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【发现.部落精华】【在秋里008】美食家——国宴鲍——舌尖上的中美

楼主:胡迦海韵 时间:2015-09-22 23:37:39 点击:1677 回复:32
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  在这个秋风渐起的美丽季节, ,看到一篇新闻,讲得是中美关系的风云变幻与舌尖上建交的历史,不由得想起家乡以及有关被誉为“国宴鲍”的来历。
  位于大连东面海面约56海里,通常说的北纬39°线,这个就是我的家乡。
  蓝天碧水中的岛屿,放眼望去,静谧与涛声相依相存。
  掩映苍翠的几个岛屿最大不足10平方公里,依托青山是四边八方的是终年碧水荡漾,也被誉为天然氧吧,天是蓝色的,海是蓝蓝的,富有诗意的人来此一游,便会有世外桃源之感”。
  这里海参、鲍鱼、海螺、海胆等原有的当地特产,只是过于开发,大多数的海参鲍鱼现在只能是人工培殖后再进行放养,所谓原产地,已经是很稀有了。有一年曾经拍卖过原产地的海参,价格甚至近百万,可见多么稀少,就像成为宝的人参一样。扇贝多指夏夷和海湾,一听名字就知道是舶来品,这两年被“冷水团”祸害的够呛。

  鲍,自古被称为“海八珍”之一,深受人们的青睐。而我国国宴上所用的鲍则更是鲍中精品。
  
  曾记得这样一段传说:叶赫那拉氏时代(满清),因为吃厌了山珍海味,70寿诞来到的时候,下旨御厨,那天必须做出一道菜,而且还要让老妖精凤颜大开,不然,所有的御厨统统掉脑袋。
  皇家大内,只要条件允许,吃货,肯定都跑不了。
  大家都听说过这位当家老娘们的一句狠话:谁让我一时不痛快,就让他一辈子不痛快。要知道她可是掌了两朝的太后,先同治,后光绪,光绪就是搞了个百日维新弄了点火光的皇帝。
  别看这老娘们年纪大了,心里可狠是的。为了给自己做寿,皇家海军就是北洋水师要添置军备的上千万两银子都能挪用,要死前还要看到光绪先死,然后自己再登蛋,看看她有多狠。据后来考证,她死于痢疾,就是拉死了。
  一位天津籍的哥们因为手艺特佳,就在皇宫里挂差——当了御厨。
  接到这个差事后,当即吓了一跳,整天愁眉苦脸,简直是坐卧不安。踅摸来琢磨去,终于让他想出了一个好办法。
  寿诞正式来到的那天,皇宫是大摆筵席。当然,太后老佛爷可是专门吃得小灶。每一名厨子的菜上来,都要老娘们的眼么前,是否能引起她的注意,不然,她是不会动筷子的。老家伙不动筷子,下面谁都不敢动。这厨子们心里更是忐忑不安,假若没有一道菜引起心动进的到法眼,菜市口的侩子手可就又要发利市了。
  一道菜上来,一动未动,二道菜上来,还是未动…..时间一分一秒的过去了,先上菜的御厨这两腿突突突的开始打哆嗦,上牙对着下牙得得得,一个劲儿的磕着:完喽,今儿个小命儿算是交代了,一家老少甭指望自己养活了,不被株连就算是谢恩了。
  正在这时,天津哥们的菜传来上来。离老远,这老吃货的鼻子就开始抽抽起来,刚还紧闭的双眼一下子张开了:这是啥味,咋这么鲜?!不等到跟前,就迫不及待:这是啥菜,快呈到哀家跟前来。
  啥菜?就是一碗萝卜丝。
  可不要小看这萝卜。熟话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。这个是题外话,从度娘那里趸来的。
  为啥能让吃遍珍馐百味的老妇如此的打开胃口,恨不得连帵子都吞下肚皮?
  原来,苦思冥想出方的这位大哥真得很有一套。
  在寿诞即将来临之际,在自个家中,挑选来海珍品熬汤,当然其中之一离不开鲍鱼。
  浓缩出来的汤汁可是没法带进大内的。
  他让自家媳妇新缝了一件纯白面的小褂,所有的汤就全部浸在褂杉上,然后烘烤干,一早进皇宫时穿在身上,外面再套上皇家身份的制服——御厨的工作服。皇宫守卫一搜身,啥都没带,不会搞恐怖活动。进去吧。
  小灶可是一人一厨,瞅人不见,脱下小褂,添上水,用火简单一熬,汤汁就下来了。当然,萝卜可是常见的,再御用,那也是萝卜,不会有现在反基因整出来的水果萝卜等。
  这一下老佛爷是鸟心大乐,下旨——赏!
  赏得是啥,就不提了,反正不会是砖瓦石块。
  不过得到是赏,可以后,再来一次咋办呐?总不能再照葫芦画瓢吧。诸葛孔明的“空城计”可只用一次啊。
  就在一个月黑风高的夜晚,大厨带着老婆孩子,偷偷溜出了皇城,跑路了。那还能不跑啊,好家伙,煮褂子做菜,欺君大罪,要砍九族的,天下可没有不透风的墙。
  隐姓埋名,会做菜的手艺都不敢露,直到满清王朝被推翻,民国成立,才自家开个小饭馆,一来二去,当年行走御厨房、专门伺候过皇太后的名声才显露出来。
  可见作为“海八珍”之一的鲍鱼,名声彰显是有理由的。
  据说当年秦始皇驾崩于巡视东南沿海,回咸阳的路上,大夏天的,为了掩盖已死挥发的尸臭,伴随的一辆车上,就装了鲍鱼,那臭了的味道与尸臭没有两样。不说了,此处简略。
  

