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【海派美食乐】尽量吃新鲜食品

楼主:上海女婿 时间:2015-03-06 20:25:41 点击:102 回复:6
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  “吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而,并不是所有菜都适合下顿吃,需要引起大家的注意。
楼主上海女婿 时间:2015-03-06 20:28:05

  


  绿叶菜。绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。
楼主上海女婿 时间:2015-03-06 20:29:48

  


  凉菜。凉菜不具有杀菌效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖,储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外,放了一段时间的凉菜,口感和色泽也都有所下降。
楼主上海女婿 时间:2015-03-06 20:30:54

  


  豆制品

  豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分,是一个很好的微生物培养基,因此,豆制品最好不要留到下一顿。
楼主上海女婿 时间:2015-03-06 20:34:24

  


  海鲜也是最不值得留的剩菜之一,因为吃海鲜强调味道鲜美,放置时间太长会使它们鲜味全失,因此最好准备一次能吃完的量,一顿吃完。
作者 :海景都是我的 时间:2015-03-07 14:33:38
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