间挖一个洞出来,把多余的酒粬再撒在那个挖出的洞里以及上边的糯米表面,用保鲜膜密封起来,该上盖子,记得用小被子包起来保温就好了。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 18:36:00
  整个的制作过程中都不能有油、有生水,我是三斤糯米用两个酒粬的小球,这样会快一些,一般一天半就能做成酒酿,我家室内温度在23度左右,所以就做得快一些,如果你家温度低,可能要多出两三天时间。做好以后就可以放进冰箱保存,如果放在室内会继续发酵进而变酸的。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 18:40:00
  放进冰箱的好处是酒酿一直都会是甜的,反正我是吃了一周都还是甜的,因为温度低酒酿的发酵会很缓慢。如果你想把酒酿便成镇江香醋,放在室温下一个月就会变得又酸又香了。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 18:46:00
  大家煎饺子的时候一定要在旁边看着,很容易糊的,特别是翻面以后更是如此,煎到两面金黄马上出锅开吃,香死个人了。
楼主春水流168 时间:2013-01-08 18:51:00
  今晚在做四川泡菜的底水,估计十天的功夫能做成。没有泡辣椒,像什么鱼香茄子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁都不会好吃滴。
作者 :坊廊王 时间:2013-01-08 20:33:00
  作者:春水流168 提交日期:2013-01-08 11:41:51  回复  41楼
    今晚简单的晚餐
  ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
  我怎么看都不简单,,,
作者 :4D梦想的始作俑者 时间:2013-01-08 22:46:00
  好像都比较粗放型 不过上了首页恭喜先
作者 :netwinbby 时间:2013-01-09 11:21:00
  团圆(汤圆)在热腾腾的锅里翻滚、雀跃
  
作者 :独影2008 时间:2013-01-09 17:46:00
  等待着更多美食流口水ing
作者 :米恰恰哈 时间:2013-01-09 17:53:00
  看得肚饿啊
作者 :绢头 时间:2013-01-09 19:26:00
  酒酿做的不错
作者 :13096238010 时间:2013-01-09 19:52:00
  我都想吃了
作者 :whplum 时间:2013-01-10 01:27:00
  又存心不让人睡呐
作者 :口口s 时间:2013-01-10 10:33:00
  好想吃
楼主春水流168 时间:2013-01-10 10:48:00
  还有更好吃的
楼主春水流168 时间:2013-01-10 12:13:00
  开心吃乱炖
楼主春水流168 时间:2013-01-10 12:24:00
  乱炖开心吃
楼主春水流168 时间:2013-01-10 12:34:00
  虽说是乱炖,但是里边也放了不少好料进去哦。里边有金针菇、豆腐干、冬粉、腊肉、茄盒、小羊排、鸡丝、肉丸子、炸胡萝卜丝、大白菜、菠菜,也算群英荟萃了。
作者 :唇角上扬2009 时间:2013-01-10 14:12:00
  恭喜上首页,你个吃货,哈哈哈...
  
楼主春水流168 时间:2013-01-10 15:36:00
  其实上扬比我做得更好吃,也是吃货一小枚。
作者 :花踩草 时间:2013-01-10 19:05:00
  吃货
楼主春水流168 时间:2013-01-10 20:22:00
  小草子也是吃货一小枚
楼主春水流168 时间:2013-01-10 20:36:00
  这个可是上扬的杰作
楼主春水流168 时间:2013-01-10 20:37:00
  光看他家的盘子就知道他很傲骄滴
楼主春水流168 时间:2013-01-10 20:38:00
  而且那孩子鱼也做得很拿手哦
作者 :唇角上扬2009 时间:2013-01-11 09:28:00
  这么陈年的图片都被你翻出来了,哈哈哈,傲娇是当之不让滴...
  
作者 :arche 时间:2013-01-11 10:35:00
  测试
作者 :花踩草 时间:2013-01-11 11:43:00
  除了辣还是辣。
楼主春水流168 时间:2013-01-11 12:24:00
  小草子那是你不晓得香干腊肉的美味呀
作者 :花踩草 时间:2013-01-11 20:02:00
  我喜欢吃腊味啊。不过不太敢吃。
楼主春水流168 时间:2013-01-11 20:48:00
  广东人做得腊味极佳
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