楼主胡迦海韵 时间:2015-09-22 23:40:03
  


  鲍鱼,原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。直至现今,在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典国宴菜之一。被人们称为"海洋的耳朵"。
  补而不燥,养肝明目是它的特点。
  早在1200年前,欧洲人就把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金。
  中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。
  据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。
  时空转换。就是这样的珍品,在国与国的外交史上可是起了很大的作用。

  1972年2月21日,美国总统尼克松来华访问,中美邦交翻开了崭新的篇章。
  在尼克松访华前,周恩来总理亲自审定菜谱,并决定用辽宁的新鲜鲍来展示中国源远流长的饮食文化。当然,那可是二战结束后陷入冷战的东西两大阵营时期,山姆与北极熊正在较力的时候。
  1971年12月,国务院把采捞新鲜鲍的任务下达给了辽宁省,继而省里又下达到长海,因为这里有鲍资源丰富的我们家乡。此时已是数九隆冬,海水温度已是0℃以下,太冷了鲍鱼也要过冬的,这时候到海底采捕新鲜鲍,那就是拿命换。

  早些年,到了小雪的季节,就很少有光屁股打鲍鱼了,除非家里实在揭不开锅。
  曾经有一位老哥,因为好赌,把一年辛辛苦苦的钱都送进了赌场,临了,家里实在是揭不开锅,朋友实在是看不下去,就召唤一帮子光屁股长大的伙伴,不顾天上飘着清雪,岸上生着柴火,一遍遍把身体烤着通红,再一遍遍的潜进海底。那时一斤活鲍鱼价值5角毫洋,算是度过了一个冬天。

  关乎国家大事,就是政治任务。
  1972年1月,不畏天寒地冻,经过100多次由浅及深的下潜,经历10天的艰苦奋战,在塑料氧气管和一层橡胶潜水服的简陋装备下,在水下30米处将新鲜的鲍采了上来。并由专舰迅速送往大连,又由飞机直接送到北京,直至送上了国宴餐桌。之后,采捞鲍的勇士们被周总理称为中美建交的“幕后英雄”,而家乡的鲍也一跃成名为“国宴鲍”。
  “国宴鲍”,就写下了中美外交史上的一段佳话。当然,如果有谁想品尝,可以到淘宝,做熟的成品价1440大元。反正本人看着眼馋,就是吃不起。


楼主胡迦海韵 时间:2015-09-22 23:50:23
  以下是根据转载编写

  舌尖上的中美关系

  自古以来,民以食为天,但很多的时候,当上升到对外交往,把外交放到饭桌上时,美食就会出现意想不到的效果。
  当然,你可以说美食家,你也可以是吃货,过程很重要,最终的结果更是很重要。
  
  八道美食,也是八个发生在近40年中美外交史上的瞬间。美食预热了领导人之间的对话;正式与非正式饭桌上发生的故事,则作为国与国关系的象征被记录了下来。
楼主胡迦海韵 时间:2015-09-22 23:53:19
  1971年,尼克松的特使、时任美国国务卿基辛格暗赴北京,与周恩来协商尼克松访华事宜。最初双方会谈气氛紧张,两个多小时仍没有进展。到了午饭时间,周恩来适时说:“我们不如先吃饭吧,烤鸭要凉了。”这顿午饭的主菜是北京烤鸭,席间,周总理就烤鸭的种种吃法侃侃而谈,并亲自为基辛格夹上一片上好的鸭肉。就这样,美食融合了双方的鸿沟,之后的会谈便顺利多了,双方终于达成协议,促成了次年尼克松访华之行,改变了中国乃至全世界的政治格局和历史。
  
楼主胡迦海韵 时间:2015-09-22 23:55:04
  1972年2月,时任美国总统尼克松访华。尼克松对这次来访做了充分准备:在盛大的国宴上,在座的美国人大都不会使用筷子,唯独尼克松不同于他人,不紧不慢地用筷子夹取美味佳肴。其实,自从访华之事决定之后,尼克松和夫人就开始在家里练习如何用筷子。他认真使用筷子的画面,被记者捕捉下来,拉近了和中国人的距离。
  
