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在家炸鸡腿就是这样腌料,不用蘸料比外面卖的都好吃-超级鸡车

楼主:超级鸡车全国总部 时间:2018-12-04 15:02:42 点击:2 回复:0
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  炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩,口感很好,适宜大多数人吃。在家自制炸鸡腿的做法,想要油炸出美味的炸鸡腿,除了油温的掌控外,最需要注意的就是材料的选用。炸鸡腿最重要的酥脆口感在于其使用的面糊与炸粉,因此了解每种炸粉的特性就成了烹制炸鸡不可或缺的前题。所谓工欲善其事,必先利其器,唯有清楚地知道材料的特性,才有办法善加利用,才能作出金黄香脆、美味可口的炸鸡腿菜肴。


  材料准备

  鸡腿:1个

  腌料:

  大蒜:1个、生姜:2片、盐:适量、黑胡椒粉:少许、生抽:适量、糖:少许、孜然粉:少许、橄榄油:少许

  裹料:

  面粉适量、生粉适量、鸡蛋1-2个

  做法如下:

  1 鸡腿去骨,尽量不用弄坏皮,骨头我用来炖汤烧面了,然后切成合适大小,不要太小

  2 放入蒜末,姜末,适量盐,少许糖,适量生抽,少许黑胡椒,少许孜然粉,少许橄榄油,拌匀,腌制半小时以上,我是放冰箱过夜了

  4 准备好面粉和生粉混合均匀,鸡蛋1-2个,取出腌好的鸡腿

  5 将鸡腿肉用筷子先裹上一层粉,再裹上一层蛋液,再二次裹上一层粉,同时锅里热油

  6 油温6-7成热的时候,把刚才裹好的鸡腿肉用筷子轻轻放入锅中,看锅的大小放多少鸡腿肉

  7中小火慢炸,大概3-4分钟左右,炸至表皮微黄即可捞出;然后再用大火把刚才炸好的鸡腿再炸一遍,油温7-8成热,炸1分钟左右即可,这样表皮就会很酥脆了

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