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[品质生活] 《天涯聚焦》三十私房菜——

楼主:也百合 时间:2009-03-13 23:28:09 点击:27693 回复:347
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  为了更好的做好家庭主妇(煮男也行)角色,特开此贴,以便交流各地菜系的做法,交流之后更重要的是要进行实践操作,然后有感而发……有美文美图更好。

特聘请有证书级主讲:歌歌斯拉作为私房菜顾问,呵呵。欢迎莅临指导、监督。

鼓掌……
楼主也百合 时间:2009-03-13 23:28:56
  等着讲师来。
作者 :__s┈独行┈ 时间:2009-03-13 23:34:45
  半夜三更开讲?
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-13 23:40:10
  呵,给挤到后院啦?
  咱就在花园BBQ.
作者 :只喝沱牌 时间:2009-03-13 23:51:17
  还没开始啊
  
楼主也百合 时间:2009-03-13 23:51:45
  红,好好休息,明天准备开讲,哈哈
作者 :__s┈独行┈ 时间:2009-03-13 23:58:42
  红,不能,就半夜讲
  
  老沱,咱看完就删哈
  
  谁让她贪睡,门都不给她留
作者 :秋天的童话7018 时间:2009-03-13 23:59:56
  可是等着的,别忽悠哦
作者 :只喝沱牌 时间:2009-03-14 00:00:58
  要的要的
  看完就删
楼主也百合 时间:2009-03-14 00:01:05
  还真有人听啊 ,哈哈。
作者 :三平67 时间:2009-03-14 00:06:25
  也百合 开始忽悠了啊
楼主也百合 时间:2009-03-14 00:13:35
  哪敢啊,因为夜已深,所以建议同学们明天趁早,做个靠前的座位,
  
  三平老师,是不是啊:))
作者 :yunfeiyu17 时间:2009-03-14 14:12:44
  三平是谁啊?
作者 :紫亿伊恋 时间:2009-03-14 15:03:13
  红红,你慢点讲,最好一周一个,这样也许我还是学不会。那可怎么办好呢,要不你就说说好了,千万别贴啥图片哈,要不会风掉的:((
作者 :天凉好个秋呢 时间:2009-03-14 17:35:16
   鱼头煮酸菜
   主料:大头鱼鱼头,酸菜
   配料:生姜,大蒜,干辣椒
   做法:1,配料下锅,用油炸出香气。
   2,新鲜鱼头下锅,煎一下,搁点醋和料酒去腥。
   3,加水,加入切成丝的酸菜,多煮一会。
   4,最好搁点荤油,味道更佳。
   特点:酸辣爽口
   注:1,酸菜最好是白菜腌制的。
   2,本人爱辣的,又不愿意讨麻烦,发现这道菜做起来很容易,也很好吃,故献丑了。
  
  
作者 :zc62 时间:2009-03-14 17:41:28
  喜欢,但最好有示范图的流水作业!
楼主也百合 时间:2009-03-14 18:02:30
  昨天刚吃过那个黑鱼酸菜火锅,黑鱼弄成鱼片,哎呀,那味道真是好!
  
  天凉好个秋呢,如能贴附图那就更好了!
作者 :天凉好个秋呢 时间:2009-03-14 19:37:30
   先前没想到要拍照片。以后补
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-14 22:26:06
  呀,百合要批评啦!
  今天是去江湖救急去啦,现在才回家,让我喘喘气哈。
  明天保证完成任务。
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-14 22:27:28
  天凉的酸菜鱼头挺解馋的。
作者 :秋天的童话7018 时间:2009-03-14 22:51:23
  天凉好个秋MM那个菜非常非常喜欢吃哦,现在都要流口水了...
作者 :只喝沱牌 时间:2009-03-15 00:40:15
  对于吃
  无论如何
  都要顶起
作者 :hp38g 时间:2009-03-15 12:36:38
   烤鱼:
  
  野生鲑鱼半条鱼片, 加黑胡椒盐淹制.
  雪松木片入水泡几个小时.
  将鱼片放在木片上, 再放在火上烤, 十几到二十分钟.
  
  鱼香, 木香满屋
  
  
作者 :没病找病 时间:2009-03-15 13:21:18
  什么意思?
  
