家常菜用心做——体验厨房乐趣_三十以后_天涯部落

　　最近失业，赋闲在家，竟达一月之久，难得重回厨房，洗手羹汤事，而近来心有所扰，常有忧思，小小厨房竟成一方净土，身心入厨，乐在其中，自得其趣，大有“两耳不闻窗外事，一心只在平常中”的境界，家常小菜，用心做来，便是美味，自喻如此，君以为如何。。。。。

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作者：只喝沱牌时间：2013-06-17 13:26:30

　　曾经，我是那么的喜欢做菜。

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 13:28:19

　　第一道：黄鸭叫西红柿汤
　　

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 13:30:07

　　配料一：西红柿、生姜片、香葱段

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 13:36:48

　　配料二：湖南的特色鱼——黄鸭叫（很像成都说的耗儿鱼）
　　
　　这个做法很简单，主要是火候，呵呵。
　　第一步：锅里加入茶油，烧至5成热，放入鱼煎至两面微黄；
　　第二步：砂锅里加入适量冷水，放入生姜片，煎好的鱼，旺火烧开至鱼汤发白，撇去汤面的浮沫，加入盐，转小火熬；
　　第三步：鱼汤快要熬好的时候，加入西红柿，熬至入味，撒入葱段；
　　OK，鱼汤做好了，来尝尝吧
　　

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 13:41:50

　　第二道：凉拌黄瓜，这个是我的拿手菜，黄瓜怎么拌，放很久都是脆脆的？顺便告诉你们一个小诀窍，想知道，继续看吧！

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 13:49:23

　　配料及做法：
　　其实这个黄瓜我平时喜欢用拍的，拍的黄瓜，组织松散了，更容易入味；
　　第一步：黄瓜切好，小条或者是拍后切块都行；
　　第二步：先用适量白糖拌均匀，搁置两分钟，加入食盐搅拌入味；（秘诀就在这了，糖盐的顺序决定了黄瓜是焉不拉几的还是脆生生的，呵呵）
　　第三步：依次加入蒜蓉，记得是蒜蓉哦，淋上红油、生抽、醋滴入几滴香油，最后撒上一些芝麻。
　　嘿嘿是不是很简单，夏日爽口：凉拌糖醋黄瓜

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 13:55:22

　　第三道：干煸四季豆

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作者：上善若水624 时间：2013-06-17 13:57:41

　　介个鱼我们用来炖汤或者炖蛋
　　

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作者：淘气茜时间：2013-06-17 13:58:22

　　好想吃波做的菜啊，看得我都快流口水了！

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作者：笑看红尘VS678 时间：2013-06-17 14:00:39

　　看着还不错。

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 14:00:56

　　配料及做法：
　　这道菜关键点，我觉得是要有必要的配菜——芽菜，没有它，就出不了味呢。
　　第一步：旺火热油，加入四季豆翻炒至豆皮起皱；
　　第二步：加入姜米、蒜泥，继续翻炒，
　　第三步：最后加入芽菜，翻炒至四季豆熟透，（友情提示，四季豆没熟透，会中毒的哦），起锅装盘。
　　哈哈，简单吧，其实，如果在四川，这里还可以加入干红椒，照顾小朋友，我就不用了

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 14:02:57

　　给芽菜来个特写，还是我爸春上来看我，给我从成都带来的呢

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作者：七星岩之约时间：2013-06-17 14:03:14

　　波波厨艺很好，凉拌黄瓜学习了，回头试试，哈哈哈。。。。。

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 14:08:23

　　第四道：杏鲍菇炒肉
　　杏鲍菇味道鲜美，软中带脆，儿子也是超喜欢吃的一道菜，只是发现我现在做菜，好像偏湘菜多一点，不过，也是因为，川菜，在这里没人吃，所以，花椒，干红椒，一概没得用

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 14:09:58

　　杏鲍菇炒肉

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 14:20:06

　　配料：青红椒——青椒我都用二荆条，这种辣椒不辣，适合夏天，口味清淡一些；姜片、蒜片
　　第一步：杏鲍菇肉切片，肉片用老抽拌一拌，青红椒切丁，生姜、大蒜切片，待用；
　　第二步：锅内加油七分热，倒入肉片翻炒，然后加入青红椒、生姜、大蒜快速翻炒几下起锅；
　　第三步：再加油烧至热，倒入杏鲍菇翻炒至软，炒的时候喷入适量凉白开；
　　第四步：倒入肉片，翻炒均匀。
　　呵呵，各位有没有发现，我做菜，没有提到的一样调味品，猜猜是什么？呵呵，对了，是味精，个人建议，少吃味精，尤其是家里有小朋友的家庭，提倡健康饮食哦，我炒菜不会加任何味素，喜欢自然的口味。
　　