楼主胡迦海韵 时间:2015-09-22 23:57:58
  1979年,邓小平访美。白宫得知邓小平爱吃小牛肉,几乎每顿饭都上这道菜,以至于后来有人问邓小平:“您这次来美国最大的印象是什么?”邓小平半开玩笑地说:“小牛肉啊,小牛肉!顿顿都是小牛肉!”就是这一次访美,让美国人认识了邓小平和他身后的中国,并留下了十分深刻的印象。
  
楼主胡迦海韵 时间:2015-09-23 00:00:08
  1984年,时任美国总统里根访华。当时,随行的特工人员要求下厨房监督中国厨师做菜,理由是总统吃的东西都必须经过特工人员检查。时任中国副外长韩叙听了哭笑不得,坚决顶了回去,说:给美国总统吃的东西,我们领导人也同样吃。如果总统不放心,可以不吃。结果里根在国宴上吃得津津有味。
  
楼主胡迦海韵 时间:2015-09-23 00:01:14
  1997年,时任国家主席江泽民访美,时任美国总统克林顿为江泽民在白宫举行了国宴。在为期9天的访问中,一方面江泽民与克林顿就许多事项进行了深度交流;另一方面,江泽民多才多艺的一面也给美国人留下了深刻印象。图为在希尔顿酒店,一名服务员给江泽民提供甜点。
  
楼主胡迦海韵 时间:2015-09-23 00:03:27
  2011年,时任国家主席胡锦涛访美,奥巴马夫妇在白宫摆国宴欢迎胡锦涛。菜单包括缅因州水煮龙虾、肋眼牛排配脆洋葱、奶油菠菜配土豆、苹果派配香草冰淇淋,配葡萄酒佐餐。除了耗费41万美元的白宫晚宴,奥巴马还另设了一个只有6人参加的私人晚宴招待胡锦涛,可见美方的重视。
  
楼主胡迦海韵 时间:2015-09-23 00:05:27
  另一些故事发生在正式晚宴之外。2011年,时任美国副总统拜登访华期间,在北京一家炸酱面店就餐,一行5人点了5碗炸酱面、10个包子、拌黄瓜、凉拌山药、凉拌土豆丝以及可乐,一顿饭只吃了79块钱。媒体评论,拜登的“亲民秀”传递出美国愿意与各国民众节衣缩食共渡经济危机的决心,也在无形中增强了中国民众对美国以及美元的信任感。79元的拜登套餐成为一时风潮。
  
作者 :蝈蝈的江湖 时间:2015-09-23 12:43:19
  已推荐。------部落广场《青春、 生活、数码 办公贴【九月】》

  作者:蝈蝈的江湖 时间:2015-09-23 12:41:27
  部落名称:小路
  部落链接:http://groups.tianya.cn/list-163524-1.shtml
  帖子标题:美食家——国宴鲍——舌尖上的中美
  帖子地址:http://groups.tianya.cn/post-163524-079e71862911491f8410947d9496d375-1.shtml  
  帖子推介:恰逢今日习近平访美,舌尖上的中国之国宴鲍精美推介~

作者 :贾庄当真 时间:2015-09-23 14:32:49
  @胡迦海韵 推荐
2条评论   点击查看  我要评论
楼主胡迦海韵 时间:2015-09-23 15:46:28

  
  • 蝈蝈的江湖

    举报  2015-09-24 09:50:58  评论

    @胡迦海韵 恭喜小海~~
  • 蝈蝈的江湖

    举报  2015-09-24 09:54:14  评论

    @胡迦海韵 另外小海,咱们小路属于人文类还是情感类啊---不知道在广场哪个办公帖推荐?竹子那里还是傲雪哪里?
2条评论   点击查看  我要评论
作者 :平和琯溪蜜柚119 时间:2015-09-23 21:24:09
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作者 :传闻埋名哥 时间:2015-09-24 00:13:41
  哈哈
作者 :打起黄雀儿 时间:2015-09-24 10:52:12
  死老胡,这个应该发到吃货的!
1条评论   点击查看  我要评论
作者 :断肠人常在 时间:2015-09-24 14:02:21
作者 :nbsceuvz 时间:2015-09-26 09:14:53
  赞赞!
作者 :叶仲录 时间:2015-09-30 11:45:08
  感谢天涯所有帮助过我的朋友!
作者 :兔兔梦 时间:2015-10-06 12:31:16
  精彩。
作者 :叶仲录 时间:2015-10-09 11:49:02
  感谢天涯社区恢复俺的所有帖子!

  同时感谢帮助过我的所有的天涯朋友!

  
1条评论   点击查看  我要评论
作者 :易水寒人2015 时间:2015-10-12 20:10:15
  反正是吃好了心情就会好!
作者 :往惜伤 时间:2015-10-12 21:31:27
  广告删除 封杀
作者 :王老434 时间:2015-10-13 12:14:36
  力顶
作者 :王老434 时间:2015-10-20 00:26:47
  翔尽出彩
作者 :王老434 时间:2015-11-10 23:23:25
  撩起饕餮哟可惜少丝口福

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