  是戈师奶会做私房菜还是会当私房菜?
作者 :L_1056 时间:2009-03-15 13:34:31
  我不吃肉,谁介绍点素滴
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-15 14:05:36
  百合广告做的效果不错,
  不过我只是一个资深师奶啦,喜欢吃,也喜欢动手,
  看着家人吃的开心是我的快乐。
  
  菜天天做,真要说有好像没什么好说,就说说前几天做的焖牛腩吧。
作者 :lixxx 时间:2009-03-15 14:12:55
  一直馋鱼头,但一直也没折腾好过。
  
  回头试试这个酸菜的,看着似乎挺简单。
  
  呵呵,LS是不是直接COPY了事? 懒惰 懒惰
作者 :lixxx 时间:2009-03-15 14:15:18
  38兄的很天然啊。
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-15 15:00:14
  焖牛腩
  
  材料: 牛腩 1KG 调味料:柱候酱 2~3汤匙
   花椒 几颗 冰糖 一小块
   八角 一朵
   姜蒜头 若干(拍扁)
   陈皮 一小块
  
  做法:牛腩切件飞水,
   起油锅爆香姜蒜头,放牛腩爆炒,
   闻到香味后关小火放柱候酱炒一会加热水焖。
   期间加入花椒八角和陈皮冰糖。
   焖约一小时后熄火,中间不要揭盖子。
   隔约一小时后再开火焖到你的牙齿告诉你可以了为止。
   按自己口味加点酱油调味。
  
  注意:按一般焖肉的方法调教火候。
   水要多放点,最少浸过材料。
   水少了可再以续加,但要加热水。
  
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-15 15:14:33
  我认为焖牛腩是个比较麻烦的工作,所以一般一次会多做点,
  然后准备不同的配菜,再做成不同口味。
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-15 15:27:08
  咖哩牛腩
  
  配料:洋葱 半个
   番茄 一个
   土豆 若干
  酱料:咖哩酱 2~3汤匙
  
  做法:土豆用水煮熟,剥皮切块待用。
   洋葱番茄切块,按:洋葱番茄=煲好的牛腩连汁=土豆
   的顺序放进砂锅,煮开加咖哩酱关小火焖十分钟左右。
  
  特点:香而不腻,汁浓带番茄酸味,拌面下饭都可以。
  
  配料也可以按个人喜好加减
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-15 15:44:21
  牛腩萝卜
  
  配料:萝卜 一个(色白,重手为好)
   蒜苗 2根
  
  做法:萝卜切块加水(泡到萝卜1/2) 冰糖一小块(拇指大)
   白水煮到谁差不多干就行,期间要翻动一下,免得粘锅底。
  
   萝卜放在已经煲好的牛腩上面 蒜苗继续煮开约15分钟
   关火不要揭盖子焖一会,让牛腩汁渗进萝卜。吃前热一下再上碟。
  
  注意:加了萝卜到牛腩里先不用加水,萝卜遇咸的会出水,煮开了看实际情况再决定。
   有火的时候萝卜看起来是不会软的,所以要熄火焖一下就软啦。
  
   喜欢清淡的朋友可以白水煮点生菜等菜蔬放到盘子下再装牛腩萝卜上碟。
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-15 15:47:53
  对了,喜欢辣的朋友可以加辣椒酱,o(∩_∩)o
  
  
作者 :紫亿伊恋 时间:2009-03-15 17:27:51
  还好没有贴PP:))
楼主也百合 时间:2009-03-15 18:16:41
  嗯,顾问表现不错。
  
  不过红无论如何得上几张PP,下次补:))
  
  因为色也是很重要滴,能让人过目不忘:))
  
  
楼主也百合 时间:2009-03-15 18:17:43
  L那酸菜鱼如果做好了别忘了留念一下,让我们看看!
  
  
楼主也百合 时间:2009-03-15 18:19:27
  紫,早晚会上PP滴!
  
  
楼主也百合 时间:2009-03-15 18:21:22
  作者:L_1056 回复日期:2009-3-15 13:34:32
    我不吃肉,谁介绍点素滴
  ---------------------------------------------
  
  你光吃素?能受得了啊?我跟顾问说说,看看她有没有素的拿手菜,呵呵。
作者 :__s┈独行┈ 时间:2009-03-15 23:34:58
  拍黄瓜~~纯素
作者 :橙清透明 时间:2009-03-16 00:33:30
  看着肚子直叫唤
作者 :弓长云 时间:2009-03-16 11:33:18
  我是真的饿了。。。。。。。
作者 :yunfeiyu17 时间:2009-03-16 11:43:15
  酒肉穿肠过,佛祖心中留
  罪过罪过
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-16 15:56:51
  玉米羹
  
  材料:玉米 1~2个
   鸡蛋 1~2个
   干冬菇 3~5个
  
   配料香菜或中国芹菜随意切碎。
  
  做法:玉米一个剔玉米粒,一个磨成茸(用搅拌机或手磨都行)
   冬菇泡开切丝。
   玉米粒和冬菇丝先放,煮开15分钟左右加玉米茸,
   这时要随时看火候,容易溢出,一边煮开一边适当搅拌一下。
   打蛋搅匀,加把香菜或芹菜,OK搞定.
  