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作者：蒹葭201120112011 时间：2013-06-17 14:31:06

　　我也要做菜

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作者：愤怒的比丘时间：2013-06-17 14:41:26

　　看着比较有食欲。

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作者：绿萝影时间：2013-06-17 14:44:27

　　师傅好手艺

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作者：xlj780820 时间：2013-06-17 14:54:31

　　波波好手艺。
　　
　　中间有几张图看不到。

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-17 19:17:49

　　你的天涯有问题，徐

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作者：月色温柔999 时间：2013-06-17 21:00:02

　　波波手艺不错啊，加油！

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作者：忆碗豆花时间：2013-06-17 21:16:21

　　波波多贴点哈！加油！

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作者：珠宝晶莹满堂幻时间：2013-06-17 21:25:30

　　君以为很不错！加油！

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-18 09:27:26

　　第五道：丝瓜猪肝汤-夏天清单营养，简单好做的汤

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-18 09:35:56

　　配料一：切片好的猪肝

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-18 09:48:18

　　配料二：简单的作料
　　做法：
　　第一步：丝瓜切片、猪肝切片（用盐轻轻抓一抓），青椒切小粒、姜蒜切末；
　　第二步：锅内放油，倒入姜蒜末煸出香味，然后倒入切好的丝瓜片，炒至发软出汁，加入青椒粒，放入适量盐，翻炒均匀盛起；
　　第三步：锅内加水烧开，倒入炒好的丝瓜烧开，放入猪肝，烧开后猪肝色变白就盛起，不要煮太久哦，否则丝瓜就老了。
　　好了，丝瓜汤就是这么简单地做好了

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-18 09:52:43

　　第六道：早点——鸡蛋葱花芝麻煎饼

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作者：xlj780820 时间：2013-06-18 09:54:14

　　插队看直播。

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作者：泪水冰凉时间：2013-06-18 12:21:33

　　看着很好吃，很美味，回家我也试着做。

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作者：YLF三点水时间：2013-06-18 12:44:53

　　好饿呀！

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作者：蒹葭201120112011 时间：2013-06-18 17:10:16

　　这个饼看着不错

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作者：七星岩之约时间：2013-06-18 22:04:02

　　现在看到煎饼就流口水，饿了，哈哈哈。。。。。

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作者：彷徨的老虎时间：2013-06-18 22:10:59

　　一句玩笑话
　　没想到还成真的了
　　lz有心了

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作者：小桥流水1208 时间：2013-06-18 23:20:10

　　这个技术含量比较高

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-19 09:12:25

　　煎饼的做法；
　　第一步：打蛋，两个鸡蛋打散，鸡蛋一定要打到起沫，蛋清才会散开。
　　第二步：加上适量凉白开搅拌均匀；
　　第三步：慢慢地加面粉，慢慢地搅拌均匀，这个关键的是面粉加进去后的稀稠程度要掌握好，太干了，摊不开，太稀了，不成形，呵呵；
　　第四步：加入葱花，芝麻，还可以加上肉末的哈；
　　第五步：锅内倒入油，一点点就好，能够把饼覆盖到的地方都沾上油就可以了，否则会太油腻；
　　第六步：转小火，倒入适量调好的面粉浆，转动锅子，均匀摊开，慢慢煎至两面黄就好了。
　　呵呵，这个是我自己琢磨着瞎做的，其实我很想跟北方的同学学习一下怎么做煎饼呢。

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-19 09:31:26

　　今天上一道夏天的开胃小菜，做法很简单，嘿嘿，我个人超喜欢
　　第七道：清蒸茄子

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-19 09:44:37

　　清蒸茄子配料：青椒蘸水
　　这个茄子做法很简单，但是很清新爽口，开胃，很适合夏天，最重要的环节就是蘸水
　　第一步：青椒红椒切碎，喜欢辣的红椒可以用小米辣，那个够劲，加上蒜蓉，用盐拌均匀，搁置一段时间（我一般是在淘米煮饭前把这步做好，这样可以搁置时间久一点，去掉青椒的生气）
　　第二步：茄子切好，直接放锅里蒸软就好了，
　　第三步：在青椒里面加上生抽、醋、香油（喜欢麻的同学可以加一些花椒油进去）
　　好了，可以吃了，这个蘸水，如果没有吃完，用来拌面，下饭也是非常爽口的哦，呵呵

