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泰式甜辣虾 (http://www.alikangkang.com(转载)

楼主:袁雨I 时间:2015-04-14 12:51:39 点击:20 回复:0
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  泰式甜辣虾
  



  食材用料:明虾350克 吉士粉2汤匙 玉米淀粉2汤匙 清水1碗 泰式甜辣酱5汤匙 白醋1汤匙

  菜谱做法:

  1.明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角

  2.将虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开,注意保持尾巴不断

  3.2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合

  4.逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉

  5.锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾

  6.炸至结壳(约1分钟)捞出

  7.将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用

  8.干净的锅中放入一碗冷水

  9.接着放入5汤匙泰式甜辣酱

  10.放入1汤匙白醋,大火保持沸腾

  11.用剩余的混合粉放入适量水调匀,少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁

  12.再将炸过的虾倒入翻匀即可

  .菜谱小贴士:

  1、虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾;

  2、第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆,您也可以一次性炸至虾熟;

  3、调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加,调整芡汁的厚度,以免过于粘稠。

  4、摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层,再一层一层的叠加上去,这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。

  http://www.alikangkang.com/eat/cookbook/ygfw/2015-02-28/16539.html

  阿里康康:http://www.alikangkang.com

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