   喜欢稠点可以在加鸡蛋前加马蹄粉2汤匙(先加冷水搅匀)
   喜欢味道浓点加肉,切丁或末。
   加番茄粒和胡椒粉,有西式浓汤风味。
  
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-16 16:02:31
  家常小菜,师奶习作。
  不是顾问,只是顾吃。
  
  
作者 :L_1056 时间:2009-03-16 17:07:22
  有空我去试试玉米羹
  有次和领导吃饭,他说了,你LG养你,是不是跟养兔子似乎,抓把草就行了 >_<
作者 :feifei_66 时间:2009-03-16 21:03:42
  今天吃的鱼头煮酸菜,味道很不错
  做之前还专门来学了下食谱
  
  好帖啊,继续关注~~~~
作者 :yunfeiyu17 时间:2009-03-16 21:16:29
  小时候做游戏
  有帮吃/帮喝一说,
  那感觉就像明天未知的自己
  
  等有一天
  梦想照进阳光的时刻
  挨家挨户的帮你们吃,帮你们喝
作者 :feifei_66 时间:2009-03-16 21:23:07
  别到重庆来哈
作者 :yunfeiyu17 时间:2009-03-16 21:34:12
  那个笑话是怎么说来着...
  
  楼上很美,对吧
  
  哈哈哈哈 嘴大吃四方,小时候就吃百家饭长大的,怎么能呢
楼主也百合 时间:2009-03-16 21:42:43
  作者:feifei_66 回复日期:2009-3-16 21:03:43
    今天吃的鱼头煮酸菜,味道很不错
    做之前还专门来学了下食谱
    
    好帖啊,继续关注~~~~
  
  投入和产出成正比了吧?:-)
楼主也百合 时间:2009-03-16 21:43:35
  到目前为止没看到一张PP,:((((
作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:00:12
  新疆的美食,有兴趣的可以去常常

拌面
作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:02:52
  炒面(那种面片,在新疆俗称揪片子)


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:04:37
  薄皮包子 有点像内地的烧卖,但味道完全不同


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:06:32
  粉汤 也有叫汤饭或者揪片子的,我们那里就叫揪片子


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:08:05
  烤包子 味道相当不错,去新疆不可错过


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:21:29
  手抓饭也叫抓饭 不得不提了,在新疆以面食为主,手抓饭能占一席,自有不凡之处。对某些同志望文取义,以为就是要用手抓才可以吃的同志!抓饭可以用筷子,勺子,不嫌麻烦,刀叉也可以!当然正宗的新疆人(少数名族)是用四指并弄呈簸箕状来用手吃的,有点像印度人吃咖喱饭。特别表扬哥哥斯拉同学的无知无畏精神


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:26:06
  馕 有点像烤饼,正宗的馕放一个月吃起来也是酥的,而且不干不燥,如果有朋友带新疆的馕回家后,就可以代替榔头的功能的话,那我只能恭喜你买到假的了


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:27:45
  散子 又脆又香


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:28:38
  凉面


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:29:11
  凉皮


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:30:14
  凉粉


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:33:01
  辣子鸡 还有 大盘鸡 在新疆很出名暂时没有片片,如果要去新疆的话,一定不能错过大盘鸡!