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-19 10:21:34

　　第八道：青椒小河虾
　　做法：
　　第一步：小河虾洗净待用
　　第二步：青椒切丝，大蒜，姜切丝待用
　　第三步：锅内加油，七成热，翻入姜丝、蒜煸出香味，加入青椒丝，翻炒几下
　　第四步：倒入小河虾，翻炒，翻炒的过程中，要喷入凉开水，这样河虾才不会干；
　　好了，差不多了，盛起来，开吃。
　　这道菜，补钙、高蛋白质，小孩子吃蛮好，下酒也很香
　　

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作者：七星岩之约时间：2013-06-19 10:50:32

　　波波，清爽菜就是蒸茄子。。。

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作者：moyueyang 时间：2013-06-19 14:35:17

　　黄鸭叫，很形象呀，木有吃过这种鱼。
　　原来拍黄瓜可以这样，学到啦。

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作者：xlj780820 时间：2013-06-19 21:50:00

　　黄鸭叫
　　
　　我们这里叫黄鳝鱼

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作者：笑看红尘VS678 时间：2013-06-20 09:41:01

　　还没吃早餐，这下感觉很饿很饿。

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作者：xlj780820 时间：2013-06-20 12:09:31

　　楼上的我到现在啥也没吃，就喝了一点水。

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作者：蝈蝈一屋0211 时间：2013-06-20 16:52:55

　　好吃

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-21 16:24:45

　　来一道家常豆腐

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作者：七星岩之约时间：2013-06-21 16:31:50

　　酿豆腐看着和我们这边做法差不多，哈哈哈

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-21 16:34:30

　　配料
　　做法：
　　第一步：豆腐切小块，用盐水泡上（这样可以进盐）
　　第二步：肉剁成肉末，青椒、姜蒜切粒待用
　　第三步：国内放油，下姜蒜粒炒出香味，加入豆腐，轻轻翻炒，加入盐、青红椒，适量凉开水，大火烧开后，转小火烧一会，
　　第四步：加入肉末继续，大火至肉末熟。
　　告诉大家两个小诀窍哦，在剁好的肉末里加入一点凉开水搅拌，肉末下锅就能散开，而不是一坨一坨的，还有呢，豆腐如果要追求完整的形状，不碎，下锅前可以在开水你汆一下，呵呵。

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楼主：今夜寂寞如花开时间：2013-06-21 16:41:57

　　这个是家常豆腐，不是酿豆腐哦，赤道

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作者：疤面猪头三时间：2013-06-21 18:12:41

　　看起来很好吃的样子，楼主有时间再更新几道菜。

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作者：泪水冰凉时间：2013-06-21 19:36:49

　　这个豆腐肯定辣

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作者：秦始皇他爹的爹时间：2013-06-21 23:25:45

　　美女你家在哪我这就买菜啤酒去你家，尝尝你手艺，马骝地地址。。。口水三千丈衣袖来接着！！！

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作者：泪水冰凉时间：2013-06-22 10:49:37

　　我试着做了那个黄瓜，不过还是蔫吧

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作者：秦始皇他爹的爹时间：2013-07-03 23:28:35

　　我说笑开花你再做几个菜饭上来，尝尝！

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作者：米兰幽香0812 时间：2013-07-04 15:32:50

　　@今夜寂寞如花开　　28楼
　　　　第六道：早点——鸡蛋葱花芝麻煎饼
　　-----------------------------
　　这个真好！！

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作者：蒹葭201120112011 时间：2013-07-09 22:33:28

　　再来学学

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作者：xlj780820 时间：2013-07-10 08:54:47

　　波波最近忙了，没啥时间研究菜了。

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作者：秦始皇他爹的爹时间：2013-07-13 14:05:03

　　你学什么你，会做菜了也不请兄弟们聚聚。

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作者：种菜的2011 时间：2013-07-16 15:41:11

　　看着很好吃的样子特别喜欢那道鱼汤

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作者：蒹葭201120112011 时间：2013-07-17 13:20:30

　　最近没做了，波？

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作者：红袖903 时间：2013-08-07 16:29:05

　　这个豆腐肯定辣

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作者：不胜光荣时间：2013-08-11 14:26:05

　　川菜，好巴适哦

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作者：看尽天下事2012 时间：2013-08-13 14:12:54

　　第四到第五到不错看着色香味俱全啊

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作者：hhughh 时间：2013-10-15 12:28:19

　　流口水了

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