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食界玩家轰炸大鱿鱼

楼主:食界玩家 时间:2014-02-08 10:19:17 点击:198 回复:0
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  食界玩家轰炸大鱿鱼

  轰炸大鱿鱼2013年起,兴起于台湾各大美食夜市,是一款地道的特色台岛海鲜现制休闲小吃。食界玩家.轰炸大鱿鱼精选最大尾的深海大鱿鱼,进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序,经高温炸制成熟后,再采用专利脱油设备进行成品脱油,既保证了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙,外皮焦香酥脆,又确保入口没有普通油炸食品的油腻。

  精选阿根廷深海“船冻”大鱿鱼,体型大、肉壁厚,无污染,即时保鲜处理,肉质紧致。普通的:(普通国产鱿鱼,市场流通的多为人工养殖,个体小,大多通过水发增大体积,肉质疏松。)

  经过除内脏、嘴、牙、眼睛,高压海水冲洗后,再改刀整形和调理腌制,规格统一,无异味腥味。普通的:(只做简单处理,祛除鱿鱼内脏和嘴、眼,卫生堪忧,半成品无标准,有残留异味。)

  体积大,外形“张扬”——鱿鱼须根根直立,如怒发冲冠,鱿鱼身包裹在一身“黄金甲”中,拿在手里如蒲扇,似火炬,视觉冲击力极其震撼。普通的:(鱿鱼须软塌塌的,鱿鱼外表粘连着黑乎乎的酱汁,滴滴洒洒大煞风景不说,更增添食客对卫生安全的担忧。)

  十多种不同风味的外撒料,既有国人“食”以为常的经典口味,又有来自异国他乡的流行时尚风味,还有台湾特调古早鱿鱼酱,选择空间大,尝试机会多,不会产生审“味” 疲劳,满足了不同食客需求。普通的:(最多两三个刷酱桶,完全靠酱料的咸淡、甜酸来刺激食客味蕾,如酱料的原料一单选择不良,则极易让人有反酸、堠人的感觉。)

  食界玩家专业美食团队来自于台湾、香港、新加坡、马来西亚和中国大陆等一线美食城市。他们都是有着多年美食制作经验和经营管理经历的优秀从业者。
  

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