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潮汕土豆肉圆仔

楼主:heyuan2014 时间:2014-02-14 11:28:41 点击:95 回复:0
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  主料
  土豆 750g 薯粉 250g 五花肉末 300g 香菇 100g
  辅料
  胡椒粉 适量 盐 适量 蒜白 适量
  1.准备好所有食材:土豆、红薯粉、香菇(先浸泡四个小时以上)、五花肉末和蒜白
  2.土豆皮洗净,一分为二
  3.放入微波炉里加热至熟
  4.香菇切细丁
  5.油锅加热,下香菇丁,翻炒出香味,加适量的盐
  6.蒜白切末
  7.熟了的土豆拿出微波炉放凉
  8.去皮
  9.装入保鲜袋,用擀面杖感擀成土豆泥
  10.加入适量的红薯粉
  11.将肉末、蒜白末、香菇丁加入土豆泥中
  12.加入适量的盐和白胡椒粉以及少量的五香粉,揉搓均匀
  13.搅拌均匀后,捏成手掌大小的条棒状
  14.把肉圆仔放上蒸笼蒸15分钟
  15.出锅,可以闻到浓郁的香味
  16.放凉
  17.切薄片,在平底锅中煎到金黄
  18.超级无敌好吃的来咯
  

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  1.肉丸仔有用土豆和豆腐两种制法,建议初学者先用土豆泥做,因为土豆泥粘性较大,而豆腐较为松散,技巧掌握不好蒸出来的肉丸仔很容易裂开。
  2.蒸熟了的肉丸仔,要待完全冷却后才可以切成片,否则口感会不够紧实。
  3.土豆和薯粉的比例一般是3:1

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