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【OpenRice】麻辣牛肉

楼主:mandy0915 时间:2011-10-17 10:37:12 点击:738 回复:0
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  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
  菜系:中菜
  菜式类别:主菜
  取材:牛
  烹饪方法:炒 | 煮
  
  材料及份量:
  牛肉
  
  调味料:
  桂皮、草果、陈皮、叶子、葱白、辣子粉
  五香粉、花椒粉、食用油、食用盐、生抽、白芝麻
  
  制法:
  
  1、先把牛肉飞水,除去血沫;
  2、煮一会血沫就出来了;
  3、再换一次清水后放入桂皮、草果、陈皮、叶子、葱白,直煮到牛肉软为止,我煮了很长时间(第二天才炒的);
  4、煮好的牛肉涝起凉冷;
  5、辣子粉、五香粉、花椒粉;
  6、锅里放食用油;
  7、把切好片的牛肉放锅里炒,随后放入五香粉、花椒粉、辣子粉、食用盐、生抽、起锅前撒上;
  8、白芝麻,在炒的过程中手要不停的炒,不要停,否则很容易糊锅;
  9、起锅。
  
  http://cn.openrice.com/recipe/detail/3561.htm
  
  

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