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便利蜂为鲜食“锁鲜” 为用户“锁质”

楼主:旋风波该 时间:2018-09-12 13:22:07 点击:1 回复:0
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  不少便利店品牌在达到一定规模后,便将鲜食开发提上日程,通过建设鲜食工厂、开设中央厨房和鲜食体验店等方式抢占市场。一些小型社区超市也积极与供货商合作,为消费者提供简单加工即可出售的鲜食,从而提升商店赢利。

  不可否认,鲜食凭借高于其他商品的毛利率,成为众多商家发力的对象。但由于鲜食保质期较短、同质化现象严重,这些也都成为影响销售的不定性因素。

  而这样的问题在便利蜂中是几乎不会出现,因为便利蜂针对冷藏或冷冻食品,进行了全程冷链配送到店,过程中不得出现长时间失温,导致食品变质。而到店后的再次加热,保证了温度不得低于70℃,并且通过保鲜技术最大限度达到出锅时的口感。
  


  全程冷链配送到店

  便利蜂在仓库、物流车辆上全部安装了智能化温控设备,链接24小时实时监控管理后台,可以对物流运输全程进行温度和位置追踪,一旦有异常可立即感知并解决。物流运输全程冷冻车厢温度可达到-18 ℃以下,冷藏封闭车厢温度达到5℃以下,在店温度符合产品储存条件,且数据实时监测回传。

  对于预包装冷藏膳食来说,包括“盒饭”、“便当”,便利蜂从原料采购到生产,从检验到冷链运输,做到全程监控、全程追溯,确保了食品安全的可控性。

  一票否决制

  便利店产品主要来自上游供应商,因此第一道关口就是对供应商要严格筛选。传统的管理机制有验资验证、分级评估、现场查验等手段。而便利蜂在这方面几乎做到了极致,一直遵循食品安全一票否决制的原则,一旦发现供应商有食品安全问题或者隐患,将立即停止问题产品销售或直接取消其供应资格。

  这样一来,便利蜂就实现了不定时、不定点的抽检效果,这种时刻将食品安全付诸行动的便利店才是新型零售应尽的职责。在未来,便利蜂将会继续践行“一票否决制”的原则,为整个零售行业带来一股“鲜”风。

  通过对上游供应商的“一票否决制”和“全程冷链”配送到店的完美衔接,便利蜂实现了零售业以“品质”来提升消费,以“效率”来推动服务的数字化、互联化新时代。

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