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重庆蒜香纸包鱼的做法(转载)

楼主:彼岸花开mm6 时间:2018-04-18 13:00:03 点击:2 回复:0
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  用料 :

  草鱼(花鲢)两斤左右、三头大蒜打或切成细末、葱一两根切末、姜一小段切末、桥头烧鸡公(超市有卖)半袋、食用油少许

  纸包鱼的做法 :

  1、将现杀的鱼处理干净,鱼肚内黑膜要挂干净,要不会很腥,沥干水,背部打几刀(方便入味)打花刀时刀口成斜角,有点片鱼的意思,切到鱼骨处就行了(注意安全,鱼身去鳞会很滑)

  2、把葱姜蒜,用料理机或用刀切成细末,不喜欢吃蒜的朋友可以少放点

  3、鱼沥干水后放烤纸上,开始给它做按摩了!把桥头烧鸡公抹上去,抹的时候尽量往花刀口里抹(入味)两面都要抹,肚子里也要抹上!

  4、然后开始放葱姜蒜,也是用抹的手法两边鱼身都要抹上,肚子里不要忘记放!如果有调料掉在鱼身两旁没有关系,最后是包起来的!鱼身上淋油,一般食用的油都可以!不用太多淋的感觉均匀覆盖鱼身就行!最后包好,像包糖果一样!这里用的是油纸包起来!想用锡纸的朋友上边要打开!(锡纸全包的话30分后鱼还是生的)

  
  
  
  
  

  5、放烤盘,中层,190度-200度,30-40分钟 (中途不用给鱼翻身,烤好的鱼会出水,吃的时候沾沾汤汁更美味)温度根据自家烤箱的脾气来调节

  小贴士:

  鱼是不用放其他调料的,口味重的根据自己口味加吧!鱼选大了不易入味还不好包,包不住的朋友用两张油纸上下包住!(其实这菜很简单,就是说的细一点大家不容易失败,不浪费材料)

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