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:37:17
  烤羊排 新疆烤羊肉想必没有人不知道,但是烤羊排吃起来来更过隐,忘记说了,现烤的羊排和羊肉都要就着现出炉的馕吃,夏天的话再来瓶冰镇啤酒,简直爽死了


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:39:13
  牙签羊肉


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:40:00
  烧烤


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:40:40
  饭后来点点心


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:41:43
  尝尝新疆的冰激凌


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 14:44:19
  还有石榴汁啦!不知道算不算特产,酸酸甜甜的


作者 :yunfeiyu17 时间:2009-03-17 15:11:11
  苍天呐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者 :爱情VS酒 时间:2009-03-17 15:30:01
  口水~~~
作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 15:43:57
  口水流到,有空到新疆去
作者 :萧晓风 时间:2009-03-17 16:02:38
  口水啊~~~
作者 :萧晓风 时间:2009-03-17 16:05:42
  爱吃蔬菜的朋友,我记得有一个叫灰狼一号的博客,好多的美食呀。
  强烈推荐一下。
  http://blog.sina.com.cn/lifengjuan
作者 :anny_syy 时间:2009-03-17 16:42:10
  中午没吃饭,本想减肥的,现在可好,看了三单元七楼同学的新疆小吃组图,肚子开始抗议了,你听咕噜噜。。。


作者 :丁丁的叮 时间:2009-03-17 17:14:46
  楼上的,谢谢你宣传新疆美食,不过有个小错误。
  粉汤就是粉汤,里面主要是粉块,羊排,和一些蔬菜,有的还有粉条,这个和每个地方的习惯有关,但是没有面。
  汤饭又叫揪片子,里面以面片为主,有羊肉,和西红柿,蔬菜,有的讲究的用羊肉汤做。
  所以两个东西不是一回事。
作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 17:33:24
  原来是这么回事,受教了!实际粉汤我也没吃过,有空回家的尝尝
  
作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 17:38:23
  发几张我出去旅游时在山野农家吃的菜

野蕨菜
作者 :lixxx 时间:2009-03-17 17:40:36
  o my god 太诱人了
  
  那个烤包子前两天在深圳刚巧看到了,挺有意思的一个面食
作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 17:44:36
  青椒炒腊肉,用松木熏制过的的腊肉,肥而不腻,微咸中带麻辣


作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 17:46:03
  烤包子,挺有意思!这个说法还是第一次听到,呵呵
楼主也百合 时间:2009-03-17 17:47:04
  今天又累又饿的,再看到这些美食,口水哗哗的,额~~~~~~~
  
  就吃过那个散子和烤羊肉:(
  
楼主也百合 时间:2009-03-17 17:48:49
  作者:三单元七楼 回复日期:2009-3-17 17:46:04
    烤包子,挺有意思!这个说法还是第一次听到,呵呵
  
  七楼,烤包子不是你自己说的吗?!
楼主也百合 时间:2009-03-17 17:49:49
  辛苦七楼了,原来七楼也是美食家,呵呵。
作者 :lixxx 时间:2009-03-17 17:57:04
  是有意思,从小就对夹肉的烧饼情有独钟。 看到这个类似的东西,当然挺好奇。 于是吃了俩,于是晚饭基本没再吃啥。
作者 :三单元七楼 时间:2009-03-17 18:04:03
  叫烤包子没错,我的意思她评价食物用词,挺有意思!难道能拿来玩!!呵呵,有意思就有意思吧!喜欢就好
作者 :WANRITA 时间:2009-03-17 20:51:18
  肚子饿
作者 :ferospider 时间:2009-03-17 22:16:40
  mark
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-17 22:22:48
  还是有图吸引一点,7楼,继续啊
作者 :食肉居竹 时间:2009-03-17 23:26:32
  喜欢看图说话
作者 :三平67 时间:2009-03-17 23:40:48
  看得口水长流
作者 :歌歌斯拉 时间:2009-03-18 00:12:14
  馋死人不偿命啊
楼主也百合 时间:2009-03-18 08:19:01
  看过吃早饭。
作者 :花藤蔓绕 时间:2009-03-18 10:00:05
  一定要记号一下,虽然现在离厨房的距离还是未知居多。
  但是我坚信有一天必定能攻陷这一城池,霍霍!
作者 :兴安蘑菇 时间:2009-03-18 10:18:41
  收藏了,慢慢学
作者 :旋转的苹果 时间:2009-03-18 10:48:50
  收藏
作者 :lixxx 时间:2009-03-18 11:12:34
  是有意思,首先 包的形状,像做手工折出的东西,当时看的时候肯定没想过这叫包子。 其次,做法,LB先往烤炉里甩水,一遍又一遍,然后再把这个东西码进去,
作者 :wh600000 时间:2009-03-18 12:02:48
  野蕨菜;这个肯定-个字"鲜"
楼主也百合 时间:2009-03-18 12:28:57
  这些新人哪来的?
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