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朱葛师傅手撕烤兔是一个怎样的餐饮品牌【图文】(转载)

楼主:冬季恋歌2018 时间:2020-12-29 15:46:58 点击:2 回复:0
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  主料:活仔兔1只(约重850g)。配料:香菜末、芹菜末各适量。
  调料:山柰粉10g,孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g,鱼露3g,小茴香、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。
  刀工:将兔宰杀,剥皮,开膛除去内脏、三腺,清洗干净,用刀背轻轻将兔体拍砸一遍,放入清水内浸泡1小时,漂净血水,捞出沥净水,放入盆内,加入山柰粉、香菜末、芹菜末、鱼露、小茴香、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀,腌渍24小时左右。
  做法:烤箱预热至180℃,放入仔兔烤25分钟,再将温度升至220℃烤15分钟,取出剁成块,按兔原形拼摆入盘,另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。
  特点:兔肉酥烂鲜香,烧烤风味浓郁。
  
  

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